Die Echoppe-Tour: Mittelalterliche Degustationen und kulinarische Workshops in der Conciergerie

Am Dienstag, den 2. Juni 2026 lädt die Conciergerie zu einer neuartigen Entdeckungstour ein, die Sie direkt ins 14. Jahrhundert zurückversetzt. Für einen Abend erwacht das ikonische Wahrzeichen der Île de la Cité zu seinen Küchen und lädt Neugierige ein, die Kunst des Empfangens und die Geheimnisse der Gastronomie des Moyen Âge kennenzulernen. Eine ungewöhnliche und lehrreiche Erfahrung, ideal, um unsere vorgefassten Vorstellungen von den Essgewohnheiten der damaligen Zeit neu zu überdenken.

• Auch zu lesen
• Die besten Tipps der Woche vom 18. bis 24. Mai 2026 in Paris und der Île-de-France

Die Conciergerie mag zwar berühmt-berüchtigt sein, weil sie während der Révolution française als Gefängnis diente und Marie-Antoinette beherbergte, doch oft vergisst man, dass sie zuerst der pris­tige Palais de la Cité war, Residenz der Könige Frankreichs. Unter ihren majestätischen gotischen Gewölben hallen noch heute die Erinnerungen an die großartigen Feste der Monarchie wider. Diese kulinarische Route knüpft direkt an das berühmte banquet von Charles V im Jahr 1378 an, das vollständig von dem ersten großen königlichen Koch der Geschichte, Guillaume Tirel, entworfen und zubereitet wurde, besser bekannt unter dem Namen Taillevent.

Um diesem passé gastronomique neues Leben einzuhauchen, beschränkt sich die Veranstaltung nicht auf eine rein passive Ausstellung. Von Experten der mittelalterlichen Geschichte konzipiert, werden die verschiedenen Ateliers von den Schauspielern der Compagnie La Muse geleitet. Von theatralisch inszenierten Demonstrationen bis zu Verkostungen kühner, reich gewürzter Speisen lädt das Publikum dazu ein, seine Sinne zu schärfen und sogar eine Rückmeldung zu den adligen Aromen des späten Mittelalters zu geben.

Die Workshops stehen auf dem Programm

• Gewürze und Getränke

Im Wachsaal hat Brunehaut, die Epicerie-Betreiberin, ihren Stand aufgebaut und erfüllt sofort den Raum mit tausend Düften aus fernen Ländern. Durch ihren warmen, duftenden Stand lädt sie die Besucher ein, die Geschichte der Gewürze, ihren Wert und ihre Verwendung zu entdecken – ebenso wie süßliche und scharfe Getränke, die vom mittelalterlichen Geschmack für Luxus, Raffinement und Reisen zeugen.

• Die Gerichte

In den Küchen stellt sich Jacquemart der Herausforderung, in die Fußstapfen des berühmten Kochs Taillevent zu treten. Er präsentiert eine mutige, reich gewürzte Küche, die den prunkvollen Tafeln adeliger Herrschaften des späten Mittelalters würdig ist. Die Gerichte werden zur Degustation angeboten, und das Publikum ist eingeladen, diese Zubereitungen zu probieren und seine Meinung dazu zu äußern.

• Käseauswahl

Im Saal der Gens d’Armes präsentiert eine Käserin dem Publikum eine Auswahl von Käsesorten, gestützt auf die Schriften des italienischen Arztes Pantaleone de Confienza. In ihren Erläuterungen skizziert sie Herkunft, Geschichte und Herstellungsverfahren dieser Produkte, bevor sie Verkostungen anbietet und so den Besuchern die Fülle und Vielfalt näherbringt.

• Das Festmahl

Auch in der Halle der Ritterschaft wird das mittelalterliche Bankett erklärt. Wie läuft ein Bankett im Mittelalter oder in der Renaissance ab? Wie deckt man den Tisch? Was bedeuten ein Dressoir oder ein schneidiger Page? All diese Fragen beantwort dieses interaktive Stück, das das Publikum dazu einlädt, nicht weniger als zehn verschiedene Rollen zu spielen. Die Inszenierung ermöglicht, die sozialen und politischen Zusammenhänge rund um den Tisch zu verstehen, während sie den Ablauf eines echten Banketts Schritt für Schritt nachzeichnet und zugleich einige gängige Vorurteile über die mittelalterlichen Essgewohnheiten ausräumt.