Zoutra, το εστιατόριο-μπαρ με κρασιά και φαγητό της Ανατολής που απολαύει η Μονμάρτη

Το Zoutra είναι το νέο εστιατόριο και μπαρ με ανατολίτικη κουζίνα στο 18ο διαμέρισμα της Μονμάρτης. Μικρή αδελφή του Adraba, αυτό το μπαρ με κρασί, με όμορφα δημιουργικά πιάτα για να μοιραστείτε και πλούσια σε γεύση, είναι μια πολύ ωραία ανακάλυψη. Σας λέμε περισσότερα για την ανακάλυψή μας.

Σας πάμε να ανακαλύψετε το Zoutra, το νέο ανατολίτικο μπαρ-εστιατόριο στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού, πουαξίζει πραγματικά μια επίσκεψη. Ανοιχτό από τον Οκτώβριο του 2025 στην οδό Aristide Bruant 6, κοντά στη Μονμάρτρη, αυτό το μαγαζί είναι το μικρό αδελφάκιτου Adraba, του διάσημου «Festin Levantin» που μας είχε ήδη γοητεύσει.

Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκονται οι Eden, Elior, David και Shlomit, οι τέσσερις φίλοι της ARBA Hospitality Group που γνωρίστηκαν στο Balagan. Η φιλοσοφία τους; Να δημιουργήσουν χώρους όπου δεν χρειάζεται να ανησυχείς για τίποτα, όπου απλά έρχεσαι για να διασκεδάσεις και να εξερευνήσεις τις γεύσεις της Ανατολής.

Μόλις περάσετε την πόρτα του Zoutra, νιώθετε αμέσως την φιλική ατμόσφαιρα. Εδώ, σας υποδέχονται σαν φίλους, με ένα θερμό καλωσόρισμα που σας κάνει να νιώθετε αμέσως άνετα. Η εξυπηρέτηση είναι άψογη και αποτελεί σαφώς ένα πλεονέκτημα αυτού του εστιατορίου. Ο σερβιτόρος αφιερώνει χρόνο για να σας διηγηθεί την ιστορία και τον τρόπο παρασκευής των διαφόρων πιάτων του μενού, με πραγματική μεταδοτική πάθος. Νιώθετε ότι γνωρίζει το αντικείμενό του και ότι θέλει να σας κάνει να ανακαλύψετε αυτές τις συχνά άγνωστες γεύσεις της Ανατολής. Μια προσοχή που κάνει όλη τη διαφορά και μετατρέπει το δείπνο σε μια πραγματική εμπειρία.

Zoutra σημαίνει «μικρό» στα αραμαϊκά, και ταιριάζει απόλυτα με το πνεύμα του χώρου. Με μόνο 35 θέσεις, είναι οικείο, ζεστό και, πάνω απ' όλα, σας κάνει να νιώθετε άνετα. Η διακόσμηση της Mélanie Deliry αξίζει να την παρατηρήσετε: παίζει με ακατέργαστα υλικά όπως το μπετόν, το ξύλο, παλιά καθρέφτες και αιωρούμενα φωτιστικά που μοιάζουν να αιωρούνται πάνω από τα τραπέζια. Το καπνιστό πράσινο που καλύπτει τους τοίχους αγκαλιάζει το φυσικό φως, δημιουργώντας μια νομαδική ατμόσφαιρα που θυμίζει ταξίδια στις περιοχές της Μέσης Ανατολής. Είναι ταυτόχρονα ακατέργαστο και κομψό, χωρίς περιττές λεπτομέρειες, αλλά γεμάτο χαρακτήρα. Η ανοιχτή κουζίνα και το κεντρικό μπαρ επιτρέπουν να βλέπεις το προσωπικό να εργάζεται, κάτι που προσθέτει στη γοητεία του χώρου. Έχεις την αίσθηση ότι συναντάς φίλους και όχι ότι πηγαίνεις σε εστιατόριο, και αυτό είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις.

Στην κουζίνα, ο Elior Benaroche, πρώην σεφ του Balagan και νυν σεφ του Adraba (ακριβώς απέναντι), διασκεδάζει με τον David Weiss, ο οποίος διαχειρίζεται την αίθουσα και τον πάγκο. Μαζί, έχουν δημιουργήσει ένα μενού που σας ταξιδεύει. Εδώ, δεν θα βρείτε κλασικές τάπας, αλλά δημιουργίες για να μοιραστείτε, σχεδιασμένες για να τσιμπήσετε, να πιείτε και να περάσετε καλά. Ο σεφ αντλεί έμπνευση από τις γαστρονομικές του αναμνήσεις και χρησιμοποιεί τοπικά υλικά, δημιουργώντας εκπληκτικά και αυθόρμητα πιάτα που ξεχειλίζουν από γεύσεις.

Το μενού του εστιατορίου Zoutra:

Ξεκινήσαμε την εξερεύνησή μας με το Begalé de Jérusalem και ήδη ξέραμε ότι θα περάσουμε μια υπέροχη βραδιά. Αυτό το εξαιρετικά μαλακό bagel είναι γαρνιρισμένο με σουσάμι και αλειμμένο με βούτυρο sammna, ένα σπιτικό βούτυρο από την Υεμένη αρωματισμένο με τριγωνέλλα, που σερβίρεται με μια μπάλα λιβανέζικου labneh, ελαιόλαδο από την Τυνησία από το Parcel 26 και zaatar από την Ιερουσαλήμ. Είναι πλούσιο, είναι γενναιόδωρο, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό.

Τα Jilda, αυτά τα μικρά σουβλάκια που τρώγονται με μια μπουκιά, μας γοήτευσαν επίσης. Το ωριμασμένο στήθος πάπιας με μπαχαρικά από το Ιράκ αναμεμειγμένο με μαριναρισμένες πιπεριές shifka, ξυπνά τις γευστικές σας αισθήσεις. Πρόκειται για έναν υπέροχο συνδυασμό που λειτουργεί θαυμάσια.

Στη συνέχεια, συνεχίσαμε απαλά με το Sashimi T.G (από το «taim gadol», που σημαίνει «υπέροχη γεύση» στα εβραϊκά). Ωμό ωριμασμένο κόκκινο τόνο συνοδευόμενο από φρέσκα σύκα, labneh από καπνιστές μελιτζάνες, σάλτσα από μαριναρισμένο σέλινο με amba (ένα ιρακινό μπαχαρικό που θυμίζει κάρυ) και λάδι από σχοινόπρασο. Μας άρεσε η ισορροπία του συνόλου, είναι φρέσκο, έντονο και πρωτότυπο.

Το πιάτο Maïs quoi ?! είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Φανταστείτε ωριμασμένο σέριλα σερβιρισμένο με καβουρδισμένο καλαμπόκι, κόκαλο με μεδούλα, φρέσκο κόλιανδρο και αϊόλι με χαρίσα. Είναι τραγανό και λιώνει στο στόμα, είναι πλούσιο, το λατρεύουμε.

Μας άρεσε επίσης το Lèche-moi, ένα όνομα που προδίδει το περιεχόμενο. Αυτή η γλώσσα βοδινού μαρινάρεται για τέσσερις ημέρες σε πικάντικη άλμη, μαγειρεύεται για οκτώ ώρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε κενό αέρος με sammna για 24 ώρες πριν ψηθεί στα κάρβουνα. Σερβίρεται με παντζάρια, χρένο, σαλάτα με βότανα και αϊόλι με μουστάρδα. Είναι τρυφερό, έχει βαθύ γεύση και είναι το είδος του πιάτου που δείχνει ότι εδώ δεν αστειεύονται με τα προϊόντα. Αν η γλώσσα βοδιού σας απωθεί, ίσως αλλάξετε γνώμη.

Μας άρεσαν πολύ τα Arayes Lubnani, αυτές οι κρουστές και τρυφερές ρολόπιτες από αρνί. Σερβίρονται με κρεμώδες γιαούρτι με σκόρδο, ζαχαρωμένο λεμόνι που προσθέτει μια πικάντικη νότα, πράσινο κρεμμύδι, μια πικάντικη σάλτσα από πιπεριά που ξυπνά τις αισθήσεις και σουμάκ που αρωματίζει το σύνολο. Έχει πολύ χαρακτήρα και σε κάνει να θέλεις να ξαναδοκιμάσεις. Ωστόσο, πρέπει να σου αρέσει το αρνί.

Για να κλείσουμε με όμορφο τρόπο, παρασυρθήκαμε από το Lay-Moon (λεμόνι στα αραβικά), μια αποδομημένη λεμονόπιτα με μπισκότο waffle, crumble με βούτυρο, κρέμα λεμονιού και σμέουρα. Είναι ξινό και ελαφρύ, με λίγα λόγια, είναι το τέλειο τέλος για ένα γεύμα τόσο πλούσιο σε γεύσεις.

Φυσικά, δεν ξεχνάμε το μενού των κρασιών. Ο David Weiss έχει κάνει εξαιρετική δουλειά ανακαλύπτοντας θησαυρούς από την Ανατολή που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού στο Παρίσι. Από τον Λίβανο έως την Αρμενία, από το Ισραήλ έως το Μαρόκο, περνώντας από την Ελλάδα, ανακαλύπτουμε οινοπαραγωγούς που καλλιεργούν τα αμπέλια τους με πάθος. Το Attention Sparkling (Roditis) από την Ελλάδα με την αλμυρή του γεύση, το Chardonnay de Moshava 2021 από το Ισραήλ με τη φρεσκάδα του, ή το Obeideh macéré από το SEPT στο Λίβανο, που έχει υποστεί ζύμωση με επαφή με το φλοιό, είναι μια επιλογή από φυσικά κρασιά και βιοδυναμικές σοδειές που σας ταξιδεύουν πραγματικά. Και το σημαντικό πλεονέκτημα: όλα τα κρασιά του μενού είναι διαθέσιμα για take away. Έτσι, μπορείτε να παρατείνετε την εμπειρία στο σπίτι σας ή να προσφέρετε μια όμορφη ανακάλυψη στους δικούς σας.

Μας αρέσει η χαλαρή ατμόσφαιρα του Zoutra, αυτό το μέρος όπου έρχεσαι για να εξερευνήσεις χωρίς να αγχώνεσαι. Τα πιάτα είναι υπέροχες ανακαλύψεις με συστατικά που προέρχονται από τη χώρα, η επιλογή των κρασιών είναι εξαιρετική και η υποδοχή είναι τόσο θερμή που νιώθεις σαν να έρχεσαι στο σπίτι φίλων. Αν ψάχνετε ένα καλό μέρος στη Μονμάρτρη για να απολαύσετε και να ανακαλύψετε ασυνήθιστες γεύσεις, σκεφτείτε το Zoutra.

Αυτό το εστιατόριο απευθύνεται σε όσους είναι περίεργοι και θέλουν να κάνουν όμορφες γευστικές ανακαλύψεις μακριά από τα συνηθισμένα. Και αν σας αρέσουν τα καλά κρασιά, ακόμα καλύτερα. Είναι ιδανικό για παρέες φίλων που θέλουν να περάσουν καλά μοιράζοντας πιάτα ή ακόμα και ως ζευγάρι στο βάθος, όπως εμείς, με απόλυτη διακριτικότητα υπό το φως των κεριών.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό μόνο το βράδυ από Τρίτη έως Σάββατο, από τις 18:00 έως τα μεσάνυχτα, στην οδό Aristide Bruant 6, στο 18ο διαμέρισμα, μεταξύ της Sacré-Cœur και του Moulin Rouge. Μην ξεχάσετε να κάνετε κράτηση, γιατί γεμίζει γρήγορα.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.