Das Rendez-vous der Terroirs 2026 in Paris, das Gourmetfestival mit 70 Produzenten und großen Köchen

Der Rendez-vous des Terroirs startet seine erste Ausgabe in Paris am Sonntag, dem 13. und Montag, dem 14. September 2026. Für die Öffentlichkeit geöffnet, findet dieses gastronomische Ereignis La Grande Menuiserie im 7. Arrondissement statt, mit Dutzenden von Erzeugern und Handwerkern, renommierten Küchenchefs, Verkostungen, Kochdemonstrationen und zahlreichen Begegnungen rund um den Geschmack.

Produzenten, Handwerker und die großen Namen der französischen Gastronomie treffen sich in einer ehemaligen Schreinerei in der Rue Saint-Dominique. Das Rendez-vous des Terroirs zieht zum ersten Mal in die Grande Menuiserie in Paris ein, am 13. und 14. September 2026.

Ursprünglich für Fachleute der Gastronomie gedacht, entwickelt sich der Termin weiter und öffnet sich nun auch der breiten Öffentlichkeit, die ebenfalls die Akteure der französischen Terroirs kennenlernen kann.

Hinter der Veranstaltung steht Le Tour des Terroirs, eine Vereinigung, die unter dem Vorsitz von Küchenchef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023 steht. Sie vereint rund 850 Mitglieder, darunter etwa 400 Köche und Fachkräfte der Gastronomie sowie 450 Produzenten, Handwerker und Getränkehersteller. Für diese erste Pariser Ausgabe werden etwa 70 Produzenten und Handwerker angekündigt auf 1500 m².

Und beim Casting dürften Gourmets einige bekannte Gesichter erkennen. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles und Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler oder auch Louise Petitrenaud gehören zu den erwarteten Persönlichkeiten. Köche, Patissiers, Sommeliers und Unternehmer treffen hier darauf, ihre Erfahrungen mit denen der Produzenten auszutauschen, wobei die Themen reichen von der Entwicklung der Terroirs angesichts des Klimawandels über die Weitergabe von Familienhäusern bis hin zur Kreativität in der Küche oder neuen Modellen der Gastronomie.

Der Rundgang gliedert sich in mehrere Räume. Die Scène Terroirs empfängt Konferenzen, Debatten, Demonstrationen und Blindverkostungen, während das Labo des Savoir-Faire konkrete Fragestellungen rund um die Berufe der Gastronomie behandelt. Die Bereiche Gut Essen und Gut Trinken ermöglichen es hingegen, direkt Produzenten und Handwerker um ihre Produkte zu treffen. Ein Bien Faire-Bereich versammelt außerdem Unternehmen, Handwerker und Dienstleister rund um den Beruf der Gastronomie, ergänzt durch einen food court, um zwischen zwei Begegnungen eine Pause zu machen.

Zu den weiteren Höhepunkten des Wochenendes gehört die Verleihung der Trophäen der Terroirs 2026, die am Sonntagabend stattfindet. Die Besucherinnen und Besucher können so von der Verkostung zu den Gesprächen mit den Erzeugerinnen und Erzeugern übergehen, bevor sie den verschiedenen Ansprachen folgen, die über die beiden Tage hinweg vorgesehen sind.

Das Programm des Rendez-vous der Terroirs 2026:

Sonntag, 13. September

11h30 – 12h15 : Gewinnende Duos, mit Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : Kann französische Charcuterie die Welt erobern?, mit Nicolas und Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Vom Gourmettisch zum Bistro: Die Herausforderung des Doppelmodells, mit Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) und Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Was wird aus den Klassikern der Gastronomie?, mit Roxane und Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) und Benoît Castel
15h30 – 16h15 : Und wenn das Klima uns zwingen würde, unsere Terroirs neu zu erfinden?, mit Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) und Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Die Wächter des Traums: Wie bringt man Frankreichs große Häuser zum Leben?, mit Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) und Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Das erste Restaurant eröffnen: zwischen Traum, Druck und Realität, mit Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : cérémonie des Trophées des Terroirs 2026

Im Labor der Handwerkskunst :

Visuelle Identität: ein Vertrauens- und Verkaufshebel – mit Plein Soleil Studio
Neue Kundenerwartungen, mit Yumcall
Verantwortungsvolles Restaurant: Wo anfangen, um wirklich Wirkung zu erzielen? Mit Clorofil
Lieferketten optimieren, ohne Qualität zu beeinträchtigen, mit Transgourmet

Montag 14. September

9:30 – 10:15 Uhr : Generalversammlung des Verbands
10:15 – 11: Besser produzieren, besser essen, mit Jérémie Cognard (Agriloops) und Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: Erben, Weitergeben, Neuerfinden, mit Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) und Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13:45 : Blindverkostung Küchenchefs x Sommeliers, mit Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) und Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 : Der Einfluss der Landwirtschaft auf den Geschmack, mit Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) und Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 : Wie entsteht und währt eine ikonische Gastronomie-Marke?, mit Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) und Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 : Der kreative Mechanismus, mit Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric und Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 : Große gesamtgesellschaftliche Herausforderungen der Gastronomie, mit Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud und Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Im Labor der Savoir-Faire :

Kaffee zu einem echten Mehrwert machen, mit Anne Caron
Bereit für eine gesundheitliche Prüfung? Mit ePack Pro
Meeresfrüchte besser saisonal auswählen, mit Mr.Goodfish
Welche Verpackung bleibt in fünf Jahren konform und rentabel?, mit Berlin Packaging
Die 10 wichtigsten Tipps, um 2027 das eigene Restaurant zu eröffnen, mit Service Compris
Zahlen Sie einen fairen Preis für Ihre Energie? Mit GDB Consulting
Marke schützen und aufwerten, mit Marie Alazard, Rechtsanwältin am Pariser Anwaltsgerichtshof

Die Sessions im Labor der Savoir-Faire finden im kleinen Kreis und ohne Reservierung statt, solange Plätze verfügbar sind.

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