Θέλετε να ανακαλύψετε την Ινδονησία; Πηγαίνετε στο Djakarta Bali για μια γεύση εκλεπτυσμένης εξωτικής κουζίνας, στην ηρεμία και την ησυχία ενός μικρού δρόμου στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Αρκεί να περάσετε την πόρτα αυτού του ασιατικού εστιατορίου και θα ξεχάσετε τη φασαρία της παριζιάνικης ζωής. Είμαστε αποκομμένοι από τον κόσμο, μεθυσμένοι από τη μυρωδιά του λιβανιού γιασεμιού. Βαριές βελούδινες κουρτίνες κρύβουν τα μεγάλα παράθυρα, δίνοντας στο χώρο μια υποτονική ατμόσφαιρα. Είναι μια πλήρης αλλαγή σκηνικού.
Η κουζίνα εδώ προετοιμάζεται με αγάπη και σεβασμό στα προϊόντα και τις παραδόσεις. Τα πάντα εδώ είναι σπιτικά, μέχρι και τα πατατάκια γαρίδας. Από το 1984, η οικογένεια Hanafi (πολιτικοί πρόσφυγες στη Γαλλία) υποδέχεται τους περίεργους και τους Ινδονήσιους στο παραδοσιακό εστιατόριό της, , μια πραγματική πρεσβεία της Ινδονησίας!
Σαν σε όνειρο, θα σας οδηγήσουν στο τραπέζι σας. Θα νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε ναό, καταπραϋνόμενοι. Παραγγείλετε ένα τσάι Σουμάτρα με φρέσκο τζίντζερ, μια από τις σπεσιαλιτέ του σπιτιού. Η γοητεία του Djakarta Bali έχει κάνει τα μαγικά της.
Το μενού του Djakarta Bali συγκεντρώνει έναν μεγάλο αριθμό παραδοσιακών ινδονησιακών πιάτων, που σερβίρονται σε γευστικές μερίδες για να ανακαλύψετε ένα πλήθος γεύσεων που αντικατοπτρίζουν το πολιτιστικό χωνευτήρι που υπάρχει στην Ινδονησία.
Θέλετε να τα ανακαλύψετε όλα; Αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το μενού Rijsttafel Bandung, το οποίο περιλαμβάνει σούπα Soto Ayam (κοτόπουλο και ινδονησιακά βότανα με λίγο βερμικέλλι), Lumpia (τηγανητό ρολό με γαρίδες και ένα πολύ ελαφρώς καρυκευμένο λαχανικό), Sate Ayam (κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και φυστικιών που θα σας αφήσει άφωνους), Rendang Daging (μοσχαρίσιο κρέας που σιγοβράζει για οκτώ ώρες σε μια σάλτσα που συνδυάζει διάφορα μπαχαρικά και γάλα καρύδας), συνοδευόμενο από λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα, σοταρισμένα βερμικέλια και αρωματικό λευκό ρύζι που σερβίρεται σε ένα καλάθι στρωμένο με φύλλα μπανάνας που μπορεί να πασπαλιστεί με σπιτική καβουρδισμένη καρύδα, μια διαδικασία που διαρκεί όχι λιγότερο από τρεις ώρες!
Ησπεσιαλιτέ του σεφ είναι το nasi goreng , ρύζι τηγανητό ινδονησιακού τύπου με saté ayam (πρέπει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας). Αλλά αν προτιμάτε τις γεύσεις της θάλασσας, το Djakarta-Bali προσφέρει γαρίδες στον ατμό σε φύλλο μπανάνας(pepes udong), μια απόλαυση που πρέπει να απολαύσετε με ρύζι.
Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια κουζίνα με πολύπλοκη γεύση. Πρέπει να πούμε ότι κάθε πιάτο διακρίνεται από ένα επιδέξια μετρημένο μείγμα μπαχαρικών που εκρήγνυται στο στόμα χάρη στους μεγάλους χρόνους μαγειρέματος.
Αφήστε χώρο για τα γευστικά, ελαφριά ινδονησιακά επιδόρπια, όπως το Dadar Gulung, μια μπαλινέζικη τηγανίτα αρωματισμένη με καρύδα, ή το κύπελλο Kolak που φτιάχνεται με μπανάνα, jackfruit και φοινικόδεντρα σε γάλα καρύδας!
Μετά από αυτή την πινελιά γλυκύτητας, ολοκληρώνουμε αυτή την εξωτική εμπειρία με ένα φλιτζάνι καφέ. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη φινέτσα του Kopi Tubruk ή τη δύναμη του Kopi Jahé με γεύση τζίντζερ.
Ακολουθώντας τα βήματα των γονιών του, ο Nin Hanafi (ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού) συνεχίζει να επισκέπτεται τα νησιά της Ινδονησίας για να προωθήσει την ινδονησιακή κουλτούρα στο Παρίσι και να εμπνεύσει τους Παριζιάνους να ταξιδέψουν σε ένα από τα 13.000 νησιά, το καθένα με τη δική του κουλτούρα. Επιπλέον, κάθε Παρασκευή βράδυ, το δείπνο συνοδεύεται από μια παράσταση μπαλινέζικου χορού.
Σας ακούγεται σαν κάτι που θα θέλατε να δοκιμάσετε; Το Τζακάρτα-Μπαλί ξεκίνησε την προσφορά του food-to-go, με νόστιμες πιατέλες!
Εγγραφή
Θέση
Τζακάρτα Μπαλί
9, rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Επίσημη ιστοσελίδα
www.djakarta-bali.com
