Sphère, το όμορφο γαστρονομικό εστιατόριο στην rue de la Boétie, Παρίσι 8e

ΤοSphère είναι η τελευταία προσθήκη σε μια οικογένεια εστιατορίων που ήδη ενθουσιάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες: Passionné, Shiro, To και Ao Izakaya. Πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το νέο γκουρμέ εστιατόριο στην rue de la Boétie στο 8ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Miromesnil του μετρό.

Κατά την άφιξη, θα εντυπωσιαστείτε από την όμορφη, ευρύχωρη τραπεζαρία με διαφορετικούς χώρους που μπορούν να φιλοξενήσουν τόσο μεγάλες παρέες όσο και ζευγάρια, με διαφορετικές εσοχές στις πλευρές της κύριας αίθουσας. Σχεδιασμένη από τους αρχιτέκτονες Anegil, η διακόσμηση είναι καθαρή και ζεν. Μας αρέσουν ο ρετρό-σικ σχεδιαστικός φωτισμός και τα παγκάκια για χαλάρωση. Στο Sphère, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία, δεν υπάρχει έλλειψη χώρου.

Κάντε κράτηση online ή στο 01 89 43 24 86

Στην κουζίνα βρίσκεται ο Ιάπωνας σεφ Tetsuya Yoshida. Αυτός ο ταλαντούχος νεαρός σεφ έχει ανελιχθεί στις τάξεις ορισμένων εξαιρετικών εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων με αστέρια Michelin, όπως το Les Enfants Gâtés (1 αστέρι Michelin) και το Esquisse (2 αστέρια). Μετά από 5 χρόνια στο Canailles, αναλαμβάνει το τιμόνι σε αυτή τη νέα διεύθυνση, όπου ελπίζει να αποκαλύψει το ταλέντο του και την εκλεπτυσμένη κουζίνα του.

Στο Sphère, οTetsuya Yoshida μας προσφέρει εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα που ελπίζει να εξελίσσεται με τις εποχές. A la carte, μπορείτε να επιλέξετε το μενού Carte Blanche, το οποίο διατίθεται σε 4, 6 ή prestige πιάτα. Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού ορεκτικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο κοστίζει 48 ευρώ (39 ευρώ για ορεκτικό + κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο).

Το μενού Carte Blanche ξεκινά με 4 amuse-bouches: Gougère emmental, κέικ madeleine με ιβηρικό chorizo, σκουμπρί σχάρας σε κρεβάτι από σελινόριζα και πατάτες τηγανιτές, και ψωμί παρμεζάνας με πουρέ κουνουπιδιού και ιχθύδια ψαριού.

Ακολούθησε μια τσιπούρα μαριναρισμένη με εσπεριδοειδή με σαλάτα και πουρέ μάραθου, που ζωντανεύει με κύβους γκρέιπφρουτ και ζελέ πιπεριάς Timut.

Ο βοηθός μου, εν τω μεταξύ, είναι ενθουσιασμένος με τον μαριναρισμένο σολομό που λιώνει στο στόμα, συνοδευόμενο από μια τραγανή σαλάτα μάραθου και ιχθύδια πέστροφας.

Το δεύτερο πιάτο είναι μια ψητή ουρά πεσκαντρίτσας με πράσα μολυβιού και εσπούμα από βούτυρο φουντουκιού.

Το τρίτο πιάτο περιλαμβάνει ένα εκλεκτό πιάτο από φιλέτο μοσχαριού Simmental, το οποίο σερβίρεται με κρέας jus, γλυκά μοβ καρότα, μουσελίνα νεροκάρδαμου και πουρέ πατάτας. Λιώνει στο στόμα σας και είναι πεντανόστιμο.

Φυσικά, ο σομελιέ θα χαρεί να σας συμβουλεύσει για τα καλύτερα κρασιά που ταιριάζουν με τα πιάτα σας. Οι περίεργοι μπορούν επίσης να ανακαλύψουν την υπέροχη κάβα στο υπόγειο. Ο συνεργάτης μου, εν τω μεταξύ, απολαμβάνει ένα εξαιρετικό Filet de Canette με λαχανάκια Βρυξελλών και μουσελίνα κολοκύθας από το μενού à la carte.

Τέλος, ήρθε η ώρα για επιδόρπιο. Υπάρχει μια υπέροχηκρέμα σοκολάτας με τραγανές τούλιες, καραμελωμένα καρύδια και παγωτό βανίλια.

Εν ολίγοις, αν θέλετε να ανακαλύψετε μια νέα, μοντέρνα και φιλόξενη διεύθυνση και να απολαύσετε φρέσκια, γκουρμέ κουζίνα με καλά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς, κάντε μια στάση στο γκουρμέ εστιατόριο Sphère στο Παρίσι.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.