Εστιατόριο 1146 στο Παρίσι: ένα απίστευτο μπριζολάδικο ιαπωνικού στυλ

< >
Με Caroline de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Caroline de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 4 Μάιος 2023 στις 20:20
Το ιαπωνικό εστιατόριο wagyu 1129 μας προσφέρει μια νέα εμπειρία που είναι ταυτόχρονα γκουρμέ και κομψή. Κατευθυνθείτε στο υπόγειο του καταστήματος στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού για να ανακαλύψετε το Steakhouse 1146, ένα οικείο περιβάλλον όπου μπορείτε να απολαύσετε την κορυφαία κουζίνα του Masahiro Ishida.

Πολλοί σαρκοφάγοι θεωρούν αυτό το κρέας ως το Άγιο Δισκοπότηρο! Με την τρυφερότητα και τη λιπαρή σάρκα του, το μοσχάρι wagyu συχνά εγκωμιάζεται ομόφωνα. Ενώ δεν είναι ασυνήθιστο να μπορεί κανείς να δοκιμάσει αυτή τη σπεσιαλιτέ στην Ιαπωνία, πολλά παρισινά εστιατόρια προσφέρουν επίσης την ευκαιρία να γευτεί κανείς αυτό το εξαιρετικό κρέας, όπως το Yakiniku 1129. Το εστιατόριο άνοιξε στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού τον Ιανουάριο του 2022 και προσφέρει ιαπωνικό wagyu τύπου BBQ. Αυτή την άνοιξη, από τις 4 Μαΐου 2023 για την ακρίβεια, το εστιατόριο Yakiniku 1129 καινοτομεί παρουσιάζοντας μια νέα εμπειρία. Για να την ανακαλύψετε, θα πρέπει να κατεβείτε στο υπόγειο του εστιατορίου 1129. Εκεί, κάτω από εκτεθειμένες πέτρες, σας περιμένει το φιλόξενο εστιατόριο Steakhouse 1146.

Ξεχάστε ό,τι ξέρετε για το κλασικό εστιατόριο steakhouse, με μπριζόλα και πατάτες στο πιάτο. Το Steakhouse 1146 είναι ένα εστιατόριο με μπριζόλες στην πιο αγνή ιαπωνική παράδοση. Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, το steakhouse αναφέρεται σε αυτά τα εξειδικευμένα εστιατόρια όπου η μπριζόλα ψήνεται "νόστιμα". Στην πραγματικότητα, το steakhouse θεωρείται συχνά μια από τις "απολαύσεις των σικ ενηλίκων ".

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887

Τι υπάρχει στο μενού; Απλές προτάσεις, με κύριο πιάτο τη μοσχαρίσια μπριζόλα, αλλά και ορεκτικά βασισμένα σε εποχιακά υλικά, σούπα, ρύζι και επιδόρπιο. Σήμερα, υπάρχουν μόνο περίπου είκοσι steakhouses στην Ιαπωνία.

Τώρα, με το άνοιγμα του Steakhouse 1146 στο Παρίσι, είναι δυνατόν να απολαύσετε αυτή τη "σικ ιαπωνική κουζίνα ". Και είναι σε ένα οικείο περιβάλλον που μας υποδέχεται. Καθισμένοι πίσω από το μπαρ, το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει έως και 8 άτομα, ανακαλύπτουμε το μενού γευσιγνωσίας που επινόησε για εμάς ο ταλαντούχος σεφ Masahiro Ishida. Αν υπάρχει ένα πράγμα που ξέρει αυτός ο σεφ - ο οποίος βρίσκεται στο τιμόνι του εστιατορίου εδώ και 22 χρόνια - είναι πώς να μαγειρεύει. Τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, προετοιμασία "kushi-yaki " (κεμπάπ στη σχάρα), ο Masahiro Ishida κατέχει αυτές τις τεχνικές στην εντέλεια. Και αυτό ακριβώς ανακαλύπτουμε όταν δοκιμάζουμε το νόστιμο μενού του, που συνδυάζει εξαιρετικά κρέατα και γεύσεις Umami.

Η εμπειρία -γιατί το να έρθετε στο Steakhouse 1146 είναι κάτι που μάλλον θα σας μείνει αξέχαστο- ξεκινά με ένα υπέροχο ταρτάρ από κοντό πλευρό wagyu με χαβιάρι, που προσφέρει μερικές πολύ ευχάριστες αλμυρές νότες. Ενώ οι γευστικοί μας κάλυκες βρίσκονται σε αναβρασμό καθώς απολαμβάνουμε αυτό το πρώτο ορεκτικό, ο σεφ προετοιμάζει το επόμενο πιάτο, κόβοντας προσεκτικά και με λεπτότητα ένα κομμάτι wagyu που αντιστοιχεί στο ιδιαίτερο τμήμα του μοσχαριού"chuck flap". Στη συνέχεια, μας προσφέρει ένα σασίμι από wagyu χαμηλών πλευρών, καλά μαρμαρωμένο και ταυτόχρονα τρυφερό και λιπαρό για μια εγγυημένη έκρηξη στο στόμα.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894

Τα πιάτα διαδέχονται το ένα το άλλο, αλλά δεν είναι ίδια, με τη μία πλευρά μια γαλλική μοσχαρίσια γλώσσα ψημένη στη σχάρα μπροστά στα μάτια μας και ελαφρώς λεμονάτη, και από την άλλη ένα φουά γκρα με saikyo miso (γλυκιά λευκή miso), επίσης καμένο με φλόγιστρο.

Πριν από το κυρίως πιάτο, με φιλέτο wagyu και ribeye, υπάρχουν δύο ελαφριά και νόστιμα πιάτα: σούπα καλαμποκιού και σαλάτα εποχής με σπιτική βινεγκρέτ crème fraîche.

Τώρα ερχόμαστε στο κυρίως πιάτο, το οποίο αποτελείται από ένα κομμάτι φιλέτο φι λέτο και rib-eye katsu (παναρισμένο), με σάλτσα ponzu, σάλτσα κρεμμυδιού, σάλτσα κόκκινου κρασιού και μήλου, αλάτι με shiitake και kombu. Είναι δύσκολο να μην ερωτευτείς αυτά τα δύο απίστευτα κομμάτια μοσχαριού wagyu, μαγειρεμένα στην εντέλεια. Αυτό είναι ένα πιάτο όπουτο Umami αποκτά την πλήρη σημασία του.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961

Μετά το κυρίως πιάτο, μας προσφέρονται άλλα δύο πιάτα πριν από το επιδόρπιο. Συνεχίζουμε με μια ψητή πατάτα που ψήνεται στο φούρνο για 3 ώρες, ακολουθούμενη από ρύζι σωταρισμένο σε σκόρδο με τσουκεμόνο από λευκό γογγύλι.

Τελειώνουμε με μια κρέμα καραμέλας, τόσο ελαφριά όσο και νόστιμη, το τέλειο τέλος σε ένα υπέροχο γεύμα που είναι απίθανο να ξεχάσουμε γρήγορα. Το αρνητικό είναι ότι αυτή η οικεία γαστρονομική εμπειρία έχει (υψηλό) τίμημα: υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 330 ευρώ για το μενού γευσιγνωσίας. Αλλά το Steakhouse 1146 είναι ένα εντελώς μοναδικό εστιατόριο στο Παρίσι, και το μενού γευσιγνωσίας δεν είναι απλώς ένα απλό μενού, είναι μια πραγματική εμπειρία που ξυπνά όλες τις αισθήσεις σας.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2

Και όπως κάθε εμπειρία που πρέπει να κερδηθεί, θα πρέπει να διαθέσετε αρκετό χρόνο για να απολαύσετε πλήρως αυτό το γεύμα, το οποίο είναι διαθέσιμο μόνο το βράδυ. Αφιερώστε τουλάχιστον 2 ώρες στο τραπέζι. Ειδικά καθώς αυτή η εμπειρία μπορεί να συνοδευτεί - για όσους το επιθυμούν - από ένα συνδυασμό φαγητού-ποτού (όπως σάκε, Pouilly-Fuissé, σπιτικό shōchū με καφέ... ).

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 4 Μάιος 2023

×

    Θέση

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Τιμές
    Accord mets-boissons : €115
    Menu dégustation : €330

    Επίσημη ιστοσελίδα
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Κρατήσεις
    bookings.zenchef.com

    Σχόλια
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας