Το Cheval Blanc Paris Galette des Rois του Maxime Frédéric 2024, εμπνευσμένο από το κέικ μαρμάρου σοκολάτας

Τι μας έχει μαγειρέψει ο βιρτουόζος της ζαχαροπλαστικής φέτος γιατα Θεοφάνεια; Η Galette des Rois 2024 του Maxime Frédéric για το Cheval Blanc Paris έχει κάτι να μας εκπλήξει φέτος. Αντί να επιλέξει μια κλασική δημιουργία, πήγε να εμπνευστεί από μια μαρμαρόπιτα!

Ο Maxime Frédéric φαντάστηκε αυτή την εξαιρετική galette des Rois σε ένα πνεύμα παλινδρόμησης και άνεσης. Και είμαστε όλοι υπέρ της άνεσης, φυσικά. Οπότε, δεν θα πούμε ψέματα, είμαστε βασικά κλασική frangipane για πάντα. Τούτου λεχθέντος, μόλις δοκιμάσετε αυτή τη galette des rois, μπορεί να αλλάξετε γνώμη.

Η σφολιάτα, φτιαγμένη με αγνό βούτυρο της Νορμανδίας και καραμελωμένη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, θυμίζει τις σχολαστικές τεχνικές της ύφανσης κανάβου. Κάθε λωρίδα διαμορφώνεται με το χέρι και διακοσμείται λεπτεπίλεπτα με ένα περίγραμμα σοκολάτας.

• Διαβάστε επίσης
• Το εξαιρετικό Cheval Blanc Little Train Yule Log Paris 2023
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο

Το frangipane, αρωματισμένο με βανίλια και σοκολάτα γάλακτος Μαδαγασκάρης, μεγεθύνεται από μια γκανάς μαύρης σοκολάτας Ινδονησίας, όλα τυλιγμένα σε μια λεπτή σφολιάτα.

Πρώτα απ' όλα, μας αρέσει η καραμελωμένη σφολιάτα, η οποία προσθέτει επιπλέον τραγανότητα. Στην καρδιά της τούρτας βρίσκεται μια γκουρμέ φραγκοστάφυλο, όπου η σοκολάτα γάλακτος, με την υποψία βανίλιας, σαγηνεύει μικρούς και μεγάλους.

Μια galette des Rois κοστίζει 69 ευρώ, ενώ η κράτηση πρέπει να γίνει τουλάχιστον 48 ώρες πριν στο 01 40 28 00 00. Οι γαλέτες θα είναι διαθέσιμες από τις 4 έως τις 14 Ιανουαρίου 2024.