Πάθος: το γκουρμέ εστιατόριο του σεφ Satoshi Horiuchi στο Παρίσι

Η Rue Bergère, που βρίσκεται στην καρδιά του πολυσύχναστου 9ου διαμερίσματος του Παρισιού, είναι ένα πραγματικό κόσμημα πολιτιστικής και γαστρονομικής κληρονομιάς, όπου οι κηπουροί της αγοράς, οι μεγαλοαστοί και οι καταστηματάρχες συναντιούνται όλα αυτά τα χρόνια.

Σε αυτόν τον δρόμο, στη γωνία της ήσυχης Cité Rougemont, άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του το γαστρονομικό εστιατόριο Passionné.

Προσφέροντας εκλεπτυσμένη και τολμηρή γαλλική κουζίνα, το εστιατόριο είναι ένας νέος γαστρονομικός προορισμός για τους καλοφαγάδες που αναζητούν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, σε ένα γοητευτικό και ιστορικό περιβάλλον.

Μια κομψή, γαστρονομική ρομαντική βραδιά με το μενού της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου από τον σεφ Satoshi HORIUCHI

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 70

Μια παριζιάνικη γαστρονομική διεύθυνση σχεδιασμένη από και για τους καλοφαγάδες

Προσφέροντας μια εξελισσόμενη γαστρονομική εμπειρία καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, αυτό το εστιατόριο είναι το ιδανικό μέρος για να συγκεντρωθείτε και να συζητήσετε, ενώ η γειτονιά ζωντανεύει το μεσημέρι. Καθώς πέφτει η νύχτα, η ζεστή και οικεία ατμόσφαιρα προσκαλεί τους θαμώνες να απολαύσουν ένα αξέχαστο δείπνο με φίλους ή ως ζευγάρι.

Η σχεδιάστρια εσωτερικών χώρων Kuniko Takano δημιούργησε μια μινιμαλιστική και κομψή διακόσμηση, που περιλαμβάνει ένα μπαρ με μωσαϊκά σε μπλε του μεσονυκτίου, τοίχους σε σκούρους τόνους και κομψά έπιπλα και φωτισμό. Το αποτέλεσμα είναι μια εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα, ιδανική για χαλάρωση και απόλαυση εξαιρετικής κουζίνας σε ένα σύγχρονο, διαχρονικό περιβάλλον.

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 70

Μια ανοιχτή κουζίνα και ένα υπέροχο table d'hôte

Το Le Passionné είναι ένα εκλεπτυσμένο κουκούλι που περιλαμβάνει επίσης ένα table d'hôte απέναντι από την ανοιχτή κουζίνα, καθώς και ένα άλλο κρυφό τραπέζι για 8 άτομα. Εν ολίγοις, μια νέα εμπιστευτική διεύθυνση όπου η γαλλική γαστρονομία υποβαθμίζεται καθημερινά σύμφωνα με τις ορέξεις του σεφ.

Το πάθος στην καρδιά του γαστρονομικού και εποχιακού μενού του σεφ Satoshi HORIUCHI

"Η έντονη προσήλωσή μου στη γαλλική κουζίνα προέρχεται από τη μητέρα μου. Μεγάλωσα επίσης στην Ιαπωνία, σε γη στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με τη Γαλλία, πλούσια σε όσπρια και άλλες ρίζες. Ανέπτυξα τεράστιο σεβασμό για τους μικρούς παραγωγούς και τα προϊόντα τους, τα οποία μου αρέσει να δουλεύω με την ολότητά τους, μέχρι τη ρίζα, μέχρι το κόκαλο. Μαγειρεύω με όλη μου την καρδιά, και υπό αυτή την έννοια θα μπορούσατε να πείτε ότι είμαι ένας πραγματικός ενθουσιώδης".

Έτσι εξηγεί τη μαγειρική του φιλοσοφία ο Ιάπωνας σεφ Satoshi Horiuchi.

Προϊόντα από βιώσιμη ή/και βιολογική γεωργία

Είναι παθιασμένος. Στα τολμηρά τριάντα του, μοιράζεται τώρα τη γαστρονομική του δημιουργικότητα πίσω από τις σόμπες της ανοιχτής κουζίνας του Passionné.

Ο σεφ συνεργάζεται με το Bottes en Ville, έναν ένθερμο υποστηρικτή της βιώσιμης ή/και βιολογικής γεωργίας, το Caviarly's, έναν ειδικό στο ιρανικό χαβιάρι, και το Hydropousse, μια καινοτόμο κάθετη φάρμα στην καρδιά του Παρισιού.

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 70

Μενού "Carte Blanche" ή "à la carte".

Το ταλέντο του σεφ αναδεικνύεται στο μενού "carte blanche" επτά πιάτων (μόνο για δείπνο) και στο μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο με μόλις 47 ευρώ για το μεσημεριανό γεύμα.
Αλλά υπάρχουν επίσης πολλά πιάτα "à la carte", όπου δείχνει την έντονη προτίμησή του στα λαχανικά εποχής (αλλά όχι μόνο).

Οι γευστικοί του κάλυκες ταξιδεύουν στις ορέξεις των εμπνεύσεών του, και στα ορεκτικά του περιλαμβάνονται χταπόδι σχάρας με πουρέ πατάτας, σάλτσα aioli και σκόνη σπανακιού, καθώς και ραπανάκια πασπαλισμένα με αφρικανικό bottarga σε σάλτσα από σαμφίρ.

Ευγενή κρέατα και ψάρια

Στη συνέχεια, τραγανό μοσχαρίσιο ρύζι με σάλτσα οστρακοειδών ή ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο καπνιστό με άχυρο και σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 70

Γκουρμέ και γραφικά επιδόρπια

Και μην ξεχνάτε την Pavlova τύπου Passionné ή το εποχιακό επιδόρπιο σοκολάτας, το οποίο ανανεώνεται κάθε μήνα.

Μια ιστορία πάθους και οικογένειας

Πρωτοεμφανιζόμενο στο Παρίσι, το γκουρμέ εστιατόριο Passionné είναι το πιο πρόσφατο γαστρονομικό σχέδιο ενός οικογενειακού ομίλου που βρίσκεται πίσω από τα εστιατόρια Shiro, To και Sphère. Όλα αυτά τα εστιατόρια μοιράζονται μια εκλεπτυσμένη, απαιτητική προσέγγιση στη γαλλική γαστρονομία, αλλά το καθένα καλλιεργεί επίσης έναν δικό του κόσμο.

Αν έχετε κι εσείς πάθος για τη γαστρονομία, μη διστάσετε να ανοίξετε την πόρτα του Le Passionné και να ανακαλύψετε τις συνταγές του σεφ Satoshi!

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 70