LArchimede, ένα ανεπιτήδευτο μπιστρό της γειτονιάς στο Canal Saint-Martin

Με Manon de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 20 Απρίλιος 2024 στις 23:21
Σεμνό και φιλικό, το Larchimede είναι ένα τυπικό μπιστρό της γειτονιάς. Με τη μικρή βεράντα του και το μενού του μπιστρό που αλλάζει από εβδομάδα σε εβδομάδα, είναι ένα μέρος που πρέπει να θυμάστε για κάθε γκουρμέ στάση στις όχθες του Canal Saint-Martin.

Εδώ και πολλά χρόνια, το LArchimede είναι η διεύθυνση που οι κάτοικοι της νοσοκομειακής περιοχής Saint-Louis κυκλοφορούν. Η απόδειξη; Ακόμη και τα βράδια της Τρίτης, η μικρή, μακρόστενη αίθουσα του εστιατορίου είναι γεμάτη με ντόπιους.

Το θέμα είναι η καλή διάθεση, χάρη στη χαμογελαστή, προσεκτική εξυπηρέτηση του αρχι-γκαρσόν, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος για τα κοκτέιλ και τα άλλα ροφήματα - δοκιμάστε τη σπιτική λεμονάδα (€8) και το hibiscus sour με λεμόνι και κανέλα (€8), ιδανικά για την ενυδάτωση του ουρανίσκου εν κινήσει.

LArchimede - Faux filet, condiment maféLArchimede - Faux filet, condiment maféLArchimede - Faux filet, condiment maféLArchimede - Faux filet, condiment mafé

Ο εξίσου άνετος Ahmed El Idrissi , ο οποίος άνοιξε το εστιατόριο μετά από ένα πέρασμα από το La Closerie des Lilas, είναι επίσης υπεύθυνος για την κουζίνα. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, προσφέρει bistronomic κουζίνα με βάση την αγορά και τα εποχιακά προϊόντα, χωρίς επιτήδευση αλλά με πολλές ιδέες στο πιάτο.

Το μενού αλλάζει τακτικά, ανάλογα με τις εποχές και τις ιδιοτροπίες του σεφ. Στην επίσκεψή μας εκείνο το βράδυ, μια βελουτέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ και τηγανητά μανιτάρια με λάδι καρυδιού (€11), στο στυλ ενός velouté du Barry- και μια (πολύ) κρεμώδης μπουράτα, πουρέ αρακά και βινεγκρέτ σουσάμι σόγιας (€13) ως ανοιξιάτικη επίκληση του ήλιου που αργεί να έρθει.

LArchimede - Polenta crémeuse, scamorza fuméeLArchimede - Polenta crémeuse, scamorza fuméeLArchimede - Polenta crémeuse, scamorza fuméeLArchimede - Polenta crémeuse, scamorza fumée

Επίσης στο μενού: μια υπέροχη, ανακουφιστική πολέντα σερβιρισμένη κρεμώδης, με κουλί πιπεριάς, λάχανο Romanesco, καπνιστή scamorza και καβουρδισμένα αμύγδαλα (€19), και ένα μοσχαρίσιο φιλέτο (€23) σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας, ακόμα τραγανά πράσινα σπαράγγια και καρύκευμα mafé - το οποίο θα θέλαμε λίγο περισσότερο άρωμα φιστικιού.

Τα ορεκτικά και τα κυρίως πιάτα σερβίρονται γενναιόδωρα και δεν μας αφήνουν χώρο για τα επιδόρπια, τα οποία επίσης φτιάχνει ο σεφ Ahmed El Idrissi. Αλλά αυτό είναι για μια άλλη φορά!

Larchimede restaurantLarchimede restaurantLarchimede restaurantLarchimede restaurant

Την άνοιξη και το καλοκαίρι, το εστιατόριο διαθέτει μια μικρή βεράντα, άλλοτε στη σκιά και άλλοτε στον ήλιο, καθιστώντας το ιδανική στάση σε κάθε περίπατο στις όχθες του Canal Saint-Martin!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10

Επίσημη ιστοσελίδα
www.larchimede.paris

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας