Maison Hallab, die mittelöstliche Patisserie mit libanesischen Köstlichkeiten, in La Défense (92)

"Hassan ist der Enkel des Gründers von Maison Hallab, einer der bekanntesten Konditoreien in der libanesischen Stadt Tripoli", erzählt Mazen, der zusammen mit Hassan den Kiosk Maison Hallab mitbegründet hat. Sie wollten keine Kette sein, sondern das Konzept von Maison Hallab, einer traditionellen libanesischen Konditorei, die seit 1881 besteht, mit nach Frankreich nehmen.

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Was steht auf der Speisekarte? Man findet die unumgänglichen libanesischen Desserts, die größtenteils aus Grieß, Trockenfrüchten (Pistazien, Walnüssen oder Cashewnüssen), Zuckersirup und Sahne hergestellt werden. Aber nicht irgendeine Creme, "eine Milchcreme", wie Mazen erklärt, mit einer wolkenleichten Textur und ohne Zucker, im Gegensatz zu den Konditor- und Schlagsahnecremes, die man aus unseren französischen Patisserien gewohnt ist.

Hier gibt es Baklawas mit Pistazien oder Cashewkernen, Kunefe mit Sahne- oder Käsefüllung, die warm mit einem Schuss Zuckersirup serviert werden,Osmalliyyeh (frittierte und gesüßte Engelshaare mit Sahne, die mit einem Mirabellenmuster versehen sind, (eine Art Mille-feuille), Maamoul à la pistache oder aux noix (eine Mischung aus Trockenfrüchten mit Datteln zwischen zwei Grießschichten) oder Mouchabak, das schnell an Churros in orientalischer Version erinnert. Für Liebhaber des türkischen Kaffees - ein Tresterkaffee, der sehr kurz mit Kardamompulver serviert wird - serviert Maison Hallab auch diesen! "In den arabischen Ländern wird der Kaffee auf diese Weise getrunken", erzählt Mazen.

Um diese Spezialitäten zu entdecken, weist das Maison unschlagbare Preise auf (oder fast), denn die einfachsten Gebäcke kosten 1 €, die aufwendigsten etwa 3,50 €. Vor Ort gibt es einige Tische und Stühle, an denen Sie sich niederlassen können, um einen Kaffee zu trinken und Ihr libanesisches Gebäck zu essen, rund um den Kiosk von Maison Hallab im Einkaufszentrum La Défense. Liebhaber libanesischer Backwaren sollten diese Adresse unbedingt besuchen!