Jolie Miche, το νέο gourmet αρτοποιείο του 17ου διαμερίσματος με αρχαία άλευρα

< >
Με My de Sortiraparis · Φωτογραφίες από My de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 14 Ιανουάριος 2023 στις 09:15
Jolie Miche είναι το όνομα ενός νέου φούρνου στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που σίγουρα θα σας κερδίσει. Θεϊκά φυσικά ψωμιά από προζύμι φτιαγμένα με αρχαία άλευρα, εξαιρετικά γκουρμέ viennoiseries και κορυφαία γλυκά, ζητάμε περισσότερα.

Ξεκινάμε μεταξύ Brochant και Porte de Clichy στη ζωντανή συνοικία Batignolles για να ανακαλύψουμε το Jolie Miche, ένα νέο gourmet αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο, όπως ακριβώς μας αρέσει: ξέρετε, αυτά τα αρτοποιεία που προωθούν την τεχνογνωσία, τα σπιτικά προϊόντα και το καλό φαγητό!

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e

Το Jolie Miche είναι η ιστορία δύο φίλων που γνωρίστηκαν στα παγκάκια του Institut Paul Bocuse και που φιλοδοξούσαν, μια μέρα, να ιδρύσουν μαζί μια επιχείρηση. Ενώ ο Matthieu Dalmais μάθαινε τα κατατόπια στο Lasserre, δουλεύοντας δίπλα στους Cyril Lignac και Benoît Couvrand, και στη συνέχεια στον Julien Duboué στο Boulom, ο JulesTaurinya ανέπτυσσε τα εστιατόρια Upper Café με τα αδέλφια του Sébastien και Alexandre.

Αξιοποιώντας την πλούσια εμπειρία τους στον χώρο των εστιατορίων, ξεκίνησαν την Jolie Miche με πρωταρχικό στόχο να προσφέρουν καλά σπιτικά προϊόντα, υγιεινά, εύπεπτα ψωμιά και υπηρεσίες catering, όλα σε προσιτή τιμή.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains

ΟMatthieu Dalmais, ο οποίος έχει αναπτύξει τα τελευταία χρόνια ένα πάθος για την αρτοποιία, μας προσφέρει μια ποικιλία από όμορφα ψωμιά φτιαγμένα από βιολογικά άλευρα της Moulins Viron στη Chartres. Εκτός από την παραδοσιακή μπαγκέτα (1,30 €), που φτιάχνεται με προζύμι T80, θα βρείτε ψωμιά από πηλό, μικρό πηλό και ψωμί khorosan.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levain

Φτιαγμένα με σκληρό προζύμι που ζυμώνεται για 12 έως 18 ώρες, αυτά τα ψωμιά είναι πιο εύπεπτα και έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Ενώ αυτά τα ψωμιά μπορεί να φαίνονται πυκνά όταν κόβονται (επειδή περιέχουν λιγότερη γλουτένη), είναι εκπληκτικά υγρά, ελαστικά και μαλακά όταν δοκιμάζονται. Και ως μπόνους, διατηρούνται περισσότερο.

Το αρτοποιείο άνοιξε μόλις πριν από ένα μήνα και έχει ήδη πολλούς τακτικούς πελάτες. Ο Matthieu μας λέει ότι, στην αρχή, οι πελάτες προτιμούσαν πάντα την μπαγκέτα και επέλεγαν τα ειδικά ψωμιά με τη φέτα μόνο από κακία στο τέλος της ημέρας. Η τάση φαίνεται να αντιστρέφεται, και μόλις δοκιμάσουν τις εκλεκτές φέτες, συνεχίζουν να επιστρέφουν. Πρέπει να πούμε ότι, εκτός του ότι είναι καλύτερα για την εντερική μας χλωρίδα, αποκαλύπτουν επίσης μερικές υπέροχες αρωματικές νότες.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolat

Όσον αφορά τα viennoiseries, το κατάστημα μας προσφέρει όμορφα κρουασάν (€1,30) και παχουλά pains au chocolat, γκουρμέ φολιδωτά pains au raisin (€2,20), καθώς και δημιουργίες όπως φολιδωτά Pastéis de nata, ρολά με μπισκότα σοκολάτας και θεϊκά ρολά με κανέλα και κρέμα (€2,50).

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nata

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelle

Τον Ιανουάριο, θα βρείτε την πανέμορφη galette des rois με ανεστραμμένη σφολιάτα, φραγκοστάφυλο αμυγδάλου και οπαλίνα στην κορυφή για λαμπερό φινίρισμα με λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 32 ευρώ για μια καλή galette για 6 άτομα, δοκιμασμένη και εγκεκριμένη από την ομάδα.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des rois

Από την πλευρά των αλμυρών, υπάρχουν σάντουιτς με φρεσκοψημένο ψωμί και μια τακτικά μεταβαλλόμενη σειρά προϊόντων delicatessen, την οποία οι συνεργάτες ελπίζουν να επεκτείνουν με μια ευρύτερη γκάμα για να δώσουν στους πελάτες περισσότερες επιλογές όταν επιστρέφουν στο σπίτι τους το βράδυ. Την ημέρα που επισκεφθήκαμε, ήταν ζυμαρικά - μοσχαρίσιο μπουργκινιόν και λαζάνια. Επίσης, στο μενού υπήρχαν focaccias με γέμιση, κις, ψητό τυρί και ένα pastrami ruben για μια προσφορά χωρίς χοιρινό κρέας.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichs

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteur

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastrami

Μετά από πολλά χρόνια συνεργασίας με τις Lignac και Boulom, ο Matthieu έχει κατακτήσει την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Συνοδευόμενος από τον Shun στη ζαχαροπλαστική, μας προσφέρουν μια σειρά από κλασικές δημιουργίες, για την ώρα σύντομες, τουλάχιστον για αρχή. Εκλέρ σοκολάτας και καφέ, φλάνες και τάρτα λεμονιού βρίσκονται δίπλα στο θεϊκόParis-Brest και το παρακμιακό Millefeuille praliné. Ελαφριά σφολιάτα και κρέμα, σπιτική πραλίνα και είσαι στον παράδεισο. Σχεδιάζουν να επεκτείνουν τη γκάμα με γκουρμέ εποχιακές δημιουργίες.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - Shun

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserie

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné

Στην ερώτηση: "Δεν είναι πολύ δύσκολο αυτή τη στιγμή με την αύξηση του κόστους των πρώτων υλών και του ενεργειακού κόστους;", η απάντηση είναι προφανώς ναι, καθώς ο λογαριασμός του ηλεκτρικού ρεύματος έχει δεκαπλασιαστεί σε σχέση με τους προηγούμενους ιδιοκτήτες. "Δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να πουλήσουμε", λέει ο Matthieu. Με την αυξανόμενη εξαφάνιση των μικρών φούρνων της γειτονιάς, που δίνουν τη θέση τους στον βιομηχανικό τομέα, πάρτε θέση αγοράζοντας πραγματικό, καλό ψωμί, όμορφα βιεννέζικα γλυκά και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα!

Το Jolie Miche είναι ανοιχτό από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 7 π.μ. έως τις 8 μ.μ., το Σάββατο από τις 8 π.μ. έως τις 8 μ.μ. και την Κυριακή από τις 8 π.μ. έως τις 3 μ.μ.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17

Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα

Επίσημη ιστοσελίδα
joliemiche.com

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας