Σε μια γειτονιά όπου τα μπαρ βρίσκονται σε κάθε γωνία, ένα εστιατόριο αντιστέκεται. Κρυμμένο σε ένα μικρό δρομάκι του 4ου διαμερίσματος, όχι μακριά από την οδό Rivoli, η μπλε βιτρίνα του δεν περνάει απαρατήρητη. Εδώ είναι που το εστιατόριο Les Foodiesάνοιξε τις πόρτες του το 2017.
Πίσω από αυτό το υψηλό σημείο της γαστρονομίας βρίσκονται ο Alex Kogan και ο σεφ ταϊλανδέζικης και ιταλικής καταγωγής Davide Galloni.
Οι δύο συνεργάτες, που γνωρίστηκαν στα θρανία της διάσημης σχολής Le Cordon Bleu στο Παρίσι, ήθελαν να δημιουργήσουν ένα μέρος που να τους αντιπροσωπεύει και να προσφέρουν μια κουζίνα fusion. Έχοντας εργαστεί σε διάφορα μέρη του κόσμου - Μογγολία, Αυστραλία, Μεξικό, Ιταλία, Ισπανία - ο σεφDavide Galloni εμπνέεται από τις διαφορετικές εμπειρίες του για να δημιουργήσει δημιουργικά και πλούσια πιάτα, τόσο όμορφα όσο και νόστιμα.
Αρκεί μια ματιά στο μενού για να καταλάβεις καλύτερα τον γαστρονομικό κόσμο που εμπνέει τον σεφ. Το μεσημέρι, το εστιατόριο προσφέρει ένα μενού 21 € (ορεκτικό + κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο + επιδόρπιο) με δύο ορεκτικά, δύο κύρια πιάτα και δύο επιδόρπια. Το βράδυ, το μενού εμπλουτίζεται με πέντε ορεκτικά, έξι κύρια πιάτα και τρία επιδόρπια.
Εκείνο το βράδυ, ο σεφ θέλει να μας εκπλήξει και αποφασίζει να μας ετοιμάσει ένα ειδικό μενού με πολλά μικρά πιάτα για να απολαύσουμε.
Ξεκινάμε τη γευσιγνωσία με ένα ορεκτικό: ταρτάρ βοδινού με μαγιονέζα από κοράλλια Σεντ Τζέιμς. Μια εξαιρετικά επιτυχημένη συνδυασμός γεύσεων από τη γη και τη θάλασσα, που μας δίνει μια ωραία γεύση για τη συνέχεια...



Ορεκτικό: ταρτάρ βοδινού και μαγιονέζα με κοράλλια από Σεντ Τζέιμς
Στη συνέχεια, σερβίρεται μια απίστευτη κρεμώδης σούπα από αγκινάρα συνοδευόμενη από κρόκο αυγού και φιστίκια για την τραγανή υφή. Μια πραγματική απόλαυση που σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα.



Κρέμα από αγκινάρα, κρόκο αυγού και φιστίκια
Ο σεφ μας προτείνει επίσης μια νόστιμη φρικασέ με αγκινάρες αναμεμειγμένες με λαχανάκια Βρυξελλών, κρόκο αυγού και φιστίκια. Και πάλι, η γευστική απόλαυση είναι εγγυημένη.



Φρικασέ με αγκινάρες, λαχανάκια Βρυξελλών, κρόκο αυγού και φιστίκια
Τέλος, για να ολοκληρώσουμε με τα ορεκτικά, δίνουμε τη θέση μας σε ένα νόστιμο και τρυφερό ψητό χταπόδι μαριναρισμένο με κόκκινο λάχανο, τοποθετημένο απαλά πάνω σε χούμους και διακοσμημένο με cime di rapa και chorizo. Ένα πραγματικό αγαπημένο!



Ψητό χταπόδι μαριναρισμένο με κόκκινο λάχανο, χούμους cime di rapa και chorizo
Τα πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και αισθητικά άψογα, κάτι που μας ανοίγει την όρεξη.
Παρά τις μικρές μερίδες (αλλά ήδη πολύ πλούσιες) που προσφέρονται ειδικά για την περίσταση, τα στομάχια αρχίζουν να κουράζονται... Ωστόσο, μας κέρδισε ένα από τα πιάτα που ο σεφ ήθελε οπωσδήποτε να μας παρουσιάσει:τηγανητά χτένια με μικρά κομμάτιαμοσχαρίσιου πατσά και puntarelle. Και πάλι, ο συνδυασμός γης και θάλασσας, τόσο αγαπητός στον σεφ, κάνει τη διαφορά και ικανοποιεί τις γευστικές μας παλέτες.



Τηγανητά χτένια, μοσχαρίσια πατσάκια και puntarelle
Μεταξύ των άλλων πιάτων που προσφέρονταν εκείνο το βράδυ, πολλοί πελάτες επέλεξαν τα τορτελόνι με ουρά βοδιού, συνοδευόμενα απόαγκινάρες και μια εμουλσιόν από στρείδια. Εξίσου επιτυχημένο ήταν και το εξαιρετικά φρέσκο ψάρι, με μαχαίρια, αχιβάδες, σάλτσα tom kah και noodles soba, καθώς και η ορτύκια με pak-choi, κινόα και παντζάρια.
Τέλος, για να ολοκληρώσουμε αυτό το υπέροχο μενού με μια γλυκιά νότα, ο σεφ μας προσκαλεί να δοκιμάσουμε το Foodies Split. Πίσω από αυτό το όνομα κρύβεται ένα απολαυστικό επιδόρπιο που αποτελείται από κομμάτια καραμελωμένης μπανάνας, μαρμελάδα, παγωτό λευκής σοκολάτας και σκόνη καρυδιού και σοκολάτας. Για άλλη μια φορά, το design του πιάτου μας εντυπωσιάζει. Προσθέστε σε αυτό μια τέλεια ισορροπημένη γλυκιά γεύση και έχετε ένα επιδόρπιο που θα σας κάνει να λιώσετε!
Άλλα επιδόρπια που σερβίρονται εκείνο το βράδυ; Το Jardinmisu σε σχήμα μικρού γλαστριού με μασκαρπόνε με φραγκοστάφυλα και μπισκότα cantucci βουτηγμένα σε μαύρο τσάι.
Με ένα μενού που αλλάζει κάθε 4-5 εβδομάδες, έχεις την ευκαιρία να επιστρέψεις πολλές φορές για να δοκιμάσεις τα νέα πιάτα που ετοιμάζει ο σεφ.
Γιατί ναι, όταν περάσεις μια φορά την πόρτα του Foodies, είναι σίγουρο ότι θα επιστρέψεις. Θα επιστρέψεις για να ξαναβρείς αυτή τη φιλική ατμόσφαιρα και να απολαύσεις πιάτα με εντυπωσιακή παρουσίαση και υπέροχη γεύση, εμπνευσμένα από έναν παθιασμένο σεφ.
Το πλεονέκτημα; Ο σεφ που δεν διστάζει να βγει από την ανοιχτή κουζίνα του όταν μπορεί για να συναντήσει τους πελάτες.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 28 Ιανουάριος 2019 Στο 31 Δεκέμβριος 2022
Θέση
Οι καλοφαγάδες
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Επίσημη ιστοσελίδα
lesfoodies.paris
Κρατήσεις
lesfoodies.paris
Περισσότερες πληροφορίες
Ωράριο: Κλειστό τη Δευτέρα, από τις 12:00 έως τις 14:30 και από τις 19:30 έως τις 23:00 από Τρίτη έως Παρασκευή, από τις 12:00 έως τις 15:00 και από τις 19:30 έως τις 23:00 το Σάββατο, από τις 12:00 έως τις 16:00 την Κυριακή
Τιμές το βράδυ: Από 12 € έως 22 € το ορεκτικό, από 24 € έως 33 € το πιάτο























