Le Boréal, ένα υπέροχο καφέ-μπιστρό που σερβίρει υπεύθυνη κουζίνα από το πρωί μέχρι το βράδυ

Ακολουθώντας τα βήματα των ενάρετων εστιατορίων που ανοίγουν τις πόρτες τους στο Παρίσι τον τελευταίο καιρό, στο Le Boréal η κουζίνα είτε θα είναι υπεύθυνη είτε όχι. Ένα μικρό καφέ-μπιστρό, όπου είναι καλό να κάθεστε από το πρωί μέχρι το βράδυ, από το πρωινό μέχρι το δείπνο, το Le Boréal άνοιξε τις πόρτες του το περασμένο φθινόπωρο.

Πίσω από τις σόμπες αυτού του νέου εστιατορίου βρίσκονται ο Philippine Jaillet, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στην Ecole Ferrandi και συνεργάστηκε με τον Pierre Hermé, και ο Charles Neyers, ο οποίος διευθύνει ήδη τα εστιατόρια La Traversée, Petite Fleur και Ramey's Burger. Ο Philippine είναι υπεύθυνος για τα κρύα ορεκτικά και τα επιδόρπια, ενώ ο Charles είναι υπεύθυνος για τα ζεστά πιάτα.

Ανοιχτό από Τετάρτη έως Κυριακή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, το Le Boréal προσφέρει μεσημεριανό μενού à la carte, μενού à la carte και μενού γευσιγνωσίας. Και τα Σαββατοκύριακα, το εστιατόριο προσφέρει ακόμη και brunch για όσους είναι αρκετά γενναίοι για να ανέβουν στα ύψη του 18ου διαμερίσματος το πρωί του Σαββάτου ή της Κυριακής χωρίς να χάσουν την όρεξή τους στη διαδρομή.

Μια γρήγορη ματιά στο μενού bistronomic; Τη στιγμή της επίσκεψής μας, το μενού της ημέρας περιελάμβανε ένα γκρατέν από χτένια και οστρακοειδή με σαμπρέλα και λάδι άνηθου (€11)- ένα αέρινο chawanmushi μανιταριών (€14), πίκλες από κανθαρέλες και girolles, πραλίνα cep, λάδι μαϊντανού και μανιτάρια σχάρας.

Στη συνέχεια, ένα πολύ (πολύ) γενναιόδωρο πιάτο με γαλλικά χτένια , όμορφα σνακ από τη μία πλευρά (€30) και πουρέ Jura, που ολοκληρώνεται με σαμπαγιόν κίτρινου κρασιού και σέσκουλα , και ένα εκπληκτικό χορτοφαγικό πιάτο, ένα Wellington από κολοκύθα βουτύρου και jus λαχανικών (€26) με κουλί νεροκάρδαμου και φθινοπωρινά λαχανικά - ελαφρώς άψητο κατά τη γνώμη μας, αλλά αυτό δεν μειώνει την απόλαυση του πιάτου. Όσον αφορά τις τιμές, περιμένετε να πληρώσετε €24 για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο και €28 για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο.

Είναι αρκετά για να σας βάλουν σε πειρασμό, ειδικά ενόψει των δεσμεύσεων που έχει αναλάβει το δίδυμο: σπιτική, εποχιακή κουζίνα, χειροποίητη επιλογή παραγωγών και προϊόντων κυρίως από την τοπική, βιώσιμη γεωργία, γαλλικά κρέατα και ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων με την επεξεργασία των προϊόντων από το Α έως το Ω.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια αναμένονται στο Παρίσι για την έναρξη του ακαδημαϊκού έτους 2023
• Η κουζίνα Galerie Bis είναι νεκρή, ζήτω η Oktobre του σεφ Martin Maumet
• Taco Mesa, το αυθεντικό εστιατόριο taco που διευθύνει η σεφ Beatriz Gonzalez

Το Boréal όμως δεν έχει ξεχάσει την"καφετέρια" πτυχή του, αποκαλύπτοντας το πρωί ένα μενού εμπνευσμένο από την καφετέρια, με espresso, latte όλων των ειδών και φρέσκους χυμούς φρούτων, που μπορείτε να απολαύσετε στη μεγάλη ηλιόλουστη βεράντα. Οι χειροποίητες μπύρες και μηλίτες, τα φυσικά κρασιά και τα κοκτέιλ του μαγαζιού προσφέρονται το μεσημέρι και το βράδυ, όπως το θεϊκά αφρώδες κοκτέιλ Vanille des Champs (€12) με Calvados, χυμό μήλου, σιρόπι γλυκού τριφυλλιού και κίτρινο λεμόνι.

Όσον αφορά τις γλυκές απολαύσεις, το Philippine Jaillet φροντίζει για όλα, και δικαίως: Affogato (€9), παγωτό βανίλια και καραμελωμένα φουντούκια όπως τόσα πολλά σνακ στην παραλία, και dacquoise coco (€7), σορμπέ κορίανδρου, χρυσό ακτινίδιο και chantilly βανίλιας, το επιδόρπιο της ημέρας που αξίζει να μπει για τα καλά στο μενού.

Μια απολαυστική διεύθυνση που αξίζει ένα ταξίδι μέχρι τον λόφο στα βόρεια του Παρισιού!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.