Diese Patisserie-Highlights der Herbstsaison 2026 in Paris werden Sie umhauen.

Wir sind voller Neugier zu Pleincœur gefahren, der Bäcker-Konditorei von Pleincœur, die in den Batignolles im 17. Arrondissement von Paris ansässig ist, um die neuen Kreationen der Rentrée 2026 zu testen. Als offiziell gekrönter Bester Konditor der Welt im Jahr 2025 hat der Chef und sein Team eine kleine saisonale Kollektion vorbereitet, die auf sonnengereifte Früchte und Schokolade setzt. Wir haben sie probiert – und voilà, was wir geschmeckt haben.

Gegenüber der Kirche Sainte-Marie des Batignolles steht Pleincœur als Familien- und Freundesbetrieb (übrigens hat der Küchenchef darauf verzichtet, seinen Namen auf dem Schild zu nennen). Der Konditor des Cheval Blanc Paris hat sich seine Ehefrau Claire, Gaëtan Lucas (Chefkonditor) und Antonin Racinet (Chef Bäcker) ins Boot geholt. Das Ergebnis: eine kleine Auswahl an Pâtisserie-Backwaren, die sich je nach Saison ändert, einzeln hinter einer Glaskuppel in der Auslage präsentiert.

Pfirsich, Aprikose, Feige: Die fruchtigen Desserts zum Saisonstart

Unser Favorit geht an das Dessert Panier Pêche, sanft und erfrischend. Unter dem Vanillekeks und dem Mandelkrokant findet sich gelber Pfirsich, ein Gelée de pêche de vigne (Pfirsichgelee aus Rebenpfirsichen) und ein Konfit aus weißen Pfirsichen, verfeinert mit einer Spur Fenchelblüte, alles umhüllt von einer Jasmin-Bavaroise. Die echten Fruchtstücke, von Sonnenstrahlen durchdrungen, machen den Unterschied.

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Der Dessertklassiker Panier Abricot, einer der Best-seller des Hauses, setzt auf gebratene Aprikosen, Aprikosengelee, Aprikosenkonfitüre und Fenchelblüte, dazu Bavaroise mit Lavendel- und Kastanienhonig – alles auf einer Basis aus Vanillekeks und Mandel-Crunch. Man wünschte sich ihn einen Hauch säuerlicher, aber das bleibt eine Frage des Geschmacks.

Die Feige steht derzeit im Höhepunkt ihrer Saison: Man schiebt sich vor, sie zu genießen. Das Entremet Figue vereint Feigenkonfitüre und Porto-Gelee (Feigenblatt) mit einer aufgeschlagenen Vanille-Tonka-Ganache – dazu das gleiche Duo aus Vanillebiskuit und Mandel-Crunch. Eine herbstliche Kreation, die angenehm nach Spätsommer riecht.

Ist der Schokoladenflan von Pleincœur einen Abstecher wert?

Was das Schokoladige angeht, vereint der Schokoladen-Flan eine Bolivien-Schokoladencreme 75 % (mit Kakao-Nibs und Tonkabohne infundiert), einen Kakao-Süßteigboden und eine Bolivien-Schokoladenglasur, bestreut mit karamellisierten Kakao-Nibs. Das Ganze ist köstlich und perfekt harmonisch, wirkt für uns aber eher wie eine cremige Schokoladentarte als wie ein klassischer Flan. Probieren Sie es aus, um sich Ihre eigene Meinung zu bilden.

Mit 10,50 € rechnen Sie für die fruchtigen Entremets (Pfirsich, Aprikose, Feige) und 9,50 € für den Schokoladenflan. Diese Neuheiten sind ab sofort im Geschäft zu entdecken, am Place du Docteur-Félix-Lobligeois (Rue des Batignolles, Paris 17e), und da das Sortiment sich saisonal weiterentwickelt, sollten Sie besser nicht zu lange zögern. Alle Infos und Neuigkeiten rund um das Haus finden Sie auf der offiziellen Pleincœur-Website.

Unsere Einschätzung: Wem richtet sich Pleincœur?

Diese Herbstkollektion richtet sich an Genießer feinster Pâtisserie, die das Portemonnaie nicht sprengen wollen. Wer saisonale Kreationen sucht, in denen sorgfältig ausgewählte Früchte im Vordergrund stehen und die Texturen gekonnt ausbalanciert sind – statt sich einem allzu süßen Profil zu verschreiben – ist hier genau richtig. Wir holen uns ein Dessert fürs Wochenende zum Mitnehmen, einen süßen Snack nach einem Spaziergang durch die Batignolles oder entdecken einfach die Arbeiten eines der derzeit renommiertesten Küchenchefs.

Lust, die süße Entdeckungstour fortzusetzen? Wir empfehlen Ihnen auch unseren Guide zu den besten Konditoreien und Bäckereien in Paris, sowie unsere Auswahl an guten Pariser Pâtisseries zum Ausprobieren je nach Lust und Laune.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.