Wenn Sie im 7. Arrondissement zu Besuch sind, gehen Sie doch einfach durch die Türen des5-Sterne-Hotels Le Cinq Codet und entdecken Sie Chiquette, das gerade erst eröffnete Restaurant.
Warum wurde Chiquette gegründet? Wegen des Romans La Petite Chiquette, der von Louis Codet geschrieben wurde, eine augenzwinkernde Hommage, die sich der neue Küchenchef David Maroleau gewünscht hat.
David Maroleau, der in sehr schönen Küchen wie dem George V, dem Ritz, dem Lancaster, dem Maison Troisgros, aber auch im Four Seasons in Palm Beach zu Gast war, kam mit dem Wunsch nach einer kosmopolitischen Küche zurück, die sich auf der Speisekarte von Chiquette wiederfindet.
Im Chiquette gibt es kein Menü, sondern eine Speisekarte voller Gerichte, die sich je nach Jahreszeit und den Wünschen des Küchenchefs verändern.
Im Moment gibt es zum Beispiel schöne asiatisch inspirierte Teller, wie die Bio-Gambas in halbgegartem Tartar, Koshi-Hikari-Reis und Zitronengras-Brühe (34€) und die Jakobsmuscheln in Wakame-Butter, mariniert mit rotem Curry und Koralle, knusprige Fadennudeln (32€), zwei Gerichte, die uns besonders gut geschmeckt haben.
Wir konnten auch das Schwein probieren, das mehrere Stunden lang gegart und perfekt kandiert und mit Char Siu (Soja, Rosenwasser, Honig) karamellisiert wurde, dazu Thai-Arancini und Bok Choi (28€), und ein weiteres sehr interessantes Gericht: eine cremige Topinamburcreme, ausgezeichnet, die mit geräucherten Topinamburchips gegessen wurde, kurz vor der gebratenen Gänseleber, glasiert à la Périgueux (24€), die geräuchert und unter einer Glocke auf unseren Tisch gebracht wurde.
Zum Nachtisch gab es einfache, aber leckere Vorschläge rund um Kokosnuss, Schokolade oder korsische Clementine (14 €). Wir haben uns persönlich von der letzten Option verführen lassen. Clementinensorbet mit Kalamansi und kandiertem Ingwer, Opaline mit rosa Beeren, ein frisches und säuerliches Dessert, perfekt, um dieses schöne Essen abzuschließen.
Wenn diese Gerichte Sie zum Träumen bringen, sollten Sie nicht lange zögern, um sie zu probieren. Die Speisekarte wird alle sechs Wochen erneuert, und es wäre eine Schande, sie zu verpassen!
Standort
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
