Truffes Folies, το εστιατόριο που είναι αφιερωμένο στις τρούφες, σε απόσταση αναπνοής από τα Ηλύσια Πεδία.

Το Truffes Folies είναι απαραίτητο για τους λάτρεις αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς στο Παρίσι. Εδώ θα βρείτε αυτό το μανιτάρι με την έντονη γεύση του στο επίκεντρο της δημιουργικής, εποχιακής κουζίνας, με προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή.

Οι τρούφες είναι μια από τις μεγαλύτερες ένοχες απολαύσεις των καλοφαγάδων. Αυτή η εξαιρετική λιχουδιά βρίσκεται τακτικά στα μενού των καλύτερων παριζιάνικων εστιατορίων, προς τέρψη των λάτρεις της. Αν αναζητάτε καλή σχέση ποιότητας-τιμής και ένα μέρος όπου μπορείτε να βρείτε αυτό το πολύ νόστιμο μανιτάρι στην καρδιά μιας ευρηματικής κουζίνας, τότε το Truffes Folies είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς.

Αυτό το ζεστό, μπιστρό εστιατόριο βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τα Ηλύσια Πεδία, στην οδό Rue de Berri. Με τα παλιομοδίτικα ψηφιδωτά, την εκλεπτυσμένη επίπλωση, τα άνετα τραπέζια και την ανοιχτή κουζίνα, θυμίζει τη γοητεία της πρωτεύουσας του παρελθόντος, ενώ σας προετοιμάζει να απολαύσετε τη σύγχρονη, αφοσιωμένη κουζίνα που επινοεί ο σεφ Nicolas Orlando.

Στους τοίχους από τούβλα, τα ράφια ξεχειλίζουν από προϊόντα delicatessen με βάση τις τρούφες, όπως είναι αναμενόμενο, αλλά και μπουκάλια κρασιού, ώστε να μπορείτε να επεκτείνετε αυτή την εμπειρία στο σπίτι. Ως απεριτίφ, μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε ένα κρασί μαγειρεμένο με τρούφες ή το ειδικό κοκτέιλ του σπιτιού με αυτό το διάσημο κρασί, η διαδικασία παραγωγής του οποίου παραμένει μυστικό, φρούτα του πάθους, σαμπάνια και, φυσικά, μερικά κομματάκια από το μανιτάρι-σταρ μας.

Το μενού à la carte περιλαμβάνει συνταγές που εξελίσσονται ανάλογα με τις εποχές, με προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, ο πρωταγωνιστής του μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές: από μαύρες τρούφες Périgord ή τρούφες Βουργουνδίας μέχρι λευκές τρούφες, και καλοκαιρινές τρούφες, είναι ένας πραγματικός εποχιακός χορός που λαμβάνει χώρα εδώ. Λατρεύουμε την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής που προσφέρει αυτό το εστιατόριο, το οποίο προσφέρει επίσης ένα μεσημεριανό μενού στα 19€, διαθέσιμο και στις αργίες, με επιλογή ζυμαρικών ημέρας με τρούφες ή μπρουιγιάντ τρούφας, καθώς και καφέ (6€ επιπλέον για γκουρμέ καφέ).

Ως ορεκτικό, το œuf en cocotte είναι βέβαιο ότι θα είναι το αγαπημένο των καλοφαγάδων, με την κρέμα του που είναι εμπλουτισμένη με τρούφα και αναμειγνύεται με ασπράδι αυγού για μια απαλή, αέρινη συνοχή, και τον ρευστό κρόκο του όπως ακριβώς μας αρέσει. Αν ψάχνετε για μια πιο ελαφριά εισαγωγή, τα πλούσια σε γεύση ψητά κολοκυθάκια με φρέσκο κατσικίσιο τυρί και τρούφες, που συνοδεύονται από τριμμένη παρμεζάνα, θα σας κερδίσουν.

Κατά την επίσκεψή μας, βρήκαμε ένα εξαιρετικά άνετο μενού για το χειμώνα, με τρούφες Périgord. Για όσους έχουν αδυναμία στα γλυκά, το μοσχάρι Rossini, με το πικάντικο φουά γκρα, το συνιστώμενο σπάνιο και καλά ελεγχόμενο μαγείρεμα, τον πουρέ πατάτας με μια ιδέα οξύτητας και τα ξεχασμένα λαχανικά, είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών γεύσεων, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το χταπόδι στη σχάρα με τη λιωμένη σάρκα του, που συνοδεύεται από μια κρέμα βουτύρου για μια παρηγορητική νότα αυτή τη χειμερινή εποχή. Ροκανίδια φρέσκιας τρούφας καλύπτουν αυτά τα δύο πιάτα και οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται από αυτό το εξαιρετικό πιάτο. Η όμορφη παρουσίαση των πιάτων ταιριάζει απόλυτα με τη γευστική δοκιμή που ακολουθεί.

Οι τρούφες παραμένουν ο πρωταγωνιστής του μενού μέχρι το επιδόρπιο, με ένα πολύ πλούσιο τιραμισού με τρούφα (φροντίστε να κρατήσετε χώρο για αυτό το γλυκό, αν έχετε μεγάλη όρεξη). Το αγαπημένο μας είναι το γαλλικό τόστ μπριός πάνω σε ένα γενναιόδωρο κρεβάτι από καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, με ένα εκπληκτικά ελαφρύ παγωτό τρούφας, του οποίου οι λεπτές νότες ταιριάζουν απόλυτα με αυτή τη λιχουδιά. Δεν ξέρετε τι να επιλέξετε; Τότε, χωρίς δισταγμό, σας προτείνουμε να επιλέξετε το Café Gourmand, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα δύο επιδόρπια εκτός από την crème brûlée... με τρούφες, φυσικά.