Robert, το εστιατόριο μπιστρονομίας που πρέπει να επισκεφθείτε στο 11ο διαμέρισμα

Το 11ο διαμέρισμα υποδέχεται συνεχώς νέα εστιατόρια. Να ένα μόνο που άνοιξε τις πόρτες του στα τέλη Ιουνίου 2018, στην rue de la Fontaine au Roi, και που ανυπομονούσαμε να δοκιμάσουμε. Ο Robert είναι η τελευταία προσθήκη στην ομάδα πίσω από το Martin Boire&Manger, στη boulevard du Temple, και το Au Passage, λίγους μόλις δρόμους πιο πέρα .

Αυτός ο μικρός Robert έχει ένα κομψό και εκλεπτυσμένο μενού, γιατί το πιστεύω του είναι πάνω απ' όλα η καλή διατροφή: τα λαχανικά, που καλλιεργούνται από την ομάδα του εστιατορίου, προέρχονται από τη Sancerre ή τη Natoora, μια βιολογική αγορά- το κρέας προέρχεται από το Ferme de Clavisy στην Yonne και τα ψάρια από το Tom Saveurs, το οποίο ασκεί υπεύθυνη αλιεία. Έτσι, όλα εδώ γίνονται με απόλυτο σεβασμό προς το προϊόν και μπορείτε να το φάτε με κλειστά μάτια.

Αλλά τι ακριβώς προσφέρεται στο Robert's; Το μενού, το οποίο αλλάζει κάθε μήνα ανάλογα με την εποχή, είναι γεμάτο εκπλήξεις. Όταν πήγαμε, είχαμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε ορεκτικά: σαλάτα λαχανικών, καπνιστός κρόκος αυγού, ricotta salata (13€), ταρτάρ μπριγιόν, αγγουράκι τουρσί, nori, φύλλο στρειδιού (15€)- αστακός, ντομάτες datterino, ροδάκινα, φρέσκα καρύδια (17€) ή φουά γκρα και παρφέ από συκώτι πουλερικών, φιστίκια και μπριός (15€).

Δοκιμάσαμε τα δύο τελευταία και απλά μας κέρδισαν. Τα πιάτα βασίζονται σε εξαιρετικά προϊόντα, τα οποία ενισχύονται από υπέροχα αποτελεσματικούς συνδυασμούς: φρέσκα καρύδια και αστακός; Τι υπέροχη ιδέα! Ένα παρφέ από συκώτι με φιστίκια, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε πάνω σε ένα μαλακό μπριός; Θα υπογράψουμε αμέσως!

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Για τα κυρίως πιάτα, εμπιστευτήκαμε τον αυστραλιανής καταγωγής σεφ Peter Orr, ο οποίος εκείνο το βράδυ προσέφερε : Νιόκι, σερβιρισμένο με αγκινάρες και κρέμα από φρέσκο κατσικίσιο τυρί (€23)- ένα κομμάτι μοσχάρι ελευθέρας βοσκής, μελιτζάνες παρμεζάνα, κανθαρέλες και μπέικον Colonnata (€28)- μπακαλιάρο, καρύδα Paimpol και κολοκυθάκια (€26), μαγειρεμένο στην εντέλεια και διακριτικά καρυκευμένο με κομμάτια καβουριού, και ένα Magret de canard, raviole farcie, σπανάκι, σύκο (27€), ένα πολύ νόστιμο πιάτο, γεμάτο γεύσεις - το μεγάλο μας αγαπημένο της βραδιάς.

Ενώ ο σεφ, ο οποίος εκπαιδεύτηκε σε ιταλικά εστιατόρια με αστέρια Michelin στο Λονδίνο, τοποθετεί τα ζυμαρικά στην κορυφή του παιχνιδιού του, έχει επίσης μια αναμφισβήτητη μαεστρία στο κρέας και το ψάρι, τα οποία μεγεθύνει με πανέμορφο τρόπο.

Για να κλείσουμε αυτή τη γιορτή με στυλ, ερωτευτήκαμε το Panna Cotta με φαγόπυρο, παγωτό matcha και δαμάσκηνα mirabelle (€8) και το Walnut Cake, μους μελιού και παγωτό κάρδαμο (€9), δύο υπέροχα μικρά θαύματα.

Το Robert είναι Η νέα διεύθυνση που πρέπει να δοκιμάσετε στο 11ο διαμέρισμα και σίγουρα ένα από τα καλύτερα εστιατόρια που άνοιξαν φέτος στο Παρίσι. Μην καθυστερήσετε να το ανακαλύψετε!