Im Viertel Belleville, wo Touristen und Pariser, Künstlerateliers und Nachtbars, Halal-Metzgereien und Synagogen aufeinandertreffen, wurde in einer ruhigen Fußgängerzone dasHotel Babel eröffnet, das von dem erfahrenen Hotelier Joris Bruneel und der Küchenchefin Clarie Feral-Akram, die an der Ferrandi-Schule ausgebildet wurde und bei Robuchon in der Küche gestanden hat, ins Leben gerufen wurde.
In den oberen Stockwerken befinden sich 31 Zimmer in Grün-, Terrakotta- und Ockertönen, die von Daphné Desjeux mit viel Aufwand undObjekten, die sie hier und da gefunden hat und die Erinnerungen in sich tragen, dekoriert wurden. Die Wände sind mit geschnitzten Holzfriesen verziert. Auf dem Boden erinnern große, schwere Sitzsäcke aus schwarzem Holz an die afrikanische Urkunst.
DasHotel Babel lädt durch seine natürlichen Materialien, seine Gegenstände verschiedener Herkunft, aber auch durch das Babel Radio, auf dessen Wellen sich Musik und Podcasts mit der Küche und der Einrichtung des Hotels verbinden, um den Ort und seine Geschichten zu erzählen, zu einer Reise ein. Was die Küche betrifft, so verfügt das Hotel über einen Tisch der Welt, an dem zu jeder Tageszeit hausgemachtes Ginger Beer, heiße Schokolade mit Zaatar und Cocktails, die auf der Terrasse geschlürft werden können, serviert werden.
Bei Tisch unter der Leitung von Clarie Féral-Akram legen die Küchenchefs Sofiane Sadi Haddad und Haitham Karajay den Schwerpunkt auf gemeinsame Gerichte und pflanzliche Zutaten. Man teilt sich Mezze, gebratenen Halloumi aus der Laiterie de Paris, kandierte ganze Auberginen, Babka mit Pesto, Ceviche mit levantinischen Gewürzen, syrisches Kesh Khe (fermentierter Weizen mit Schafsjoghurt & getrockneter Minze), Gyoza von kandiertem Lamm mit Levantin oder auch Kalbskotelett, alles mit guten Flaschen Naturweinen begossen.
Am Samstag sind es die Mütter des Viertels, die die Küche übernehmen. Sie haben freie Hand bei der Zubereitung von Couscous, traditionellen Pastilla, Tajine, Berber Chakchouka, afghanischem Kabuli Pulao oder Damaszener Muhammara, und Reisende werden sich über den Sonntagsbrunch freuen.
Das Hotel arbeitet auch mit lokalen Vereinen zusammen, die die Lebensqualität des Viertels, den Kampf gegen die Isolation und die Beteiligung der Bewohner am lokalen Leben fördern, indem sie den Erzeugern des Viertels ein besonderes Licht schenken: Der Kaffee kommt von der Brûlerie de Jourdain, die Biere werden bei Fauve gebraut, die Tees und Kräutertees kommen von Kodama, die Spirituosen von der Distillerie de Paris, das Brot und Gebäck von Sain und das Obst wird im Lebensmittelladen Zingam ausgewählt.
Die Bewohner des Viertels wurden auch vorrangig für die Einstellung von Personal angesprochen, während Künstler aus dem Viertel eingeladen wurden, Werke in der Einrichtung zu schaffen. Kurzum: eine sonnenverwöhnte Adresse.
Standort
Hotel Babel
3 Rue Lemon
75020 Paris 20
Offizielle Seite
www.babel-hotels.com
