Οι φούρνοι στο Παρίσι έχουν γνωρίσει μια πραγματική αναγέννηση τα τελευταία χρόνια, με το ψωμί από προζύμι να επιστρέφει δυναμικά και όλο και περισσότερους αρτοποιούς να χρησιμοποιούν αρχαία άλευρα. Αυτά τα νέα αρτοποιεία, που συχνά διευθύνονται από παθιασμένους τεχνίτες, προσφέρουν προϊόντα ποιότητας που δεν συγκρίνονται με τα βιομηχανικά αρτοποιεία.
Το ψωμί με προζύμι, που παρασκευάζεται από φυσική μαγιά, είναι πιο υγιεινό και πιο εύπεπτο από το ψωμί που παρασκευάζεται από μαγιά αρτοποιίας. Περιέχει προβιοτικά, τα οποία κάνουν καλό στην εντερική χλωρίδα, και όταν η μικροβιακή μας χλωρίδα είναι ευτυχισμένη, παραμένουμε σε καλή κατάσταση. Τα αρχαία άλευρα, όπως το petit épeautre ή το khorosan, παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, καθώς και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Ανάμεσα στα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι που ξεχωρίζουν από το πλήθος, σας παρουσιάζουμε νέα γκουρμέ σημεία που έχουν δοκιμαστεί:
Boulangerie Éveil, ένα ψήγμα παλιομοδίτικων αλεύρων και καλών προϊόντων στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού
Συναγερμός! Εντοπίσαμε έναν νέο φούρνο στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που αξίζει να επισκεφθείτε. Αλεύρια παλαιάς κοπής και ποιοτικές πρώτες ύλες, 25 χρόνια εμπειρίας και προσιτές τιμές - είναι όλα όσα πρέπει. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Pane vivo, ένα μοναδικό, εύπεπτο ψωμί από σκληρό σιτάρι, διατίθεται τώρα για παράδοση σε όλη τη Γαλλία
Έχετε ακούσει για την Pane Vivo; Το αρτοποιείο που φτιάχνει ψωμί που κάνει καλό για εσάς; Ένα μοναδικό αλεύρι φτιαγμένο από αρχαίο σκληρό σιτάρι, ένα προγονικό προζύμι και πολύς χρόνος, αυτό είναι που κάνει την πεπτική ποιότητα αυτού του ψωμιού σχεδόν χωρίς γλουτένη. Και τα καλά νέα είναι ότι ο οίκος λανσάρει μια συνδρομή για να λαμβάνετε το ψωμί του οπουδήποτε στη Γαλλία. Προχωρήστε, ο μικροβιόκοσμός σας θα σας ευχαριστεί! [Διαβάστε περισσότερα]
Shinya Pain: ένα ασυνήθιστο κατάστημα που ειδικεύεται στο φυσικό προζύμι στη Μονμάρτη
Οι λάτρεις του φαγητού που αναζητούν την αυθεντικότητα! Στο 18ο διαμέρισμα, υπάρχει ένας μικρός φούρνος που είναι ανοιχτός 4 ημέρες την εβδομάδα για μόλις 3 ώρες και αποτελεί πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του φυσικού ψωμιού με προζύμι. Γνωρίστε τον Shinya Pain! [Διαβάστε περισσότερα]
Mouillette: ο φυσικός φούρνος προζυμιού που ενθουσιάζει το Enghien-les-Bains, οι φωτογραφίες μας
Οι λάτρεις του φαγητού να προσέχουν! Πηγαίνετε στο Enghien-les-Bains στο Val-d'Oise για να ανοίξετε τις πόρτες του Mouillette, ενός νέου φούρνου με παλιομοδίτικα ψωμιά και νόστιμες δημιουργίες αρτοποιίας από φυσικό προζύμι και βιολογικά προϊόντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Ασυνήθιστο: μια επίσκεψη στην καρδιά του μοναδικού αρτοποιείου σε κοντέινερ στην Île-de-France, στο 6b (93)
Στις όχθες του καναλιού Saint-Denis, το 6b είναι ένα μεγάλο κτίριο στην καρδιά ενός εγκαταλελειμμένου χώρου. Εκεί ο Sébastien Lefrançois, ένας φούρναρης που δεν μοιάζει με κανέναν άλλον, άνοιξε τον φούρνο του... σε ένα κοντέινερ. [Διαβάστε περισσότερα]
Archibald : Ο παριζιάνικος βιολογικός φούρνος αφοσιωμένος στα φυσικά ψωμιά με προζύμι
Το Archibald, ο παριζιάνικος φούρνος, προσφέρει 100% βιολογικό ψωμί από φυσικό προζύμι. Ανακαλύψτε αυτή την τολμηρή και φυσική τέχνη και κεράστε τον εαυτό σας σε διάφορες συνοικίες του Παρισιού. [Διαβάστε περισσότερα]
Atelier Fargo, το αρτοποιείο με χειροποίητο προζύμι στο 20ό διαμέρισμα του Παρισιού
Atelier Fargo είναι το όνομα του τοπικού χειροποίητου αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου που ενθουσιάζει το 20ό διαμέρισμα του Παρισιού. Με ψωμιά από προζύμι που φτιάχνονται από αρχαία άλευρα, viennoiseries από προζύμι γάλακτος και γλυκά από ακατέργαστα υλικά, μπορείτε να απολαύσετε πολλά χωρίς να σπάσετε την τράπεζα. [Διαβάστε περισσότερα]
Bulle, ο φούρνος και το ζαχαροπλαστείο που ενθουσιάζει τους Buttes Chaumont στο Παρίσι
Γιατί να μην πάτε μια βόλτα στο Bulle, το αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο που δημιουργεί πραγματικό θόρυβο στο Παρίσι; Αυτό το νέο σημείο που άνοιξε πριν από λίγους μήνες από τον Jules Neyers και την Eugénie Brunetière, είναι βέβαιο ότι θα βάλει σε πειρασμό τους γευστικούς σας κάλυκες σε αναζήτηση καλού ψωμιού με προζύμι, εκλεκτών viennoiseries και εκλεκτών αρτοσκευασμάτων. [Διαβάστε περισσότερα]
Sain Gravilliers, ένας αφοσιωμένος φούρνος και τσαγερί στο Παρίσι
Η Sain ανοίγει ένα νέο αρτοποιείο στο Παρίσι στην οδό Rue de Gravilliers στο 3ο διαμέρισμα. Και έκπληξη, έκπληξη, οι πιο ευρύχωροι χώροι διαθέτουν επίσης ένα χώρο για τσάι για να το απολαύσετε. Το ψωμί με προζύμι, τα σπάνια και ξεχασμένα αρχαία άλευρα, τα καλά υγιεινά προϊόντα και η βιωσιμότητα είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του νέου σημείου με μποέμικο πνεύμα. Σας τα λέμε όλα... [Διαβάστε περισσότερα]
Jolie Miche, το νέο gourmet αρτοποιείο του 17ου διαμερίσματος με αρχαία άλευρα
Jolie Miche είναι το όνομα ενός νέου φούρνου στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που σίγουρα θα σας κερδίσει. Θεϊκά φυσικά ψωμιά από προζύμι φτιαγμένα με αρχαία άλευρα, εξαιρετικά γκουρμέ viennoiseries και κορυφαία γλυκά, ζητάμε περισσότερα. [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτά τα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι δείχνουν ότι το ψωμί μπορεί να είναι υγιεινό, νόστιμο και φιλικό προς το περιβάλλον. Προσελκύουν ένα κοινό που συνειδητοποιεί ολοένα και περισσότερο τον αντίκτυπο της διατροφής του στην υγεία του και στον πλανήτη.
Για να μάθετε περισσότερα:
Πού μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες και το καλύτερο ψωμί με προζύμι στο Παρίσι; Τα καλά μέρη που αγαπάμε
Η μπαγκέτα, η οποία έχει πλέον καταχωριστεί ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, δεν έχει τελειώσει να μας ενθουσιάζει. Αν ψάχνετε για τις καλύτερες μπαγκέτες στο Παρίσι, συγκεντρώσαμε μια λίστα με καλά παραδοσιακά μέρη που συνδυάζουν την τεχνογνωσία και το καλό προζύμι για να διαιωνίσουν αυτή την κληρονομιά της αρτοποιίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Κάλεσμα σε όλους τους γλυκατζήδες! Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε τα τελευταία ζαχαροπλαστεία που κάνουν τους γευστικούς σας κάλυκες να ανατριχιάζουν μέσα και γύρω από το Παρίσι; Αν θέλετε να απολαύσετε μερικά καλά κέικ από αφοσιωμένους και απαιτητικούς σεφ, εδώ είναι μια επιλογή που σίγουρα θα λατρέψετε. [Διαβάστε περισσότερα]
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Πού μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες και το καλύτερο ψωμί με προζύμι στο Παρίσι; Τα καλά μέρη που αγαπάμε
10 νέα ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς
