Για τους λάτρεις των λουκάνικων και των πατέ, ο Meilleur Ouvrier de France Pascal Joly φέρνει επανάσταση στον τομέα των αλλαντικών με το λανσάρισμα, από τον Οκτώβριο του 2018, ενός 100% φυσικού αλλαντοποιείου στη νέα του διεύθυνση στο 15ο διαμέρισμα.
Ο Pascal Joly έχει δεσμευτεί να μεταμορφώσει όλες τις συνταγές και τις διαδικασίες παραγωγής του, προκειμένου να προσφέρει στους πελάτες του πιο υγιεινά αλλαντικά, σύμφωνα με τις αξίες του σεβασμού προς την περιοχή και τις πρώτες ύλες, αλλά πάντα εξίσου γευστικά.
Πλέον, δεν προστίθενται νιτρώδη άλατα, πρόσθετα και αλλεργιογόνα όπως ψωμί, αυγά ή γάλα στα αλλαντικά του MOF. Αντ' αυτού, χρησιμοποιούνται αρωματικά αφέψημα, φυτά και ζωμοί λαχανικών, για ακόμα πιο έντονη γεύση, χρώματα και εκπληκτικές υφές.
Επιπλέον, ο Pascal Joly συνεργάζεται με προμηθευτές που έχουν δεσμευτεί: το poc francilin εκτρέφεται αποκλειστικά στην Ιλ-ντε-Φρανς, ενώ τα λαχανικά προέρχονται από τοπικούς κηπουρούς του Rungis.
Σε μια εποχή που οι καλοφαγάδες στρέφονται προς υγιεινά, εποχιακά και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, ο Pascal Joly μετατρέπει το αλλαντοποιείο του σε ένα σύγχρονο χώρο, όπου τα τοπικά και ποιοτικά προϊόντα συνυπάρχουν με την παραδοσιακή και σύγχρονη τεχνογνωσία.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Επόμενες ημέρες
Παρασκευή :
του 08:30 έχω 19:30
ΣΑΒΒΑΤΟ :
του 08:30 έχω 19:30
Τρίτη :
του 08:30 έχω 19:30
Τετάρτη :
του 08:30 έχω 19:30
ΠΕΜΠΤΗ :
του 08:30 έχω 19:30
Θέση
Charcuterie Joly
89 Rue Cambronne
75015 Paris 15
Επίσημη ιστοσελίδα
www.traiteur-joly.fr
