Πάμε να ανακαλύψουμε την Bulle Boulangerie, τη νέα Boulangerie-Pâtisserie στο 19ο διαμέρισμα του Παρισιού, ακριβώς στη γωνία από το Δημαρχείο και μπροστά από την είσοδο του πάρκου Buttes Chaumont. Κομψά διακοσμημένο, το κατάστημα αυτό ανοίγει τις πόρτες του από Τετάρτη έως Κυριακή. Πρόκειται για ένα γκουρμέ σημείο συνάντησης που πρέπει να επισκεφθείτε οπωσδήποτε.
Μόλις περάσετε το κατώφλι του Bulle aux Buttes Chaumont, σαγηνεύεστε αμέσως από τη μοντέρνα, λεπτή και φωτεινή διακόσμηση. Αλλά αυτό είναι μόνο το προοίμιο για να ανακαλύψετε τις απολαύσεις που ετοιμάζουν δύο ταλαντούχοι επαγγελματίες: ο Jules Neyers στο αρτοποιείο και η Eugénie Brunetière στο ζαχαροπλαστείο. Αφού εργάστηκαν σε μερικά από τα πιο φημισμένα καταστήματα του Παρισιού, αυτό το δυναμικό δίδυμο αποφάσισε να ανοίξει τη δική του γκουρμέ βιτρίνα.
Θα πρέπει να πούμε ότι το ζευγάρι έχει κόψει τα δόντια του σε μερικά πολύ καλά μαγαζιά. Η Eugénie Brunetière πέρασε 5 χρόνια στο Shangri-La Paris με τον Michael Bartocetti και στη συνέχεια με τον Maxence Barbot. Όσο για τον Jules, εργάστηκε στο Royal Monceau και στο Georges V με τον Maxime Frédéric και τον Michael Bartocetti πριν ενταχθεί στον Christophe Michalak στο αρτοποιείο του.
Η ιδέα της ίδρυσης αυτού του αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου τους ήρθε κατά τη διάρκεια της περιόδου εγκλεισμού τους, ενός χρόνου περισυλλογής, καλλιεργώντας την επιθυμία να δημιουργήσουν τη δική τους επιχείρηση προσφέροντας δημιουργίες βασισμένες σε προϊόντα άψογης ποιότητας.
Όσον αφορά το ψωμί, διαθέτει βιολογικές σπεσιαλιτέ, κυρίως φτιαγμένες με σπιτικό προζύμι, καθώς και μια σειρά ψωμιών από αρχαίο σιτάρι (Korosan και petit épeautre) που ο Jules ελπίζει να αναπτύξει στο εγγύς μέλλον.
Τα viennoiseries είναι πάντα σπιτικά και παρασκευάζονται με βούτυρο ΠΟΠ. Λατρεύουμε τη γενναιοδωρία των κρουασάν και των pains aux chocolat. Το αγαπημένο μας είναι η λεπτοκαραμελωμένη τούρτα μήλου με σπιτική χρυσή κομπόστα, που συμπληρώνεται μετά το ψήσιμο για να είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Λατρεύουμε επίσης το Pain Suisse με την υπέροχη σφολιάτα που συνδυάζει τραγανότητα και υφή που λιώνει στο στόμα.
Όσον αφορά τα μπισκότα και τα κέικ ταξιδιού, θα παρασυρθείτε από τα μπισκότα με γεύση πραλίνας, τις madeleines με το δικό τους μέλι, τα λαχταριστά brioches και τα εξαιρετικά cannelés που ψήνονται σε χάλκινες φόρμες, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά.
Η γκάμα των αλμυρών, που δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί, προσφέρει 4 σπιτικά σάντουιτς το μεσημέρι, συνοδευόμενα από focaccias.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, η Bulle δεν υστερεί σε ό,τι αφορά τα γλυκά. Ενώ η σειρά είναι μικρή και τέλεια, είναι ωστόσο πολύ νόστιμη. Και μην ξεχνάτε ότι αυτή η σειρά είναι βέβαιο ότι θα εξελίσσεται ανάλογα με τις εποχές και τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις. Κατά την επίσκεψή μας, ανακαλύψαμε ένα πολύ γκουρμέ Paris-Brest, ένα Baba au rhum et à la framboise που μας άφησε άφωνους, ένα εκλέρ σοκολάτας του Nicolas Berger, μια παριζιάνικη flan, ένα Tropézienne γιατί είναι πάρα πολύ καλό, όπως μας είπαν, και μια εποχιακή τάρτα σύκου φτιαγμένη με σύκα του Frédéric Bau.
Το αγαπημένο τους γλυκό; Το Baba au rhum, το οποίο λατρεύουν και το οποίο διαφοροποιούν ανάλογα με την εποχή (βατόμουρο κατά την επίσκεψή μας, που σύντομα θα αντικατασταθεί από εξωτικά φρούτα).
Όσο για τις τιμές που χρεώνονται στο Bulle, αντανακλούν την επιθυμία να συνδυάσουν την ποιότητα με την προσιτή τιμή: μια παραδοσιακή μπαγκέτα κοστίζει 1,20 ευρώ, ένα κρουασάν 1,40 ευρώ και ένα εκλέρ σοκολάτας 3,50 ευρώ. Η Tropézienne κοστίζει 4,50 ευρώ και η flan βανίλιας 4,20 ευρώ. Το Paris-Brest και το baba κοστίζουν περίπου 6€.
Η αφοσίωση και το πάθος τους λάμπουν σε κάθε λεπτομέρεια. Το κατάστημα, ανοιχτό από Τετάρτη έως Σάββατο από τις 7.30 π.μ. έως τις 8 μ.μ. και την Κυριακή από τις 8 π.μ. έως τις 7 μ.μ., σας προσκαλεί να απολαύσετε μια γευστική στιγμή. Τι θα λέγατε για μια δοκιμή;
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 9 Σεπτέμβριος 2023
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
