Εδώ και μερικούς μήνες, οι κάτοικοι των συνοικιών Clignancourt και Montmartre χαμογελούν όταν έρχεται η ώρα για ένα απεριτίφ. Από τις 6.30 μ.μ. και μετά, οι λάτρεις του καλού μπόουλινγκ και του νόστιμου φαγητού μπιστρό συγκεντρώνονται στο νέο τους αρχηγείο. Το όνομα; Euphorie. Ένα φιλικό, μοναδικό wine bar με εορταστική ατμόσφαιρα, το Euphorie είναι ένα από εκείνα τα εξαιρετικά φιλόξενα μέρη που είχαμε τη χαρά να ανακαλύψουμε.
Στο τιμόνι βρίσκονται οι Alexis και Gautier. Μετά από αρκετά χρόνια στα οικονομικά, οι δύο τριαντάρηδες φίλοι, με πάθος για το κρασί και τη γαλλική κουζίνα, αποφάσισαν να ξεκινήσουν την τρελή περιπέτεια της επιχειρηματικότητας και της εστίασης ανοίγοντας την πρώτη τους διεύθυνση στην πρωτεύουσα. Μετά από εντατική εκπαίδευση στην École des Vins et Spiritueux, το ζευγάρι αποφάσισε να ανοίξει το κατάστημά του στην οδό Ramey, σε απόσταση αναπνοής από το δημαρχείο του 18ου διαμερίσματος, στη θέση ενός πρώην χορτοφαγικού εστιατορίου, του L'Abattoir végétal.
Με το φιλικό του περιβάλλον, τον όμορφο μπλε-χρωματισμένο πάγκο και το φωτεινό, μοντέρνο δωμάτιο, το Euphorie τραβάει την προσοχή μας αμέσως μόλις περάσουμε την πόρτα. Και δεν είμαστε οι μόνοι που το δοκιμάζουμε, καθώς το wine bar θα γίνει γρήγορα sold out αυτό το βράδυ της Τρίτης.
Πρέπει να ειπωθεί ότι η εγκατάσταση έχει πολλά να προσφέρει. Τι υπάρχει στο μενού; Περίπου εξήντα προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά από το terroir της Γαλλίας. Η γκάμα περιλαμβάνει λευκά, κόκκινα, ροζέ, βιολογικά, βιοδυναμικά, φυσικά και συμβατικά κρασιά. Από την πλευρά μας, επιλέγουμε ένα AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) και ένα εξαιρετικό, πιο τανικό AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Για να συνοδεύσετε αυτά τα ποτά, το Euphorie προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία απόπιάτα που μπορείτε να μοιραστείτε. Πιάτα με τυρί και αλλαντικά, φυσικά, αλλά και μεγάλα πιάτα για χορτοφάγους, vegan και ψάρια. Εκείνο το βράδυ, επιλέξαμε το τελευταίο, ένα γενναιόδωρο πιάτο με ταρτάρ σολομού, καρπάτσιο φρούτων και λαχανικών και τόμα με άγριο σκόρδο.
Το wine bar εστιάζει επίσης στην κουζίνα τύπου μπιστρό, με νόστιμες προτάσεις, και πάλι για κοινή χρήση, που παρασκευάζονται αποκλειστικά από τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Τι υπάρχει στο μενού; Γεμιστές αγκινάρες, ψητό καμαμπέρ, βραστό αυγό ή μοσχαρίσια κεφτεδάκια.
Τέλος, πέφτουμε αμέσως πάνω στο ανεπανάληπτο χταπόδι, τέλεια μαγειρεμένο και εξαιρετικά νόστιμο. Και από την πρώτη κιόλας μπουκιά θα λιώσετε για τα νόστιμα ρολάκια λάχανου με ζαμπόν τρούφας, τυρί Comté και τηγανητά μανιτάρια. Όλα πασπαλισμένα με άνηθο. Μια πραγματική απόλαυση!
Για να ολοκληρώσετε με μια γλυκιά νότα, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το γενναιόδωρο γαλλικό τοστ μπριός μας με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και αμύγδαλα σε νιφάδες.
Το πλεονέκτημα; Ο κατάλογος κρασιών του Euphorie διευκρινίζει ποια κρασιά μπορούν να συνδυαστούν με τα πιάτα που επιλέγετε. Ο Alexis και ο Gautier είναι επίσης διαθέσιμοι για να σας δώσουν πολύτιμες συμβουλές γευσιγνωσίας και συνδυασμού.
Στο τέλος, θα φύγετε από το Euphorie με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και με την αίσθηση ότι περάσατε υπέροχα σε ένα μπαρ της γειτονιάς που θα θέλατε να βλέπετε πιο συχνά στο Παρίσι.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 31 Ιανουάριος 2023
Θέση
Ευφορία
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 6.30μμ
