Boucan, μπιστρονομία με επιρροές από τη Ρεϋνιόν

Αν δεν λέτε ποτέ όχι σε ένα καλό rougail saucisse, τότε θα χαρείτε πολύ να ακούσετε ότι ένα νέο bistronomic εστιατόριο με επιρροές από τη Ρεϋνιόν ανοίγει στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού!

Ο Basile και ο Paul βρίσκονται στο τιμόνι αυτού του συναρπαστικού νέου σημείου! Επηρεασμένοι από τις οικογενειακές τους καταβολές, αλλά σταθερά ριζωμένοι στην παρισινή μπιστρονομία, οι δύο συνεργάτες, που ήδη διευθύνουν το JaJa στο Pré Saint-Germain, ανοίγουν το Boucan, έναν φόρο τιμής στη μαγειρική της γιαγιάς τους, βασισμένο σε καλά επιλεγμένα, τοπικά προϊόντα .

"Αστικό, αλλά ανοιχτό. Μπουρζουά επειδή είναι γενναιόδωρη, άνετη και όχι επιτηδευμένη- ανοιχτή, επειδή είναι ένας σύνδεσμος μεταξύ της Ρεϋνιόν και της Μεσογείου, δύο κουζίνες που έχουν πολλά κοινά", λένε οι δύο φίλοι καθώς παρουσιάζουν το νέο τους εστιατόριο .

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ασυνήθιστα εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Στο εσωτερικό, σε μία από τις 35 θέσεις ή στη βεράντα όταν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα με Ρεϋνιόνικες επιρροές που ανανεώνονται κάθε εβδομάδα, όπως το civet των ζουριτών, τα μικρά τσιπουράκια που μαγειρεύονται ως στιφάδο, τα οποία εδώ παίρνουν τη μορφή καλαμαριού μαγειρεμένου σε χαμηλή θερμοκρασία, που σερβίρεται με μειωμένο χυμό κόκκινου κρασιού και πατάτα με λεμονάτο αχλάδι αντί για το συνηθισμένο ρύζι, Ή η πάπια με ελιές, χαρακτηριστικό του νησιού, την οποία γεμίζουν με ζωμό και γαρνίρουν ένα ραβιόλι που μόλις έχει ψηθεί με δυνατό ζωμό.

Όσον αφορά τα ποτά, το Boucan προσφέρει περίπου είκοσι διαφορετικά κρασιά, με έμφαση στα φυσικά κρασιά και τους μικρούς παραγωγούς- μισή ντουζίνα γαλλικές μπύρες Kraft, μερικές από αυτές αποκλειστικές, και μια εξαιρετική λίστα αλκοολούχων ποτών!