Pedone, der berühmte italienische Eismacher, eröffnet seine erste Boutique Paris 1er

Eine italienische Institution weckt unsere Geschmacksnerven im ersten Arrondissement von Paris. Pedone, ein Eishaus, das in Charenton von einer Familie aus Apulien gegründet wurde, möchte Paris mit der Eröffnung seiner ersten Boutique im Herzen der Hauptstadt erobern. Das von der Lov Group, die bereits Eigentümerin von Ladurée ist, getragene Projekt wird dank Hubert Dessaint, der das Erlebnis im Show-Cooking-Stil neu erfindet, zum Leben erweckt.

Hinter den Glasscheiben dieses Schmuckstücks beginnt das Spektakel schon am Eingang: Das Eis wird hier vor unseren Augen direkt vor Ort turbiniert. Und das Beste: Die Eistüten werden direkt vor unseren Augen geformt und man kann sogar den süßen Duft der langsam schäumenden Mascarpone-Schlagsahne riechen.

Bei den Geschmacksrichtungen gibt es keine Extravaganzen, außer dem Zitroneneis aus Syrakus, das es in sich hat. Schokolade, echte Vanille mit Körnern, Erdbeere als fruchtiges Sorbet, Kaffee, Karamell oder auch Pistazie erwarten Sie. Die Idee ist, auf sicheren Werten zu bleiben, mit einem saisonalen Eis, das sich ändert, die Erdbeere an unserem Durchgang.

À la carte :

Das Haus bietet nicht nur Parfums an, sondern interpretiert mit der Produktreihe GENEROSI auch Kultdesserts neu. Vier Kreationen sind eine Hommage an die französisch-italienische Patisserietradition, vom Eis-Tiramisu über Vanille-Millepudding bis hin zur Zitronenbaisertorte, die mit handverlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Apulien oder Zitronen aus Syrakus verfeinert werden. Der Ansatz erinnert an den der großen Konditoren, bei denen jeder Löffel eine Geschichte über Geschmack und Region erzählt.

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In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Julien Alvarez wartet die Boutique mit einer Spezialität auf die Naschkatzen: ein Mandelbrioche, das mit Eis belegt und à la minute getoastet wird - eine starke Anspielung auf die sizilianische Tradition der Brioche al gelato. Die Außenseite knuspert, die Innenseite schmilzt, und der Temperaturkontrast verleiht dem Eis eine neue Dimension.

Alles ist darauf ausgerichtet, die dichte Textur und den intensiven Geschmack des Pedone-Eises zu unterstreichen. Sie werden in ihrem Atelier in Vitry-sur-Seine nach strengen handwerklichen Verfahren hergestellt, mit einem langsamen Aufguss für die Vanille aus Madagaskar, einem Kochen im Kessel für das Karamell und einem höheren Anteil an Früchten in den Sorbets. Die Luft wird bewusst begrenzt, um eine maximale Cremigkeit zu gewährleisten. Im Mund erweisen sie sich als ausgewogen und nicht zu süß, man genießt wirklich. Die Pistazie enthüllt ihr wahres Aroma, während die Gianduja uns buchstäblich dahinschmelzen lässt.

Pedone ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch eine ethische und nachhaltige Vorgehensweise, mit Partnerschaften, die seit mehreren Jahrzehnten mit engagierten Produzenten wie dem Haus Donna Francesca eingegangen werden. Eine klare Entscheidung für vollständige Transparenz, die sowohl im Schaufenster als auch im Herstellungsprozess sichtbar ist.

Sobald Sie Ihr Eis, Ihre Brioche, Ihren Générosi oder Ihren Frappé glacé in der Hand halten, können Sie durch die Straßen oder die Passage Choiseul auf der gegenüberliegenden Seite des Jardins du Palais Royal schlendern. Sie können sich aber auch einfach in dem Raum, der Ihnen zur Verfügung steht, niederlassen. Dann ist es an der Zeit, sich von den ausgezeichneten Affogatos in den Varianten Vanille, Haselnuss oder Pistazie verführen zu lassen.

Viel Spaß beim Eisessen !