Wir sind losgezogen, um das brandneue Eisbar von Pleincœur zu testen, und festhalten lässt sich: Wir kamen begeistert zurück (und überhaupt nach Hause zurückgekehrt). Im Herzen der Batignolles, im 17ᵉ arrondissement de Paris, verrät uns die Boulangerie-Chocolaterie von Maxime Frédéric und seine Herzensfamilie ihr neues Sommereklauf-Thekenfenster: eine richtige Eisbar hat Einzug in das Stammhaus gehalten. Ganz neu, ganz schön – hier bereitet man Eiscreme auf der Minute zu und Coupes glacées handwerklich gefertigt direkt vor unseren staunenden und gourmands Augen.
Maxime Frédéric, Konditormeister des Cheval Blanc Paris, braucht man nicht mehr vorzustellen. Mit Pleincœur, seiner Bäcker-, Konditorei- und Chocolaterie in der 64 rue des Batignolles, hat er aus einer Straßenecke eine süße Zuflucht gemacht, vor der man manchmal bis auf den Gehsteig anstehen muss. In diesem Sommer stehen nun die Eisspezialitäten im Mittelpunkt, frisch gedreht und in Sekundenschnelle angerichtet vor den Augen der Gäste – ein kleines, köstliches Spektakel.
Hier dreht sich alles um die Eisbecher aus der Pâtisserie. Aus einer intensiven Eiscremebasis fügt man ein knuspriges Praliné hinzu, frische Früchte oder karamellisierte Trockenfrüchte, und alles wird mit einem in Italien hergestellten Fior di latte-Eis, frisch serviert gekrönt. Um die Versuchung noch eine Spur zu steigern, versteckt sich ein Kern aus Praliné oder eine Sauce (fruchtig oder Schokolade) in der Mitte. Vier Eisbecher-Signaturen stehlen sich die Show, zu 8,50 € :
Und weil Liebe bei Pleincœur geteilt wird, legt das Haus zusätzlich eines seiner oursons guimauve obendrauf – in Mini-Variante – um diese großzügigen Kreationen zu veredeln. Großzügig und wahrlich köstlich setzen diese Kreationen ganz auf den Kontrast zwischen zart schmelzendem Kern, knackigem Biss, knuspriger Haptik und klebrig-süßem Tropfen. Sie eignen sich hervorragend zum Genießen vor Ort auf der schattigen Terrasse mit rund dreißig Plätzen oder zum Mitnehmen, um gemütlich bis zum Parc des Batignolles zu flanieren – nur ein paar Schritte entfernt.
Lust auf einen echten Klassiker? Die Eiskugeln gibt es in Vanille, Schokolade, Pistazie, fleur de lait, Haselnuss, Cappuccino und Matcha, während Sorbets fruchtbetont bleiben mit Erdbeere, Himbeere und Aprikose. Rechnen Sie mit 3,50€ pro Kugel, 6€ für zwei Kugeln, und 1€ Aufpreis für ein Topping aus Praliné Pistache, Praliné Noisette oder Schokoladensauce. Einige finden diese Eiscremes vielleicht etwas teuer, doch bei gleicher Qualität bleiben sie erschwinglicher als viele andere handwerkliche Eiscremes, die aus sorgfältig sourcierten Zutaten hergestellt werden.
Wenn man diese Eissorten ohne Reue genießt, liegt das auch an der sorgfältigen Produktwahl. Die Milch, von großer Fülle, stammt von der Normandie-Farm von Corinne und Christophe und verleiht den Cremes ihre Samtigkeit. Die Haselnüsse aus Lot-et-Garonne von Laurent und Yannick werden zuhause zu Praliné verarbeitet, die Vanille aus Madagaskar wird direkt bezogen, und der Matcha-Tee aus Uji, unweit von Kyoto, wurde von Yasu Kakegawa ausgewählt. Unser Tipp: Kosten Sie das Matcha-Eis, man schmeckt sofort den Unterschied zu echtem Matcha (das Eingeständnis des Hauses: Das Eis ist das teuerste Produkt, das sie herstellen).
Eine kleine Vorwarnung vorweg: Es handelt sich um echte handwerklich hergestellte Eiscremes, die nicht voller Zusatzstoffe stecken – und sie schmelzen daher recht schnell. Hat sie überhaupt Zeit zum Schmelzen, bevor Sie sie genießen?
Die Eisdiele von Pleincœur lädt Sie ein zu einem Besuch in der 64 rue des Batignolles, im 17. Arrondissement von Paris. Das Geschäft hat täglich von 8 bis 20 Uhr geöffnet, das Eis wird von 11 bis 19 Uhr serviert. Und auch wenn die Glaces in diesem Sommer im Vordergrund stehen, vergisst man das Restliche des Hauses nicht: Kaffee aus einer Pariser Rösterei mit seinen Signature-Lattes, Haselnuss oder Vanille, die ebenfalls in der Eisvariante angeboten werden. Alle Informationen finden sich auf der offiziellen Pleincœur-Website. Eine große Terrasse ist jetzt verfügbar, zudem gibt es einige Innenplätze.
Wir haben diese neue, eisige Anlaufstelle mit Begeisterung aufgenommen – eine Empfehlung für Feinschmecker, die gutes, frisch zubereitetes Eis lieben, für Familien, die in den Batignolles unterwegs sind, und für Liebhaber pâtissierischer Desserts: Hier wartet eine wunderbare Entdeckung, die man bei den ersten Sonnenstrahlen erleben sollte. Lust, die Tour durch die Eisdielen zu verlängern? Dann schau doch mal bei LaCrèma gelato, dem veganen handwerklichen Eiscreme-Anbieter nahe dem Jardin du Luxembourg, vorbei. Und wir haben hier unsere besten Adressen für handwerkliche Eisdielen in Paris zusammengestellt – für weitere schöne Gourmand-Erkenntnisse.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
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Termine und Öffnungszeiten
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Dienstag :
von 11:00 bis 19:00
Mittwoch :
von 11:00 bis 19:00
Standort
Pleincœur Pâtisserie – Das süße Refugium in der Stadt
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
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Tarife
Boule glace : €3.5
2 boules : €6
Coupe glacée : €8.5
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
pleincoeur.com
