Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt

Wie wäre es, wenn wir ein originelles, immersivesRestaurant für einen außergewöhnlichen Moment ausprobieren würden? Die EphemeraGroup hat es sich zur Aufgabe gemacht, Restaurants zu einem bestimmten Thema anzubieten, in denen eine spektakuläre Szenografie mit ungewöhnlichen Kulissen und Projektionen geboten wird. Ein Konzept, das man bereits im Ausland finden kann und das hier auf eine zugängliche und erschwingliche Art und Weise umgesetzt wird.

Hinter Ephemera steht ein schlagkräftiges Trio. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles und Jade Frommer, frischgebackene Absolventen des Instituts Paul Bocuse, beschlossen, 2019 ein erstes immersives temporäres Restaurant für die Dauer eines Wochenendes in Lyon zu eröffnen. Ein sofortiger Erfolg, der sich durch die Einrichtung eines zweiten immersiven, vorübergehendenRestaurants fortsetzte , das ebenfalls sehr schnell ausgebucht war. So entstand der Wunsch, dieEphemeragroup zu gründen, mit dem Ziel, mehrere immersive Restaurants zu enthüllen.

So entstand das erste immersive Restaurant in Paris. Dieses erwartet Sie in einem versteckten Raum des MK2 Bibliothèque im 13. Arrondissement, um Sie unter den Ozean zu entführen!

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Under the Sea by Ephemera ist der Name dieses ersten immersiven Restaurants in Paris. Von den Tischen über den animierten Boden bis hin zur Vegetation und den Korallen an der Decke taucht man 20.000 Meilen unter dem Meeresspiegel ein. In einem 700 m2 großen Raum mit etwa 100 Sitzplätzen entdeckt man im ganzen Raum mit Projektionen übersäte Tafeln, die uns verschiedene Bilder enthüllen, die sich während des Essens entwickeln. Wir beginnen den Aperitif mit Walen, die Vorspeise wird von der fabelhaften Fauna der bunten Riffe begleitet, während der Hauptgang mit Haien und das Dessert mit schönen, betörenden Quallen aufwartet. Den krönenden Abschluss bildet ein explosives Rhythmusbild.

Das Restaurant öffnet zum Mittag- und Abendessen. Der junge Partnerkoch Loris de Vaucelles, der durch die Küchen von Thierry Marx und Sylvestre Wahid gegangen ist, bietet uns mit Hilfe seines 20-köpfigen Teams eine lokale und saisonale Küche. Die Fische, die Stars auf seinen Tellern, stammen alle aus französischem und nachhaltigem Fischfang. Neben dem Restaurant erwartet Sie die ebenfalls immersive Bar, in der Sie einen Drink zu sich nehmen und Tapas genießen können, die sich natürlich ebenfalls um die Ozeane drehen... Das Menü ist für ein solches Konzept erschwinglich. In der Tat gibt es im Ausland bereits Mittag- oder Abendessen in prächtigen animierten Kulissen, aber das sind Konzepte, bei denen das Portemonnaie oft eine Schlankheitskur durchmachen muss.

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Bei unserem Besuch konnten wir also Rezepte probieren, die uns in die Tiefen des Meeres entführen sollten. Nach einem Amuse bouche aus Lauch und Algen lassen wir uns von der Lachsforelle in Graved Lachs, Salzkraut und Sellerie in Pickles mit Estragonemulsion verführen.

Auf der Tellerseite entdecken wir eine gegrillte Goldbrasse, mariniert mit Fenchelsamen, begleitet von einer erstaunlichen Aal-Rote-Bete-Cannelloni. Das Ganze wird mit einer an Butter montierten Rote-Bete-Sauce verfeinert.

Zum Schluss gibt es ein hübsches Dessert, das Zitronengel, Confit, Zitrusmousse und -eis, Baiser und Grapefruitspitzen sowie eine kleine Zitronen-Madeleine zum Abschluss vereint.

Kurzum, hier haben Sie ein erstaunliches und atypisches Konzept für ein schönes kulinarisches Erlebnis in Paris. Und wenn Sie noch nicht genug haben, sollten Sie wissen, dass Ephemera von nun an eine zweite Pariser Adresse im 11. Arrondissement hat: Stellar. Diesmal werden wir in die Unendlichkeit und darüber hinaus entführt, indem man uns ein Essen mit dem Kopf in den Sternen anbietet!

Stellar, das immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns in den Weltraum entführt
Haben Sie schon einmal von Ephemera, dem ersten immersiven Restaurant in Paris, gehört? Dieses ungewöhnliche Konzept, das es nicht versäumt hat, die Anhänger origineller Erlebnisse in die Hauptstadt zu locken. Seit dem 25. April 2023 gibt es eine zweite Adresse, die uns den Sternen näher bringt: Stellar! Diesmal werden wir mit einem Menü, das sich nach Weltraum anhört, in den Weltraum entführt! [Mehr lesen]

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.