Το Le Chou de Chanorier, το εστιατόριο σε ένα κάστρο των Υβλίν, αποκαλύπτει την όμορφη βεράντα του στην κορυφή.

Γνωρίζετε το Chou de Chanorier, αυτό το εστιατόριο που βρίσκεται στην καρδιά του κάστρου Chanorier στο Croissy-sur-Seine στα Yvelines (78). Εδώ η Charlie Anne, φιναλίστ του Top Chef 2025 και διπλό αγγίγμα/«κλικ» των επιθεωρητών του Guide Michelin, έχει ανάψει τη φωτιά μαγειρικά για να υπογράψει ένα προσωπικό μενού, βαθιά ριζωμένο στις ρίζες της Νορμανδίας. Υποστηριζόμενο από τα Bistrots Pas Parisiens, το γκρουπ του Hakim Gaouaoui και του Stéphane Rotenberg, αυτός ο χώρος αξίζει μια προσεκτική ματιά.

Ως γνωστό, η εταιρεία έχει ήδη καταξιωθεί με τα εστιατόρια Bistrot Top Chef στο Σουρρές, Là-Haut, το Splash στην Ασνιέρ, το Micheline, το Coco Rocco και το Podium. Τώρα, ο όμιλος στρέφεται από τα Hauts-de-Seine και πηγαίνει στα Yvelines, και η επιλογή του τόπου δεν είναι τυχαία. Το Château Chanorier αποτελεί ένα κομψό αρχοντικό του 18ου αιώνα, χτισμένο για την οικογένεια Le Bas de Courmont επί του Λουδοβίκου XV, που σήμερα φιλοξενεί ένα μουσείο της Γκρενουάίρ αφιερωμένο στον ιμπρεσιονισμό και ένα καταπράσινο πάρκο ιδανικό για περιπάτους. Μέσα σε αυτό το φωτεινό γυάλινο κτήριο, αποκαλύπτεται το εστιατόριο.

Κι έχουμε την αίσθηση ότι μας περιμένει ευχάριστη έκπληξη μόλις φτάνουμε. Από τη μια, μια τεράστια βεράντα ανοιχτή προς τους χλοοτάπητες και τα καλντερίμια με αιώνια δέντρα, ανάμεσα σε απαλό φως και στην ηρεμία που επιστρέφει. Βρισκόμαστε λίγα λεπτά από το Παρίσι και παρ’ όλα αυτά νιώθουμε μακριά από τα πάντα. Από την άλλη, εσωτερικά, μια κομψή και επιμελημένη διακόσμηση ισορροπεί παράδοση και μοντέρνο. Ταπετσαρίες στους τοίχους, έπιπλα βελούδινα, νύξεις στην εικονογραφία των Βερσαλλιών: το πνεύμα του χώρου ξεδιπλώνεται μέσα από τις λεπτομέρειες. Το βράδυ, ένα πιάνο δίνει έμφαση σε αυτήν τη μοναδική διακόσμηση, και ομολογώ ότι η ατμόσφαιρα ανεβαίνει ακόμη ένα σκαλί.

Τον χειμώνα, η έννοια «Chourchevel» προσθέτει μια αρκετά διασκεδαστική ορεινή νότα: οκτώ τελεκαμπίνες τοποθετημένες ανάμεσα στα δέντρα και τεχνητό χιόνι φιλοξενούν μικρές ομάδες 4–6 καλεσμένων για ένα ορεινό δείπνο στον ανοιχτό αέρα με φοντού, ταρτιφλέτ ή ζεστό κρασί.

Το καλοκαίρι η ταράτσα μεταμορφώνεται σε μια απέραντη, ζεστή γωνιά διασκέδασης με μπάρμπεκιου στο πρόγραμμα. Grillades κρεάτων, χταποδιού ή ακόμη λαχανικών, θα λατρέψετε να κάθεστε για να απολαύσετε το μενού που επιμελείται ο Charlie Anne, που μυρίζει ήλιο.

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας τον Φεβρουάριο, επικεντρωθήκαμε στο μενού που υπογράφει Charlie Anne. Και εκεί μια ευχάριστη έκπληξη. Παρότι ο χώρος φαίνεται κομψός, το μαγαζί προσφέρει ένα μενού για μεσημέρι εξαιρετικά προσιτό: 24,99 ευρώ σε επιλογή είσοδος-κύριο ή κυρίως-επιδόρπιο και 29,99 ευρώ σε πλήρες σετ. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ανταγωνιστεί τα γειτονικά μπιστρό, ενώ εδώ όλα είναι χειροποίητα και ποιοτικά. Το μενού κάρτας στα 49 ευρώ περιλαμβάνει ορεκτικό, είσοδο, κυρίως και επιδόρπιο. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να διστάσετε να περάσετε την πόρτα αυτού του τόπου.

Με μια εντυπωσιακή αρχή που ξεγελά με την ψευδαίσθηση ενός βελούδιου ομοιώματος σούπας, δοκιμάσαμε τα υπέροχα μακαρόνια γεμιστά με εποχιακούς μύκητες, αγκινάρες, foie gras και κρέμα τρούφας, περιχυμένα με σάλτσα παρμεζάνας, και το σολομό gravlax σπιτικό ως ορεκτικό. Το καλοκαίρι, η βελούδινη υφή μετατρέπεται ευχάριστα σε γκασπάτσο.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας 27 Ιουλίου–2 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Ως κυρίως πιάτο, το μαγουλάκι βοδιού σιγοψημένο σε κονφί, μαλακό ως το τέλος, μαζί με ένα κρεμώδες ριζότο από σέλερι και παρμεζάνα, και το coquelet με κάστανο, ψημένο σε σκεύος κλειστό για να διατηρήσει την τρυφερότητά του, ήταν μια ευχάριστη ανακάλυψη. Την άνοιξη, επέλεγαν κυρίως τα ταλιγιάτέλες σουπιάς με τη μαύρη σάλτσα της μελάνης ή και την μπλανκέτα από μαγρέτ (μαγκρέ) ήθελα να πω “μαϊγρζέ” – δηλαδή φρέσκο ψάρι, ανάλογα με την εποχή.

Δεν παραλείπουμε τα γλυκά: το Chou, τη μεγάλη σπεσιαλιτέ chouquette με αφράμη κρέμα, φουντούκι, καραμέλα και sorbet αχλαδιού, και το sablé λεμόνι βανίλια που κλείνει το γεύμα με φρεσκάδα. Να σημειώσετε ότι το μενού αλλάζει τακτικά ανάλογα με τις εποχές, οπότε δεν θα βρείτε αναγκαστικά αυτά τα πιάτα κάθε φορά. Ο Charlie Anne και ο εκτελεστικός σεφ ανανεώνουν συνεχώς τις προτάσεις για να σας ευχαριστήσουν.

À seulement 25 ans, Charlie Anne possède déjà un parcours inspirant. Originaire de Cauvicourt, près de Caen, il a essuyé des refus de toutes les écoles de cuisine en Normandie, avant de faire ses premières armes en alternance et de travailler aux côtés de grands chefs comme Stéphane Carbone à Caen et David Toutain à Paris. C’est lors de la finale de Top Chef 2025, face à Quentin Mauro, qu’il a vraiment su faire parler de lui. Sa cuisine, authentique et sans prétention, s’inspire du terroir normand, avec une touche de modernité qui correspond parfaitement à l’esprit des Bistrots Pas Parisiens : une cuisine de chef accessible à tous.

Αυτή η τοποθεσία είναι ιδανική για οικογένειες, που ήταν και ο κόσμος που συναντήσαμε κατά την επίσκεψή μας. Με έναν κομψό χώρο και μιας ποιοτικής κουζίνα με βιομηχανική παράδοση, προσφέρει επίσης ένα αξιόλογο ποιοτικό/τιμολογικό αποτέλεσμα. Εδώ πηγαίνεις για να αράξεις και να περάσεις καλά τον χρόνο σου. Είναι λίγο κρυμμένο, ίσως λίγο λιγότερο γεμάτο, αλλά η ατμόσφαιρα αξίζει να απομακρυνθείς από το θόρυβο του κέντρου της πόλης. Αν σας αρέσουν τα ιστορικά μέρη, σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά στη Maison Fournaise, που βρίσκεται ακριβώς πάνω στον ποταμό Σηκουάνα, ή ακόμα και στο εστιατόριο Les Chasses, μέσα στο ιστορικό μοναστήρι των Vaux de Cernay, με μια όμορφη κρυφή αυλή. 

Το εστιατόριο Chou de Chanorier σας καλωσορίζει στη Croissy-sur-Seine (78290), στην οδό 12 Grande Rue. Μη ξεχάσετε να κλείσετε θέση εκ των προτέρων, καθώς συχνά οι μεγάλες ομάδες γεμίζουν τα τραπέζια, και μάλιστα η πλατφόρμα συχνά προσφέρει εκπτώσεις στον κατάλογο. Αν ψάχνετε για μια όμορφη, γευστική εμπειρία στα Υβλίνης, γιατί να μην ζήσετε μια διαμονή σαν πρίγκιπας; 

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.

Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.