Die 110 von Taillevent, das traditionelle französische Restaurant mit exquisiten Wein- und Gourmetpairings

Und warum nicht mal das Restaurant Les 110 de Taillevent neu entdecken, das im 8. Arrondissement von Paris im Faubourg Saint-Honoré liegt, nur einen Katzensprung vom Arc de Triomphe und der Salle Pleyel entfernt? Dieses kleine Schwesterhaus des berühmten Taillevent, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, bietet ein einzigartiges Konzept: 110 Weine im Glas und sorgfältig abgestimmte Speisen- und Weinpaarungen, die auf jedes Gericht der Karte abgestimmt sind. Für Kenner von gutem Essen und edlen Weinen ist das eine Adresse, die man sich unbedingt merken sollte. Und falls Sie keinen Weinkenner sind, lohnt sich das Essen trotzdem – die Küche allein ist einen Ausflug wert.

Die Geschichte dieses Ortes beginnt mit dem Ehrgeiz der Brüder Gardinier – Thierry, Laurent und Stéphane –, die durch ihre Restaurantbesuche realisierten, dass die Weinkarten zu unzureichend, oft schlecht auf die Gerichte abgestimmt und preislich wenig verlockend waren. Im Jahr 2012 beschlossen sie, das alte „Angle du Faubourg“ in ein Weinstaurant zu verwandeln, das ganz im Zeichen des guten Geschmacks steht, gestützt auf die außergewöhnliche Kellerei des Mutterhauses, dem Taillevent. Es war ein waghalsiges Unterfangen, doch der Erfolg blieb nicht aus: Über 2.000 Positionen im Angebot, darunter 200 Weine aus dem Ausland, und eine saisonal wechselnde Auswahl von 110 offenen Weinen, die stets neue Geschmackserlebnisse bieten.

Was das Erlebnis wirklich einzigartig macht, ist das System der Glasbegleitungen, das für jeden Gang angeboten wird. Man kann zwischen vier Ansätzen wählen: Entdeckung, um die neuesten Lieblingsweine der Sommelier kennenzulernen, Gelassenheit, um auf bewährte Klassiker zu setzen, Mut, um sich überraschen zu lassen, und Vollendung, um Weine in ihrer höchsten Reife zu genießen. Für Neugierige besteht außerdem die Möglichkeit, sich vom Sommelier eine Überraschungswein in einem schwarzen Glas servieren zu lassen. So lassen sich unerwartete Geschmacksnuancen entdecken und die Kunst der Blindverkostung kennenlernen. Jedes Glas ist mit einem kleinen Papierlabel versehen, auf dem die Weinreferenz vermerkt ist – perfekt, um seine Favoriten anschließend in den Caves de Taillevent direkt gegenüber wiederzufinden.

Speisekarte - Das Menü

Auf der Speisekarte präsentiert sich die französische Küche in ihrer traditionellen, bürgerlichen und großzügigen Form. Es gibt Gerichte, die den Geschmack der Heimat direkt ins Herz treffen: den bekannten „Signature“-Pâté en Croûte, Blätterteiggebäcke, den saisonabhängigen Vol-au-Vent sowie herzhafte Tartes und warme Schmorgerichte. Klassiker, ja, doch stets mit viel Feingefühl und fachmännischem Können umgesetzt – unter der Leitung von Giuliano Sperandio, dem zweifach mit Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Taillevent.

Wir hatten die Gelegenheit, verschiedene Gerichte auf der Karte zu probieren, und haben einen wirklich genüsslichen Moment erlebt. Als Vorspeise beeindruckte das "Signature"-Pâté en croûte durch seine großzügige Portion und seine filigrane Handwerkskunst — ein echtes Highlight. Der leicht erwärmte Hummer mit winterlichem Gemüse und aromatischer Bisque hinterließ ebenfalls einen bleibenden Eindruck.

Was die Gerichte betrifft, so überzeugt die Hühnertorte mit Morcheln in Weißwein und Foie Gras auf ganzer Linie: Geschmacksvoll, perfekt knusprig im Blätterteig, ist es genau das Gericht, das einem von innen heraus wärmt. Das Urdinkel-Risotto mit Hummer macht ebenso eine gute Figur, cremig und leicht gewürzt mit der Bisque.

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Bei den Desserts konnten wir nicht widerstehen: die heiße Zartbitterschokoladen-Mousse (70 % Kakao) serviert mit einem erfrischenden Kakaosorbet sowie der Pistazien-Soufflé, das luftige und zart schmelzende Köstlichkeit. Zwei absolute Favoriten, die uns begeistert haben.

Zu jedem Gericht wird Ihnen eine ausgewählte Weinauswahl empfohlen, mit einer Preisspanne pro Glas, die Ihrem Wunsch und Budget entspricht. Das "Révélation"-Paket beginnt bei weniger als 15 Euro pro Glas – ein fairer Preis angesichts der Qualität. Zwar bewegen wir uns hier im höheren Preissegment, doch dieses Restaurant bietet die Gelegenheit, die französische Gastronomie zu entdecken oder neu zu erleben, ohne gleich die hohen Preise eines Sternerestaurants zu zahlen.

Das Interieur, gestaltet vom renommierten Architekten Pierre-Yves Rochon, überzeugt sofort durch seinen eleganten Charme. Das Holz erinnert an Eichenfässer, die grünen Bänke spiegeln Weinberge wider, und eine 37 Meter lange Freskenwand, kunstvoll mit Blattgold von Thierry Bruet verziert, zieht sich rund um den Raum und zeigt die schönsten Weinregionen der Welt. Die Atmosphäre ist gediegen und gemütlich – ideal für ein Geschäftsessen, ein intimes Dinner oder ein Treffen mit Freunden. Für einen Ausflug mit kleinen Kindern ist es hingegen weniger geeignet.

Kurz gesagt, Les 110 de Taillevent ist die perfekte Adresse für Weinliebhaber, Freunde der traditionellen französischen Küche und alle, die das Erlebnis Taillevent genießen möchten, ohne gleich ihr ganzes Budget zu sprengen. Das Restaurant öffnet von Montag bis Freitag zum Mittagessen (12 bis 14:30 Uhr) und zum Abendessen (19 bis 22:30 Uhr), am Wochenende nur zum Abendessen. Unter der Woche gibt es ein Mittagsmenü für 49 Euro in 3 Gängen (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert), ideal, um das Haus kennenzulernen. Alle Infos und Reservierungen finden Sie auf der offiziellen Website der 110 de Taillevent.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

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