Ψάχνετε ένα ωραίο εστιατόριο για να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες σας αυτόν τον Αύγουστο του 2014 στο Παρίσι; Τότε, εδώ είναι ένας οδηγός που θα σας βοηθήσει στην αναζήτησή σας. Μεταξύ οικολογικών σποτ, απεριτίφ σε βεράντα, ωραίων μπιστρό, συμπαθητικών πιτσαριών ή ακόμα και ceviche για μια δροσερή πρόταση, έχετε πολλές επιλογές. Αφήστε τον οδηγό να σας καθοδηγήσει...
Άρθρο σε συνεργασία με το A Food Tale
Η εποχή που η επιτυχία στη ζωή σήμαινε την αγορά ενός Rolex (γεια σου, Jacques) έχει περάσει. Οι συνεργάτες που ίδρυσαν το Comptoir Général πάτησαν το κουμπί «επαναφορά» στο σταθμό Ornano για να τον επαναφέρουν στο ρυθμό της εποχής και να δημιουργήσουν το Recyclerie: κοινόχρηστο εργαστήριο χειροτεχνίας, κρασιά (φυσικά) χύμα, λαχανόκηπο, κοτέτσι και, στα πιάτα, εξαιρετικά τοπικά προϊόντα από άλλες περιοχές.
Κάθε περιοχή του κόσμου έχει τη δική της εβδομάδα. Η δική μας ήταν η Ελλάδα: γύρος με κεφτεδάκια, σαλάτα με βότανα, πλιγούρι, φρέσκα κρεμμύδια, ντοματίνια και «αυθεντική» φέτα, κλαφούτι με ανανά κ.λπ.
Πρακτικές πληροφορίες:
83, boulevard Ornano, Παρίσι18ο
Καθημερινά από το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το La Recyclerie
Μετά από ένα λάθος ξεκίνημα,το Bloodies ανατέθηκε στον Jimmy Nival, πρώην του Braisenville (9ο), ο οποίος προσφέρει μικρές μερίδες (πάπια, καρότο και φρούτα του πάθους, ταρτάρ από λευκό τόνο, μοβ σπαράγγια και τραγανά κάπαρη, κ.λπ.) δίπλα σε μια επιλογή κρεάτων που θα σας κάνουν να πέσετε στο πάτωμα (entrecôte των Frères Metzger, bavette Auskobe που λιώνει στο στόμα, côte de bœuf Stockman).
Και δεν τελειώσαμε ακόμα: επιδόρπια που είναι εκλεπτυσμένα με την καλή έννοια του όρου και μια έξυπνη επιλογή κρασιών για να μεθύσετε (μεγάλη ποικιλία σε ποτήρι), για να απολαύσετε το απεριτίφ σας στην όμορφη βεράντα.
Πρακτικές πληροφορίες:
58, avenue de la République, Παρίσι11ο
Δευτέρα έως Σάββατο, 10:00-02:00
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Bloodies
Rue Commines, καθημερινά από τις 18:00 έως τις 2:00, οι ψαράδες του ασφάλτου και άλλες σειρήνες της μόδας καταφθάνουν στο κεντρικό μπαρ του Mary Celeste για να απολαύσουν σπάνιες οστρακοειδείς της εποχής, καθώς και μια σειρά από μικρά πιάτα που θα σας ενθουσιάσουν, όπως το embrun (μπακαλιάρος, τζίντζερ και βινεγκρέτ με καραμελωμένο βούτυρο, κοτόπουλο και πάπια, κονφί κολοκύθας και γρεμολάτα κ.λπ.), που ταιριάζουν τέλεια με τα κοκτέιλ τους (ρούμι, γάλα, τσάι μασάλα, μεσκάλ, τσίλι, λάιμ, σπιτικό πουρέ ανανά, καπνιστό αλάτι) και μερικές συμπαθητικές φυσικές ποικιλίες κρασιού.
Πρακτικές πληροφορίες:
1, rue Commines, Παρίσι3ο
Καθημερινά από τις 18:00 έως τις 2:00
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Mary Celeste
Αυτό το μπιστρό, που λειτουργεί από το 1904, πρέπει να έχει δει να ρέουν χιλιόμετρα Suze. Πριν από τρία χρόνια, η Nathalie Louis, μια γνήσια Λιεγιά, το ανέλαβε με χαμόγελο και το άφησε στην αρχική του μορφή. Τώρα, κάθε μεσημέρι και βράδυ, σπάει το κεφάλι της για να ευχαριστήσει τους πελάτες της με 22 ευρώ το πολύ: σαλάτα με κόκκινα λαχανικά (λάχανο, μαρούλι, κρεμμύδια) σε άψογη συνδυασμό με φέτα, αμύγδαλα, καρύδια, μήλα και σταφίδες, ψητή ορτύκια, πατάτες και καραμελωμένα αντίδια κ.λπ.
Το κερασάκι στην τούρτα: το πιάτο τυριών του MOF Quatrehomme σε απεριόριστες ποσότητες, χωρίς όμως να το παρακάνετε. Είναι θέμα ευγένειας.
Πρακτικές πληροφορίες:
11, rue des Portes Blanches, Παρίσι18ο
Από Τρίτη έως Σάββατο 12:00-14:30 (εκτός Σάββατο) και 20:00-22:30. Κλειστό από 15 έως 19 Αυγούστου
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο, Au Rendez-vous des Chauffeurs
Πάνω από ένα χρόνο τώρα, το Fish Club - το νεότερο μέλος της ομάδας των τρελών κοκτέιλ που δημιούργησαν το Prescription, το Curio Parlor και το Beef Club - μας απολαύει με τα ceviche και τα tiraditos του μόνο το βράδυ. Τώρα αρχίζουν και με το μεσημεριανό: κροκέτες ψαριού, τιραντίτο τόνου με φρέσκια και τρυφερή σάλτσα πένζου, σεβίτσε από μαγρέ με λετσέ ντε τίγρε (μαρινάδα ψαριού αναμεμειγμένη με τους χυμούς του).
Το βράδυ προστίθενται μερικές στρείδια, σουβλάκια και ακράς, που ταιριάζουν πολύ καλά με τα κοκτέιλ και τα κρασιά (φυσικά) του μαγαζιού.
Πρακτικές πληροφορίες:
58, rue Jean-Jacques Rousseau, Παρίσι1
Από Τρίτη έως Σάββατο 12:00-15:00 (εκτός Σάββατο) και 20:00-23:30
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο, Fish Club
Ο Anthony Cointre, πρώην υπάλληλος του Baratin της Raquel Carena, είχε φύγει για να περιπλανηθεί στην περιοχή της Ρεν πριν επιστρέψει για να γίνει πιτσαδόρος στο 10ο διαμέρισμα. Και εκεί, είναι κάτι που κάνει τους Ιταλούς να μιλάνε χαμηλόφωνα: βιολογική αλεύρι Manitoba, ζύμη που ωριμάζει τρεις έως τέσσερις ημέρες (για τη γεύση) και προϊόντα πιο φρέσκα από αυτά, δεν υπάρχει.
Εξαιρετική Chèvre (κρέμα αγροκτήματος, τυρί κατσικίσιο Sainte-Maure, αποξηραμένα σύκα Καλαμάτας, Pancetta και σχοινόπρασο), εκπληκτική N’duja (σάλτσα ντομάτας Σικελίας, n’duja: πικάντικη καλαμπριανή λουκάνικα, ricotta di Bufala, φρέσκα κρεμμύδια), κ.λπ. Πολύ ωραία επιλογή μπουκαλιών ως μπόνους.
Πρακτικές πληροφορίες:
70, rue du Faubourg Saint-Martin, Παρίσι10ο
Καθημερινά 12:00-14:30 και 19:00-23:00. Κλειστό από 9 έως 16 Αυγούστου
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο Allegra
Η βασίλισσα των φορτηγών φαγητού Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) ξέρει επίσης να χαλαρώνει. Εδώ και σχεδόν ένα χρόνο, μας απολαύει με τα σάντουιτς της με σπιτικό παστράμι (το Goodman), με χοιρινό, γουακαμόλε και τυρί με τσίλι (το Olé Moly) ή με λεπτές φέτες entrecôte, ψητά λαχανικά και τυρί (το Freddie from Philly).
Συνοδεύονται από ένα υπέροχο coleslaw ή από τα εξαιρετικά τσιπς Tyrell’s και μπορείτε να τα απολαύσετε στη μικρή βεράντα τους, κάτω από τον ήλιο, ή κάπου αλλού στην γοητευτική επαρχία του Ménilmuche.
Πρακτικές πληροφορίες:
22, rue Crespin du Gast, Παρίσι11ο
Από Τρίτη έως Κυριακή 12:00-15:00 και 19:00-23:00 (μεσάνυχτα Παρασκευή και Σάββατο), 12:00-22:00 Κυριακή
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο, Freddie's Deli
Ο Micheal Greenwold – πρώην σεφ-συνεργάτης του εξαιρετικού Roseval (20ο) – και ο James Wheelan (L’Inconnu, Παρίσι10ο) είναι Βρετανοί, γνήσιοι Βρετανοί, και άνοιξαν το πρώτο fish & chips στο Παρίσι. Εξ ου και το λογοπαίγνιο: The Sunken Chip. Συχνά κακομεταχειρισμένο, εδώ το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης: εξαιρετικά φρέσκο ψάρι, τέλεια μαγειρεμένο, λεπτή και τραγανή παναρίσματος και τέλειες πατάτες.
Απολαύστε το σε ένα από τα τραπέζια του εστιατορίου ή στις όχθες του καναλιού όταν βγαίνει ο ήλιος. Και από αυτό το καλοκαίρι, οι συνέταιροι έχουν ξεκινήσει ένα chip van που σταματά τακτικά μπροστά από το MK2 Bibliothèque (δείτε τη σελίδα τους στο Facebook).
Πρακτικές πληροφορίες:
39, rue des Vinaigriers (10ο) και 128-162, av. de France, (13ο, για το φορτηγό)
Από Τετάρτη έως Κυριακή, 12:00-14:30 και 19:00-22:30 (εκτός Κυριακής), 19:00-22:30 για το φορτηγό. Κλειστά από 11 έως 17 Αυγούστου
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο, The Sunken Chip
