Bistrot Sauvageon, το εστιατόριο της γειτονιάς του 19ου με γκουρμέ πιάτα

Στη γωνία της οδού Bolivar στο 19ο διαμέρισμα, το Bistrot Sauvageon είναι πάντα γεμάτο από την ημέρα που άνοιξε. Πήγαμε να δοκιμάσουμε αυτό το νέο μαγαζί, για το οποίο είχαμε ακούσει μόνο καλά λόγια. Τρεις φίλοι, ο Thibault, ο Guillaume και ο Sylvain, βρήκαν ένα παλιό μπιστρό και το ανακαίνισαν πλήρως σε δύο μήνες. Το αποτέλεσμα: ένα μέρος όπου πηγαίνεις τόσο για να απολαύσεις το φαγητό όσο και για να περάσεις καλά σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα.

Αντί για εστιατόριο με κρέας, το μαγαζί ήταν παλιά ένα γνωστό μπιστρό της γειτονιάς με το όνομα «La Bière». Έτσι, επιστρέφει στην αρχική του λειτουργία, για μεγάλη χαρά των παλιών θαμώνων.

Ήδη από έξω, σας κάνει να θέλετε να μπείτε. Η βιτρίνα από γυαλί είναι φωτεινή και ευάερη. Μόλις μπείτε μέσα, βρίσκεστε σε ένα εξαιρετικά ζεστό περιβάλλον από ανοιχτόχρωμο ξύλο, με μια ομάδα νέων ανθρώπων στα ηνία. Εδώ, δεν υπάρχουν περιττές επισημότητες: σερβίρουν με αθλητικά παπούτσια, με χαμόγελο και πραγματική επιθυμία να ευχαριστήσουν τους πελάτες. Είναι το είδος του μαγαζιού που θέλετε να κρατήσετε για τον εαυτό σας, αλλά τελικά το μοιράζεστε με τους φίλους και την οικογένειά σας.

Και αν αναρωτιέστε, το όνομα του μαγαζιού είναι εμπνευσμένο από ένα βιβλίο του Alexandre Jardin με τίτλο «Le Petit sauvage», ένα βιβλίο που αφηγείται την ιστορία ενός άνδρα που ζει την καθημερινότητά του και ξυπνά ένα όμορφο πρωινό με την επιθυμία να ξαναβρεί την παιδική του ψυχή. Τίποτα πιο ποιητικό για αυτό το μαγαζί που φέρει μέσα του αυτή την ανανέωση.

Όσον αφορά το μενού, η λίστα του Bistrot Sauvageon είναι πραγματικά απολαυστική. Βρίσκουμε τα κλασικά πιάτα του μπιστρό, αλλάσε μια ωραία και καλοφτιαγμένη εκδοχή. Τα βιολογικά αυγά με μαγιονέζα είναι υπέροχα με τα πικλάκια μουστάρδας και το φρέσκο μαϊντανό. Η σπιτική τερίνε σερβίρεται με αγγουράκια τουρσί, όπως μας αρέσουν. Και όταν κάνει κρύο, δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη βελουτέ κολοκύθας με κρέμα γάλακτος, καβουρδισμένα αμύγδαλα και το περίφημο ελαιόλαδο του Domaine Castelas.

Όσον αφορά τα πιάτα, είναι δύσκολο να διαλέξετε. Το ταρτάρ μοσχαριού με μαχαίρι μας τραβάει το βλέμμα με τα κρεμμύδια, τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, το βασιλικό, το παρμεζάνα και τις τηγανητές κάπαρες. Όλα σερβίρονται με σπιτικές πατάτες τηγανητές, και είμαστε έτοιμοι να υποκύψουμε στον πειρασμό. Το σπιτικό μπιφτέκι, σύμφωνα με τα γειτονικά τραπέζια, φαίνεται πραγματικά γενναιόδωρο: αποτελείται από μπριζόλα, τσένταρ, κομπόστα κρεμμυδιού και γλυκόξινη μουστάρδα. Αν προτιμάτε το ψάρι, δοκιμάστετο φτερό καρχαρία με χρυσαφένια κρούστα, βούτυρο καρυδιάς και κάπαρη. Τα γκουρμέ κοκκινισμένα μακαρόνια με κρέμα μανιταριών και τρούφα είναι μια απόλαυση στο πιάτο.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 9 έως τις 15 Μαρτίου 2026

Δοκιμάσαμε το μαύρο λουκάνικο με σπιτικό πουρέ και το ανανεωμένο πτερύγιο καρχαρία. Περνάμε καλά με το φαγητό. Τα πιάτα είναι γεμάτα και οι γεύσεις είναι εξαιρετικές. Η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη και το προσωπικό χαμογελαστό, κάτι που διαφέρει από άλλα μέρη όπου σας κάνουν να καταλάβετε ότι πρέπει να φάτε γρήγορα. Και πώς να μην ξετρελαθείτε με τον Bench, το μικρό σκυλάκι-μασκότ που σας καλωσορίζει με το χαριτωμένο βλέμμα του;

Φυσικά, τελειώνουμε με μια γλυκιά νότα για επιδόρπιο. Η αχλάδι της εποχής είναι υπέροχη και η μους σοκολάτας με ελαιόλαδο και αλάτι είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Η κρέμα καραμελωμένη που ετοιμάζεται επί τόπου με πραγματική βανίλια, κάνει τη διαφορά. Και αν έχετε ακόμα χώρο, η brioche perdue με το παγωτό βανίλια και το καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο είναι η ιδανική επιλογή.

Όσον αφορά τον προϋπολογισμό, είναι λογικός για το Παρίσι. Τα ορεκτικά κοστίζουν περίπου 7-8 €, τα πιάτα μεταξύ 14 και 20 € και τα επιδόρπια από 6 έως 7,50 €. Υπάρχει επίσης παιδικό μενού με ζυμαρικά με σπιτικό κέτσαπ ή μπριζόλα με πατάτες, αν έρχεστε με την οικογένειά σας.

Αν θέλετε απλά να τσιμπήσετε κάτι, το μενού με τα απεριτίφ είναι πλούσιο. Μπορείτε να μοιραστείτε πιάτα με χειροποίητα αλλαντικά, ωριμασμένα τυριά ή ψητά λαχανικά εποχής. Το croque monsieur bonheur (σε κλασική ή χορτοφαγική εκδοχή) είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε (ή όχι), καθώς είναι πραγματικά γενναιόδωρο. Τα τεντερς κοτόπουλου, το τέμπουρα από κουνουπίδι ή το χούμους με τσιπς από ρεβίθια είναι ο ιδανικός συνδυασμός για μετά τη δουλειά.

Όσον αφορά την τοποθεσία, δεν είναι κακή. Σε απόσταση αναπνοής από το μετρό Colonel Fabien και όχι μακριά από το πάρκο Buttes-Chaumont, αυτό το εστιατόριο του 19ου διαμερίσματος βρίσκεται σε καλή θέση σε μια περιοχή που γίνεται όλο και πιο ζωντανή. Ιδανικό για να έρθετε πριν ή μετά από μια βόλτα στο πάρκο, ή απλά για να χαλαρώσετε με τους φίλους σας.

Το Bistrot Sauvageon είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, κάτι που είναι πολύ πρακτικό. Μπορείτε να περάσετε για έναν καφέ το πρωί, ένα γρήγορο μεσημεριανό, ένα απογευματινό σνακ ή ένα ήσυχο δείπνο. Τα κοκτέιλ παρασκευάζονται με προσοχή στο μπαρ, γεγονός που μετατρέπει το μαγαζί σε ένα καλό μέρος για να πιείτε ένα ποτό.

Εν ολίγοις, αν ψάχνετε ένα καλό μπιστρό στο 19ο διαμέρισμα του Παρισιού, τοBistrot Sauvageon μπορεί να σας γοητεύσει. Απευθύνεται σε όσους αναζητούν μια απλή κουζίνα με μια έξυπνη πινελιά, με πλούσια και νόστιμα πιάτα, όλα σε μια ζεστή ατμόσφαιρα.