ΤοΠαρίσι βρίσκεται στο σταυροδρόμι της γαστρονομίας από όλο τον κόσμο. Περπατώντας στους δρόμους της πρωτεύουσας, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να κάνετε ένα γευστικό ταξίδι σε διευθύνσεις που αποτελούν τους σημαιοφόρους των εμβληματικών ή ελάχιστα γνωστών γαστρονομικών σπεσιαλιτέ των χωρών που εκπροσωπούν. Σήμερα, ήρθε η ώρα να ενθουσιάσετε τους λάτρεις της λεβαντίνικης κουζίνας με την ανακάλυψη ενός νέου εστιατορίου που σας περιμένει στο Marais.
Καλώς ήρθατε στο Kébi, ένα εστιατόριο που, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, ειδικεύεται στο Kebbeh. Αυτή η λεβαντίνικη σπεσιαλιτέ φτιάχνεται αρχικά από κρέας και πλιγούρι. Έχει τη μορφή ενός μακρόστενου ζυμαρικού, που μοιάζει με μπάλα του ράγκμπι, και μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα λιβανέζικα εστιατόρια.
Αλλά αν το Kebbeh είναι μια τόσο δημοφιλής σπεσιαλιτέ στα καλά λεβαντίνικα εστιατόρια της πρωτεύουσας, τι κάνει το Kébi τόσο ασυνήθιστο; Πολύ απλά, αυτό το σημείο είναι απόλυτα αφιερωμένο σε αυτόν τον μεζέ, τον οποίο επαναφέρει με πρωτότυπο τρόπο. Επομένως, μην περιμένετε να απολαύσετε το παραδοσιακό Kebbeh στο Kébi. Σε ιδανική τοποθεσία, σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges, το Kébi μας προσφέρει το Kebbeh σε όλες τις μορφές του, με συνταγές τόσο διαφορετικές και νόστιμες η μία με την άλλη, γιορτάζοντας κάθε φορά τη συνάντηση μεταξύ Δύσης και Λεβάντε.
"Με το Kébi, θέλουμε να (ξανα)γνωρίσουμε σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους ένα παραδοσιακό δημητριακό από τις χώρες του Λεβάντε και να φανταστούμε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς για να το κάνουμε ένα σύγχρονο και παγκόσμιο μοντέρνο πιάτο". Έτσι περιγράφει ο Marc Naaman την ιδέα που έχει επινοήσει, η οποία είναι βέβαιο ότι θα βάλει σε πειρασμό τους γευστικούς κάλυκες πολλών καλοφαγάδων που αναζητούν κάτι καινούργιο.
Τι υπάρχει στο μενού; Συνταγές βασισμένες σε λαχανικά, όπως το kebi βουτύρου, καθώς και διάφορα κρέατα, όπως το γευστικό kebi πάπιας με φουά γκρα, χουρμάδες και καρύδια, κρεμμύδια και φασκόμηλο. Μας αρέσουν επίσης τα κεμπί από ψάρια και οστρακοειδή, με ωμό τόνο, τζίντζερ και αρακά από τη μία πλευρά, και τα εξαιρετικά κεμπί από καλαμάρι με κάρυ, πιπεριές, μελιτζάνες και φιστίκια από την άλλη. Μια καθαρή απόλαυση που μας μεταφέρει κατευθείαν στη Μεσόγειο! Συνολικά, υπάρχουν όχι λιγότερα από 8 kebis για να διαλέξετε, σερβιρισμένα σε όμορφα πιάτα Ottolenghi!
Η γευσιγνωσία συνεχίζεται με τα κυρίως πιάτα, όπου, για άλλη μια φορά, το κεμπέ βρίσκεται στο προσκήνιο, επανεκτεθειμένο με έναν πρωτότυπο τρόπο που είναι τόσο δελεαστικός όσο ποτέ. Το αγαπημένο μας είναι το κέμπι σε σαλάτα φακής με κολοκυθάκια, ντομάτες, μανιτάρια και δυόσμο, με μια υπέροχη βινεγκρέτ από μελάσα ροδιού. Αρωματικό και νόστιμο, ένα πιάτο που πρέπει να απολαύσετε χωρίς μέτρο!
Για τους σαρκοφάγους, επιλέξτε το γενναιόδωρο πιάτο με κεμπί τύπου ταρτάρ από μοσχάρι, που σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα. Και εδώ, η πρωτοτυπία είναι το ζητούμενο, και η επανερμηνεία είναι άψογα κυριαρχημένη και πραγματικά επιτυχημένη! Άλλη μια ασυνήθιστη δημιουργία; Το κοτόπουλο kébi, ένα σάντουιτς κλαμπ όπου το ψωμί έχει αντικατασταθεί... από κεμπέ.
Και επειδή το Kébi προχωράει την ιδέα μέχρι τέλους, μπορείτε επίσης να απολαύσετε μια γλυκιά εκδοχή του kebbeh, με παλινδρομικές νότες μπανάνας, κανέλας, μαύρης σοκολάτας και καβουρδισμένων φουντουκιών. Εναλλακτικά, επιλέξτε το ζουμερό boulgour au lait με αχλάδια και σαφράν. Μια πραγματική απόλαυση για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας!
Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το Kébi διαθέτει έναν εκτενή κατάλογο ποτών, με γαλλικά και ξένα κρασιά. Συνιστούμε ιδιαίτερα το λευκό κρασί από το κτήμα Baal Bekaa στο Λίβανο. Προσφέρονται τουλάχιστον 7 κοκτέιλ, μεταξύ των οποίων το λουλουδάτο "Rose arak " (αράκ με αλκοόλ με άρωμα γλυκάνισου και σιρόπι τριαντάφυλλου), το "Beetroot mojito " (ρούμι, χυμός λεμονιού, παντζάρι και μέντα) και το "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, μέλι και πορτοκάλι), χωρίς να ξεχνάμε και τα mocktails όπως το "Basil honey lemonade " (βασιλικός , χυμός λεμονιού, μέλι και άκρατο νερό).
Και για να τα ολοκληρώσει όλα αυτά, το Kébi θα ανοίξει σύντομα μια γωνιά street food δίπλα στο εστιατόριο. Οι θαυμαστές θα μπορούν να βρουν kebis για take away, με μια επιλογή από έτοιμες συνταγές από τις οποίες μπορούν να διαλέξουν, ή συνταγές που μπορούν να φτιάξουν οι ίδιοι στο λεπτό!
Λοιπόν, πώς σας αρέσει το Kebbeh σας; Γλυκό; Αλμυρό; Στρογγυλό, τετράγωνο, σε μέγεθος μπουκιάς ή ακόμα και σε σχήμα μπιφτεκιού; Το πιο δύσκολο μέρος είναι η επιλογή! Σας κεντρίσαμε λοιπόν την περιέργειά σας και θα σας συναντήσουμε στο Marais, στην οδό rue de Turenne 3, για να δοκιμάσουμε kebbeh με το στυλ Kébi!
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 22 Απρίλιος 2022
Θέση
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Πρόσβαση
Μετρό Chemin Vert (γραμμή 8) ή Saint-Paul (γραμμή 1)
Τιμές
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
