Δεν χρειάζεται να ανεβείτε στις κορυφές των Άλπεων ή του Πιεμόντε για να ανακαλύψετε τι σας επιφυλάσσει το Bistrotto. Αυτή τη νέα τρατορία στο Butte Montmartre μπορείτε να την ανακαλύψετε μέσω μιας σειράς σκαλοπατιών που δεν είναι τόσο ψηλά όσο οι κορυφές των Άλπεων, αλλά που, μόλις ανέβετε, εξακολουθούν να σας αφήνουν ένα αίσθημα ικανοποίησης.
Στην πραγματικότητα, η διεύθυνση δεν είναι άγνωστη στο κοινό. Αντί για το L'Escalier ο ιδιοκτήτης Rafael Dos Santos επέλεξε να αλλάξει την πορεία της διεύθυνσης και να περάσει τα σύνορα. Αν και είναι ιδιοκτήτης του Sapinho, μιας αυθεντικής πορτογαλικής ταβέρνας όχι μακριά από το Bistrotto, ο εστιάτορας έχει αντλήσει την έμπνευσή του από την Ιταλία και τις πολλές απολαύσεις της.
Για να το κάνει αυτό, ο Rafael ζήτησε τη βοήθεια του Arthur, ο οποίος γνωρίζει καλά τις τελετουργικές συνταγές, καθώς ο ίδιος διευθύνει το Sugo, ένα γοητευτικό εστιατόριο φρέσκων ζυμαρικών στην περιοχή Saint-Augustin. Πρόκειται για μια αληθινή ιστορία φιλίας και μετάδοσης, αλλά παρόλο που ο Arthur του έδωσε αρκετές συνταγές ζυμαρικών και σάλτσας, μερικές είναι νέες και αποκλειστικές για το Bistrotto - και τα φρέσκα ζυμαρικά φτιάχνονται επιτόπου, στο εργαστήριο του εστιατορίου, χρησιμοποιώντας εποχιακά προϊόντα.
Τα cacio e pepe (€15) είναι κλασικά αλλά αριστοκρατικά, φτιαγμένα με Pecorino Romano, παρμεζάνα και καβουρδισμένο μαύρο πιπέρι, όπως και τα pasta al ragù (€16), αργομαγειρεμένα με μοσχαρίσιο κρέας, ντομάτες από τη Σαρδηνία και γκρεμολάτα - σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και φρυγανιά - για να τους δώσουν μια ώθηση.
Τα ορεκτικά είναι επίσης παραδοσιακά, με ένα ποιοτικό vitello tonnato (€11), φτιαγμένο με μοσχαρίσια κότσια ψημένα σε χαμηλή θερμοκρασία και μια σάλτσα με γαύρο, θυμάρι και κάπαρη της Απουλίας που δεν είναι πολύ αλμυρή, και τα gnocchi alla romana (€8), τα οποία είναι διαφορετικά από τα gnocchi που πιθανώς σκέφτεστε, καθώς πρόκειται για πολέντα καλαμποκιού ογκρατέν με Parmigiano Reggiano σε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Ήδη μπήκατε στον πειρασμό; Περιμένετε μέχρι να δείτε το καλύτερο μέρος: την ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής του Bistrotto. Τα μεσημεριανά μενού ξεκινούν από €12 για ένα πιάτο ζυμαρικών Sugo + επιδόρπιο, και φτάνουν μέχρι €15 για άλλα πιάτα ζυμαρικών + επιδόρπιο - η πανακότα με άνθη πορτοκαλιού είναι πραγματική νίκη. Είναι δύσκολο να το ξεπεράσεις. Διαφορετικά, à la carte, υπολογίστε να πληρώσετε €16 για το πιάτο ημέρας, μεταξύ €6 και €11 για ορεκτικά και μεταξύ €14 και €16 για ζυμαρικά. Αληθινή ιταλική ζεστασιά.
Τα ποτήρια είναι γεμάτα με εκλεκτά ιταλικά κρασιά από όλες τις Άλπεις, καθώς και κοκτέιλ, γεγονός που καθιστά το Bistrotto απαραίτητο προορισμό για κάθε βόλτα στη Μονμάρτη. Πόσο μάλλον που το εστιατόριο διαθέτει μια γοητευτική βεράντα όπου μπορείτε να απολαύσετε το ποτό σας μόλις βγει ο ήλιος.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
