Στα τέλη Μαΐου, η οδός Jean-Pierre Timbaud θα φιλοξενήσει ένα νέο εστιατόριο που σίγουρα θα φέρει λίγη ηλιοφάνεια στη ζωή σας: το Oté - μια έκφραση στην κρεολική γλώσσα της Ρεϋνιόν που εκφράζει με θέρμη την έκπληξη και την κατάπληξη. Όπως θα καταλάβατε, πρόκειται για ένα ρεουνιονέζικο street-food εστιατόριο που περιμένει να σας καλωσορίσει!
Πίσω από τη διεύθυνση βρίσκονται οι Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse και Justin Arnal, τρεις συνεργάτες που έχουν ερωτευτεί την πλούσια γαστρονομική κουλτούρα του νησιού, επηρεασμένη από την Ασία, τον Ινδικό Ωκεανό και την Αφρική. Πρόκειται για μια ηλιόλουστη, έντονη και πικάντικη κουζίνα που είναι ελάχιστα γνωστή στο Παρίσι. Έτσι, οι τρεις φίλοι ξεκίνησαν να αναδείξουν αυτές τις σπεσιαλιτέ μέσω του street food, χωρίς να τις παραποιήσουν.
Το μενού τουOté περιλαμβάνει το περίφημο rougail saucisse, ένα στιφάδο με καπνιστό λουκάνικο σε σάλτσα ντομάτας με πολλά μπαχαρικά, που εδώ παρασκευάζεται με λουκάνικα IGP Montbéliard (που είναι ό,τι πιο κοντινό στο παραδοσιακό καπνιστό λουκάνικο) και σερβίρεται με λευκό ρύζι και φακές.
Το ρολό κοτόπουλου και βανίλιας θα βρίσκεται επίσης στο μενού, ένα ψωμάκι ρολό που είναι γεμάτο με λαχανικά accras (καρότο, λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, κουρκουμά, ξύσμα λεμονιού, combava) και κομματάκια κοτόπουλου μαγειρεμένα με βανίλια που παράγεται στο Saint-Philippe sur l'Île και πασπαλισμένα γενναιόδωρα με μαγιονέζα και μάνγκο rougail - ένα πικάντικο καρύκευμα από μάνγκο, σκόρδο, πιπέρι τσίλι και τζίντζερ.
Ένα άλλο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρεϋνιόν είναι το bouchon, ένα γεμιστό ραβιόλι στον ατμό που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στο Oté, μπορούν να καταναλωθούν ως μπιφτέκι ή στην πιο απλή τους μορφή. Φτιαγμένα στο χέρι, αυτά τα ραβιόλια γεμίζονται με κοτόπουλο καρυκευμένο με combava, massalé, σκόρδο και τζίντζερ, και σερβίρονται με σάλτσα siave, την κρεολική λέξη της Ρεϋνιόν για τη σόγια.
Θέση
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
