Café Louise, η μοντέρνα μπρασερί στο Saint-Germain-des-Prés που σας κάνει να αναθεωρήσετε τα κλασικά σας τραγούδια

Το Café Louise είναι η σύγχρονη μπρασερί που προσελκύει Παριζιάνους και τουρίστες στην περιοχή Saint-Germain-des-Prés. Οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, αυτό το εστιατόριο σερβίρει γαλλικές σπεσιαλιτέ και comfort food σε ένα 100% σπιτικό μενού.

Μια μοντέρνα μπρασερί που τιμά την τυπική γοητεία του παριζιάνικου καφέ, αυτό σας περιμένει σε αυτό το εστιατόριο που βρίσκεται κατά μήκος της μυθικής λεωφόρου Saint-Germain. Το Café Louise είναι μια διεύθυνση που διαιωνίζει το πνεύμα της Λατινικής συνοικίας και της παριζιάνικης κουλτούρας σε αυτό το περιβάλλον που μοιάζει με χωριό, ενώ γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ του Παρισιού των ντόπιων και των τουριστών. Απέναντι από την όμορφη εκκλησία Saint-Germain des Prés, αυτό το εστιατόριο διαθέτει μια μεγάλη βεράντα για να απολαμβάνετε τις ηλιόλουστες ημέρες και ένα κομψό κουκούλι στο εσωτερικό, με το πρόσθετο πλεονέκτημα μιας ιδιωτικής αίθουσας στο υπόγειο.

Εδώ, βρίσκεστε στην καρδιά ενός αναχρονιστικού σκηνικού εμπνευσμένου από τη δεκαετία του 1930. Ο θόρυβος της συζήτησης γεμίζει τον αέρα, καθώς οι σερβιτόροι περπατούν ανάμεσα στα τραπέζια, σερβίροντας ανακουφιστικά πιάτα που τραβούν το βλέμμα και γαργαλίζουν τους γευστικούς κάλυκες. Σε αυτό το μέρος που φέρνει κοντά τους Παριζιάνους μιας ημέρας και όλων των εποχών, ακούγονται και μιλιούνται όλες οι γλώσσες και η αγάπη για το καλό φαγητό μοιράζεται όλες τις ώρες της ημέρας.

Στο Café Louise, βυθιζόμαστε στην καρδιά των κλασικών γαλλικών μπρασερί, διατηρώντας μια μορφή απλότητας που κάθε άλλο παρά βαρετή είναι, με μερικές ευρηματικές ανατροπές εδώ και εκεί. Το φουά γκρα συνοδεύεται από ένα τσάτνεϊ μάνγκο, το χταπόδι μαγειρεύεται σε κρούστα και ο μπακαλιάρος συνοδεύεται από μια μπουγιαμπέσα λαχανικών, σε μια αναφορά σε μια σπεσιαλιτέ που δεν συναντάμε συχνά στην πρωτεύουσα. Το μενού, 100% σπιτικό, αναδεικνύει την τεχνογνωσία ενός σεφ με υψηλή τεχνική κατάρτιση, του Alain Stephan, ενώ παράλληλα προσφέρει μερικά ακόμη δημιουργικά πιάτα που μας απομακρύνουν από τα συνηθισμένα.

Μπορείτε να πάτε εκεί με κλειστά μάτια για να γευτείτε άγρια σαλιγκάρια Βουργουνδίας με σπιτικό μαϊντανό , και μπορείτε να κολλήσετε στα εκλεκτά φιλέτα γλώσσας meunière, τα οποία μας παρουσιάζονται με το όμορφο χρυσό χρώμα τους αφού μαγειρευτούν σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης πριν ετοιμαστούν και μας σερβιριστούν, σύμφωνα με την παράδοση.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι, ενώ το μενού είναι πλούσιο, τα επιδόρπια αξίζουν τον κόπο. Πράγματι, η αγάπη για τη ζαχαροπλαστική θα νικήσει σύντομα το γλυκό δόντι με τις ευρηματικές δημιουργίες του σεφ ζαχαροπλαστικής Dimitri Stratan.

Είμαστε ενθουσιασμένοι με την ισορροπία αυτών των γλυκών, στα οποία η ζάχαρη έχει μειωθεί για να αναδειχθούν οι φυσικές γεύσεις χωρίς να διακυβεύεται η γλυκύτητα. Στο κρεμώδες κέικ τυριού, ένα λεπτό μπισκότο oréo προσθέτει μια ελαφριά πινελιά σοκολάτας, ενώ η υπέροχη γεύση του φρούτου του πάθους εισβάλλει στον ουρανίσκο μας, καθιστώντας το βασικό στοιχείο αυτού του γλυκού.

Όσο για την κομψή Pavlova, καταφέρνει και αυτή να ισορροπήσει, καθώς η γλυκύτητα της μαρέγκας διασπάται από τις πικάντικες γεύσεις των εξωτικών φρούτων σε ένα ταντέμ μάνγκο-ανανά, ενώ το chantilly φέρνει μια έντονη γεύση μασκαρπόνε που δίνει μια ανακουφιστική διάσταση στο γλυκό.

Στο σταυροδρόμι μεταξύ του Παρισιού του χθες και της σύγχρονης εποχής, το Café Louise θα μας κάνει να ξαναθυμηθούμε τα κλασικά μας, δίνοντας ταυτόχρονα στην παράδοση μια νέα πινελιά, αναλαμβάνοντας την πρόκληση να προσφέρει στους Παριζιάνους και τους επισκέπτες μια αυθεντική, σύγχρονη μπρασερί σε ένα από τα τουριστικά αξιοθέατα της πρωτεύουσας.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.