Το εστιατόριο Les Chouettes, το κρυμμένο μπιστρονομικό ψήγμα σε ένα ασυνήθιστο περιβάλλον

Για ένα διάστημα ήταν γνωστό ως Grand Duc, αλλά τώρα οι Chouettes μετακόμισαν και επέστρεψαν στην αρχική τους θέση στην οδό Picardie 32. Απέναντι από το Carreau du Temple, αυτό το γκουρμέ μέρος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Εμείς σας πάμε σε μια περιήγηση (επαν)ανακάλυψης.

Στο εσωτερικό του, το εστιατόριο εκπλήσσει με τα ψηλά του ταβάνια που εκτείνονται σε τρεις ορόφους και την υπέροχη δομή του Άιφελ. Μας λένε ότι ο χώρος ήταν κάποτε τα εργαστήρια του Άιφελ, όπου κατασκευάστηκαν τα εκμαγεία που χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή του Αγάλματος της Ελευθερίας που δόθηκε στους Αμερικανούς, μια υπέροχη ιστορία που μένει να αποδειχθεί. Με τα μεταλλικά δοκάρια και τη μεγάλη γυάλινη οροφή του, ο χώρος αυτός αποκαλύπτει το παρελθόν του ως εργαστήριο, χαρακτηριστικό της μικτής οικονομίας, της βιοτεχνίας και της βιομηχανίας αυτής της συνοικίας.

Τη δεκαετία του 1880, το κτίριο ανήκε στον Victor Prat, χαράκτη, τυπογράφο και μηχανικό. Η εταιρεία του, που ιδρύθηκε το 1802, κατασκεύαζε "γκαλερί, κουτιά και αστάρια για χρυσά και ατσάλινα κοσμήματα" και τιμήθηκε με χρυσά και ασημένια μετάλλια στην Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού το 1889. Η επιχείρηση δερμάτινων ειδών του Louis Peschard, που ειδικευόταν σε πορτοφόλια, πούρα και τσιγάρα σε κορνίζα, βρισκόταν επίσης σε αυτή τη διεύθυνση. Η επιχείρηση μεταβιβάστηκε στους γιους του Peschard το 1903.

Τον Απρίλιο του 1901, το κτίριο πωλήθηκε σε δημοπρασία. Η επιχείρηση χάραξης και εκτύπωσης συνέχισε να λειτουργεί στο χώρο. Το 1913, η οικογένεια Prat ένωσε τις δυνάμεις της με κάποιον Robert Joseph, ο οποίος εξακολουθούσε να βρίσκεται εκεί τη δεκαετία του 1950, χωρίς τους Prats, για να πουλάει κοσμήματα. Το ένα έφερε το άλλο και ο χώρος είχε πολλές λειτουργίες. Υπήρξε ακόμη και cyber café για 8 χρόνια πριν γίνει εστιατόριο, όπου μπορείτε να θαυμάσετε τον χώρο λουσμένο στο φως από τη γυάλινη οροφή του ύψους 20 μέτρων.

Ένα άλλο αξιοθέατο του 32, rue de Picardie βρίσκεται στα θεμέλιά του. Από το περίφημο κτήμα Temple του τάγματος των Ναϊτών, μόνο μερικά υπόγεια θεμέλια έχουν απομείνει, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων ενός γωνιακού πύργου που στέκεται ακόμα. Έτσι, σε αυτό το γεμάτο ανέκδοτα μέρος ερχόμαστε να απολαύσουμε την κομψά προετοιμασμένη bistronomic κουζίνα.

Το μενού επικεντρώνεται στα φρέσκα, τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Το μενού ταλαντεύεται μεταξύ ανακουφιστικών και γενναιόδωρων πιάτων. Δημιουργίες όπως "Ravioles de Royan au gratin με κρέμα τρούφας", "Χτένια τηγανητά με ριζότο πράσου σε σάλτσα σαφράν", "Μοσχάρι με μανιτάρια μορχέλα και πουρέ πατάτας" και "Μιλφέιγ με κόκκινα φρούτα και καραμελωμένα φιστίκια". Κάθε μεσημέρι, από Δευτέρα έως Παρασκευή, μπορείτε να απολαύσετε ένα προσιτό μενού ημέρας από 22€ για ορεκτικό+κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο+γλυκό, ή 29€ για ολόκληρο το γεύμα.

• Διαβάστε επίσης
• Γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι, παραδοσιακά ή μοντέρνα, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Bistronomic εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Εμείς από την πλευρά μας, παρασυρθήκαμε από τα ανεπανάληπτα παχιά Escargots de Bourgogne και το Carpaccio από τσιπούρα με τζίντζερ και φρούτα του πάθους. Η μερίδα είναι γενναιόδωρη και η τσιπούρα λιώνει στο στόμα σας.

Όσο για το κυρίως πιάτο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια χορταστική μπλανκέτα μοσχαριού και ένα πανέμορφο τηγανητό χτένι σε κρεβάτι από πράσα, που ενισχύεται από τα λαμπερά χρώματα του σαφράν.

Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει στα επιδόρπια, τα οποία αξίζουν τις εκτροπές. Την ημέρα της επίσκεψής μας, επιλέξαμε την tarte tatin από το μενού ημέρας και το gourmet millefeuille με κόκκινα φρούτα. Πολύ γενναιόδωρο, παραμένει ελαφρύ και μπορεί να καταβροχθιστεί σε χρόνο μηδέν.

Το εστιατόριο είναι ιδανικό για βραδιές ραντεβού και ρομαντικές συναντήσεις, με δύο τραπέζια στον επάνω όροφο. Ως μπόνους, το εστιατόριο είναι ανοιχτό όλη την ημέρα από τις 8 π.μ. έως τις 2 π.μ., οπότε μπορούμε να χαλαρώσουμε ανά πάσα στιγμή. Το σημείο προσφέρει επίσης δυνατότητα ιδιωτικοποίησης στο αποκλειστικό του περιβάλλον, ιδανικό για τον εορτασμό ειδικών περιστάσεων. Είτε πρόκειται για ένα οικείο δείπνο, μια οικογενειακή επανένωση ή μια επαγγελματική εκδήλωση, ο άτυπος χώρος, που συμπληρώνεται από το κοκτέιλ μπαρ και το κελάρι γευσιγνωσίας του, είναι βέβαιο ότι θα σας ικανοποιήσει.

Πριν φύγετε, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τις μοναδικά σχεδιασμένες τουαλέτες. Η έκπληξη είναι εγγυημένη!

Ιδού μια σπουδαία διεύθυνση που δεν παύει ποτέ να εκπλήσσει.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.