La Ferme du Pré, δοκιμάσαμε το γκουρμέ μπιστρό του Frédéric Anton Paris 16e

Στην ηρεμία και την ησυχία του Bois de Boulogne, ανακαλύψτε το La Ferme du Pré, ένα γοητευτικό νέο εστιατόριο . Δίπλα στο γκουρμέ εστιατόριο 3 αστέρων του Frédéric Anton (Le Pré Catalan), αυτό το εστιατόριο σε στιλ μπιστρό επανέφερε στη ζωή ένα κτίριο εκατονταετίας, με τα ντουλάπια με τις πορσελάνες αντίκες, τα εκτεθειμένα δοκάρια και τις χάλκινες κατσαρόλες και τηγάνια. Εδώ, όλα θυμίζουν ένα οικογενειακό σπίτι, την άνεση ενός κυριακάτικου γεύματος, μακριά από τη φασαρία του Παρισιού.

Πρέπει να πούμε ότι όλη η διακόσμηση προέρχεται από τις σοφίτες του χώρου, συμπεριλαμβανομένων πολλών κατσαρολών και τηγανιών που χρησιμοποιήθηκαν από διάφορους σεφ, συνοδευόμενα από αντικείμενα αντίκες. Οι αυθεντικοί πίνακες, το μενού εποχής και τα όμορφα αστικά σερβίτσια συνθέτουν ένα όμορφο σύνολο που μας δίνει την εντύπωση ότι βρισκόμαστε στην εξοχή.

Ο σεφ, Meilleur Ouvrier de France και ηγετική φυσιογνωμία της γαλλικής γαστρονομικής σκηνής, ομολογεί ότι ονειρευόταν αυτό το μέρος για πολύ καιρό. Μαζί με τον αρχιτέκτονα Pierre-Yves Rochon, μεταμόρφωσαν αυτό το πρώην γαλακτοκομείο σε ένα σύγχρονο πανδοχείο. Το εσωτερικό συνδυάζει τη ρουστίκ γοητεία ενός κυνηγετικού καταφυγίου με τη διακριτική κομψότητα. Διαθέτει επίσης μια βεράντα φυτεμένη με δέντρα , προσφέροντας ένα πραγματικό σημείο της φύσης με καλό καιρό.

Στο τραπέζι, το μενού δίνει τον τόνο: απλή, γενναιόδωρη αστική κουζίνα σχεδιασμένη για να ευχαριστεί. Θα βρείτε τοπικά πιάτα και συνταγές από το παρελθόν, προσεκτικά προετοιμασμένες. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, επιλέξαμε διάφορα ορεκτικά, δύο κύρια πιάτα και δύο επιδόρπια από το μενού à la carte, για να πάρουμε μια γεύση από αυτό το νέο εστιατόριο.

Η σπιτική χωριάτικη τερίνα μας με φουά γκρα είναι ένα απόλυτο must. Γενναιόδωρο και καλά καρυκευμένο, συνδυάζει τη ρουστίκ γεύση της τερίνας με τη γλυκύτητα του φουαγκρά, σερβιρισμένο με μερικά τουρσιά και μια καλή φρατζόλα χωριάτικου ψωμιού.

Η μαγιονέζα κοτόπουλου τύπου μιμόζα, που σερβίρεται με ένα βραστό αυγό, είναι τόσο νόστιμη όσο και γενναιόδωρη. Αχόρταγοι φαγάδες, από εδώ! Το κρέας είναι υγρό και η μαγιονέζα ελαφριά και πικάντικη. Ένα κλασικό πιάτο που εκτελείται με προσοχή.

Συνεχίζουμε με τη σπιτική μαύρη πουτίγκα, που σερβίρεται με ένα μικρό σπιτικό πουρέ. Η μαύρη πουτίγκα είναι τέλεια ψημένη, τραγανή εξωτερικά και τρυφερή εσωτερικά. Όλοι πέρασαν υπέροχα.

• Διαβάστε επίσης
• Οι κορυφαίες προτάσεις αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και την Île-de-France, από τις 19 έως τις 25 Ιανουαρίου 2026

Τέλος, η κρέμα αρακά, που σερβίρεται ζεστή, είναι σαγηνευτική με την απαλή υφή και τη γενναιοδωρία της. Συνοδεύεται από ένα πιάτο σερβιρίσματος που μας επιτρέπει να προσθέσουμε κρουτόν, βούτυρο και μπιζέλια όπως επιθυμούμε. Μια ήπια, φυτική εμπειρία που αποτελεί μια ευχάριστη αλλαγή από τα υπόλοιπα πιάτα που προσφέρονται, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη γι' αυτό.

Στη συνέχεια προχωράμε στα κύρια πιάτα. Είναι δύσκολο να αγνοήσουμε το boeuf bourguignon (€38), τη ναυαρχίδα του εστιατορίου, το οποίο ανταποκρίνεται στην υπόσχεσή του. Το κρέας, τόσο λιωμένο όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε, λούζεται σε μια σάλτσα με γεμάτο σώμα, με νότες κόκκινου κρασιού και σιγομαγειρεμένα λαχανικά. Τα συνοδευτικά πιάτα - τραγανές πατάτες, κρεμώδης πουρές πατάτας και σπανάκι σε κρέμα - είναι προσεκτικά προετοιμασμένα, καλά καρυκευμένα και προσφέρουν μεγάλη ποικιλία υφών. Θα σταματήσουμε για δύο δευτερόλεπτα για να κοιτάξουμε τη μερίδα των πατατών, η οποία είναι ένα γεύμα από μόνη της!

Δοκιμάσαμε επίσης τις χρυσαφένιες, τραγανές goujonnettes μπακαλιάρου (€36). Ο μπακαλιάρος είναι μαργαριταρένιος, το μαγείρεμα καλά ελεγχόμενο και η σπιτική σάλτσα ταρτάρ ζωντανεύει τα πράγματα με τις λεμονάτες νότες της. Ένα απλό πιάτο, αποτελεσματικό και καλά εκτελεσμένο.

Από τη γλυκιά πλευρά, αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το προφιτερόλ βανίλιας, που ολοκληρώνεται με ζεστή σοκολάτα. Γενναιόδωρο, συνδυάζει την ελαφρότητα του παγωτού, την τραγανότητα της ζύμης choux και τον πλούτο μιας καλής μαύρης σοκολάτας.

Το clafoutis με ραβέντι σερβίρεται ζεστό. Η μαλακή ζύμη του τυλίγεται γύρω από ελαφρώς ξινά κομμάτια ραβέντι και το παγωτό βανίλια που το συνοδεύει το μαλακώνει απαλά. Ένα εποχιακό επιδόρπιο, ανακουφιστικό και ισορροπημένο.

Η ετυμηγορία μας; Το La Ferme du Pré τηρεί την υπόσχεσή του: να προσφέρει ένα γκουρμέ διάλειμμα που είναι πιο προσιτό και ταυτόχρονα πιστό στα υψηλά πρότυπα του Frédéric Anton. Τα πιάτα είναι καλά εκτελεσμένα, γενναιόδωρα και σερβίρονται σε ένα περιβάλλον που σας κάνει να αισθάνεστε καλά. Πρόκειται για μια διεύθυνση που πρέπει να ανακαλύψετε για ένα πράσινο γεύμα ή ένα δείπνο με τοπικό άρωμα, μόλις λίγα λεπτά από την πόλη. Ίσως το μόνο μειονέκτημα είναι η πρόσβαση στο μέρος. Απέχει 20 λεπτά με τα πόδια από τη γραμμή 1, εκτός αν επιλέξετε το λεωφορείο 244, που περπατάει 8 λεπτά μέσα στο δάσος. Διαφορετικά, το σπίτι μας συμβουλεύει να επιλέξουμε το ποδήλατο, μια λύση που μπορεί να συνδυάσει τη δουλειά με την ευχαρίστηση. Μην ξεχάσετε να κάνετε κράτηση! Θύμα της δικής του επιτυχίας, το εστιατόριο είναι γεμάτο δύο εβδομάδες πριν.