Το Ίδρυμα, εστιατόρια, σπα, ταράτσα και τοίχος αναρρίχησης, Παρίσι 17ο

Η Fondation φιλοξενεί ένα πεντάστερο ξενοδοχείο, δύο εστιατόρια, μια ταράτσα με θέα 360 μοιρών, ένα σπα, μια ημιολυμπιακή πισίνα και έναν τοίχο αναρρίχησης στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού. Καλύψαμε όλους τους χώρους (και πονάνε τα πόδια μας) και σας αποκαλύπτουμε κάθε γωνιά.

Ανοίξαμε την πόρτα του La Fondation, στη 17ο διαμέρισμα του Παρισιού, για να δούμε τι πραγματικά κρύβει αυτός ο όγκος μπετόν 10 000 m2 ανάμεσα στο Πάρκο Monceau και στο χωριό των Batignolles. Ξενοδοχείο 5 αστέρων, μπρασερί, εστιατόριο μπιστρονομικής κουζίνας, καφέ, ταράτσα (rooftop), σπα, ημιολυμπιακή πισίνα και τοίχος αναρρίχησης: όλα χωρούν σε ένα και μόνο κτίριο, από το ισόγειο μέχρι τον τελευταίο όροφο.

Ανοίγει για το κοινό στα τέλη Απριλίου 2025, μετά από έξι χρόνια εργασιών, ο χώρος ολοκλήρωσε την προσφορά του βήμα-βήμα, μέχρι να φτάσει το πανοραμικό τραπέζι που ήρθε τον περασμένο φθινόπωρο. Σας ξεναγούμε να τον ανακαλύψετε χώρο με χώρο, με τα όσα μάς άρεσαν και όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν την επίσκεψη.

Ένας παλιός χώρος στάθμευσης μετατράπηκε σε τόπος ζωής στην 17η συνοικία του Παρισιού

Η ιστορία αυτού του κτιρίου αξίζει ήδη μια επίσκεψη. Αυτός ο βιομηχανικός όγκος από μπετόν παλιότερα λειτουργούσε ως χώρος στάθμευσης, και μετατράπηκε από την εταιρεία PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta Architecte) για λογαριασμό του ομίλου Galia.

Διατηρήθηκε η αρχική σπειροειδής ράμπα, άνοιξαν τα ευρύχωρα γυάλινα ανοίγματα και το ορατό μπετόν παρέμεινε. Μου αρέσει αυτή η ειλικρίνεια: ο χώρος δεν επιχείρησε να σβήσει το παρελθόν του ως γκαράζ, το αξιοποίησε και το έντυσε με στυλ.

Η εσωτερική αρχιτεκτονική επιστρέφει στο αμερικανικό στούντιο Roman & Williams, υπό την καθοδήγηση των Robin Standefer και Stephen Alesch. Μπετόν σε γυμνό φινίρισμα, τούβλα, ζεστές μεταλλικές λεπτομέρειες και αντικείμενα που ψωνίστηκαν από αγορές: το ντουέτο παίζει με τις αντιθέσεις και συνεργάζεται με Γάλλους τεχνίτες. Ως αποτέλεσμα, κινείσαι από χώρο σε χώρο χωρίς ρήξη ύφους, από τη χολ μέχρι τον τελευταίο όροφο.

Το πολυτελές πεντάστερο ξενοδοχείο και τα 58 δωμάτιά του

Το ξενοδοχείο διαθέτει 58 δωμάτια, εκ των οποίων 3 σουίτες, σε επτά ορόφους. Το ύφος είναι σύγχρονο, αρκετά λιτό, με υλικά που ζεσταίνουν το σκυρόδεμα και με πραγματική προσοχή στην ακουστική άνεση, πράγμα που δεν είναι πάντα δεδομένο σε αντίστοιχες μετατροπές.

Μικρή συμβουλή κατά τη διάρρηξη κράτησης: οι ψηλότεροι όροφοι προσφέρουν λογικά τις καλύτερες οπτικές προς τις σκεπές από ψευδάργυρο της γειτονιάς. Το κατάλυμα φέρει επίσης το σήμα Clef Verte, που απονέμεται σε καταλύματα με περιβαλλοντική δέσμευση. Πάντως, όσο πιο ψηλά πάμε, τόσο αυξάνεται και η τιμή, αλλά τα απλά δωμάτια παραμένουν το ίδιο κομψά.

Les Ailes, το μπιστρόνομικό εστιατόριο που βρίσκεται στον 8ο όροφο

Στον 8ο όροφο παίζεται το γεύμα. Με την έναρξη της φθινοπωρινής σεζόν του 2025, λίγους μήνες μετά το άνοιγμα του ξενοδοχείου, Les Ailes είναι το μπιστρονομικό εστιατόριο του οίκου και ανοίγει τον γυάλινο χώρο του και την καταπράσινη βεράντα στα οροπέτα του Παρισιού. Καλό νέο τόσο για τις ημέρες καύσωνα όσο και για τον χειμώνα: είναι κλιματιζόμενο, και η βεράντα παραμένει προσβάσιμη όλο το χρόνο.

Στην κουζίνα, ο σεφ Thomas Rossi, που πέρασε από τις κουζίνες του Jean-François Piège, επιβλέπει όλα τα σημεία εστίασης του εστιατορίου. Η γαλλική του κουζίνα προχωρά χωρίς φανφάρες, με εποχικά προϊόντα και μια έντονη γεύση για τις αντιθέσεις υφών και θερμοκρασιών.

Μεταξύ των πιάτων που ξεχωρίσαμε, το κρούντο σορόλε με ξίδι κλημετίνης από την Κορσική ανοίγει το γεύμα με μια ζωντανή και καλά ισορροπημένη νότα. Το παγκρέ με σκάλες φουσκωμένες παραμένει η αγαπημένη μας επιλογή, με τα τραγανά του λέπια σε μικρή χρυσή πανοπλία, τα αρακά σε γαλλικό ύφος και μια υπόλευκη νότα λεμονί-τζίντζερ.

Οι χορτοφάγοι δεν μένουν παραμελημένοι, κάτι σπάνιο σε τέτοιου είδους μενού, με καρπάτσιο παντζάρου σε κρέμα μουστάρδας και μιμόλετ. Οι πιο ορεξατούληδες θα στραφούν στο στήθος μόσχου κονφί και τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το πλέον γενναιόδωρο πιάτο του μενού. Στα γλυκά, η νορβηγική ομελέτα εξωτική, φλαμπέ ρούμι, μοιράζεται ευχάριστα.

Les Ailes, ανακαλύψτε το εστιατόριο στην ταράτσα του Ιδρύματος
Το εστιατόριο Les Ailes σερβίρει μπιστρονομική κουζίνα στον 8ο όροφο του Ιδρύματος La Fondation, στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού. Θέα στις στέγες, πράσινη βεράντα και μενού επιμελημένο από τον Thomas Rossi — μια ωραία ανακάλυψη που αξίζει να την επισκεφθείς και το καλοκαίρι και το χειμώνα (ναι, έχει κλιματισμό). [Διαβάστε περισσότερα]

Η Base, το μπρασερί του ισογείου

Στο ισόγειο του κτιρίου, το μπρανσερί La Base χαράζει μια αρκετά πιο καθημερινή νότα. Εδώ συναντιούνται οι γείτονες της γειτονιάς, οι εργαζόμενοι στα γραφεία και οι πελάτες του ξενοδοχείου, σε ένα ήθος πιο χαλαρό και πιο προσιτό από το τραπέζι του 8ου ορόφου.

Αυτή είναι η κατάλληλη επιλογή αν θέλετε να γνωρίσετε τον τόπο χωρίς δέσμευση σε ένα εντυπωσιακό δείπνο, ή αν ψάχνετε απλώς μια μεσημεριανή διεύθυνση ανάμεσα στην Πλατεία ντε Κλισί και τα Μπατινγκόλ.

Το rooftop με την πανοραμική θέα 360 μοιρών πάνω από το Παρίσι

Αυτό είναι το μεγάλο επιχείρημα του οίκου, και για μια φορά η υπόσχεση τηρείται. Το rooftop de La Fondation επαληθεύεται απλώς με έναν γύρο στην ταράτσα: από τη μια πλευρά ο Σακρέ Κερ, από την άλλη ο Πύργος του Άιφελ, και ανάμεσά τους μια θάλασσα από σκεπές ψευδάργυρου που μετατρέπεται σε πορτοκαλί καθώς δύει ο ήλιος.

Ο χώρος δεν θυμίζει μια ταράτσα ξενοδοχείου. Μοιάζει περισσότερο με έναν κήπο που αιωρείται, σαν να είχε πραγματικά φυτρώσει μόνος του πάνω σε μια βιομηχανική κατασκευή, με χαμηλά παγκάκια, πράσινο παντού και διακριτικό φωτισμό μόλις πέσει το βράδυ.

Το μενού περιλαμβάνει πέντε signature cocktails, όλα δομημένα γύρω από ένα διακριτό αλκοολούχο και φρέσκους πουρέ φρούτων. Αξίζει να σημειωθεί το Oaxaca, με mezcal, πομελό, υβίσκο και βασιλικό, για όσους προτιμούν καπνιστές νότες και ελαφρώς πικρή αίσθηση. Τρία mocktails ετοιμάζονται με την ίδια σοβαρότητα, βασισμένα σε αποστάγματα χωρίς αλκοόλ, και δεν έχουν τίποτα κοινό με τους χυμούς φρούτων αποσπασματικού χαρακτήρα.

Από την πλευρά των πιάτων, μια σύντομη επιλογή από ταπας εν μέρει με τη σφραγίδα της Bellota-Bellota συνοδεύει τα ποτά, ανάμεσα σε φέτες κεσίνας, ταραμά φυσικό ή με τρούφα του καλοκαιριού και κρέμα πιπεριών πικιλό.

Το Rooftop του Ιδρύματος για ένα ποτό στις ταράτσες του Παρισιού
Η ταράτσα της La Fondation σκαρφαλώνει πάνω από το 17ο διαμέρισμα του Παρισιού, ανάμεσα στο πάρκο Monceau και τα Batignolles. Θέα 360° με αναπάντεχη οπτική στην πρωτεύουσα, τάπας και κοκτέιλ υπογραφής, ήρθε η ώρα να ανέβεις για αέρα και καλό κέφι. [Διαβάστε περισσότερα]

Σπα, ημιολυμπιακή πισίνα και τοίχος αναρρίχησης: το αθλητικό κλαμπ

Αυτή είναι η πιο εκπληκτική πτυχή του χώρου, ίσως η πιο ενθουσιώδης για τους κατοίκους της περιοχής. Το αθλητικό κέντρο φιλοξενεί μια ημιολυμπιακή πισίνα, έναν τοίχο αναρρίχησης, αίθουσες γυμναστικής και συνδεδεμένο εξοπλισμό καθώς και ομαδικά μαθήματα, όλα προσβάσιμα με συνδρομή και όχι μόνο για τους πελάτες του ξενοδοχείου.

Δίπλα, το spa προσφέρει μια ήρεμη ατμόσφαιρα, με σάουνα, χαμάμ και ένα μενού θεραπειών και μασάζ που μπορείς να κλείσεις онлайн. Μας αρέσει η ιδέα να συνδέεις μια συνεδρία αναρρίχησης, μερικές κολυμβητικές διαδρομές και ένα μασάζ χωρίς να φύγεις από το κτίριο.

Γραφεία, αίθουσα ακροατηρίου, χώρος κοινής εργασίας και καφέ-μπαρ

Το Ίδρυμα φιλοξενεί επίσης μοντέρνα γραφεία, αίθουσες συναντήσεων, μια αίθουσα ακροατηρίου και έναν κρεμαστό κήπο, σχεδιασμένα για ελεύθερους επαγγελματίες και επιχειρήσεις της γειτονιάς. Ο χώρος φιλοδοξεί να γίνει μια σκηνή από μόνος of, με συναυλίες, εκθέσεις, ομιλίες και θεματικά δείπνα που ανανεώνονται ανάλογα με τις εποχές.

Η γνώμη μας: σε ποιους απευθύνεται το Ίδρυμα;

Αποχωρούμε από τη La Fondation με την σπάνια αίσθηση ενός τόπου που ενώνει κόσμους που συνήθως δεν επικοινωνούν μεταξύ τους: ύπνος, φαγητό, κολύμπι, αναρρίχηση, εργασία και ένα ποτό με θέα.

Η διεύθυνση απευθύνεται πρώτα στους κατοίκους του βορειοδυτικού Παρισιού που αναζητούν ένα σπορ κλαμπ και ένα spa λίγο διαφορετικά, και στους περιέργους που ενδιαφέρονται για όμορφες αρχιτεκτονικές μεταμορφώσεις. Το rooftop θα είναι κατάλληλο για ένα ιδιωτικό ραντεβού ή μια βραδιά σε μικρή συντροφιά, Les Ailes για μια σημαντική περίσταση, και La Base για ένα γεύμα γειτονιάς.

Μία ειλικρινής παραδοχή: ο λογαριασμός μπορεί να ανεβεί γρήγορα όταν συνδυάζεις δείπνο στον όροφο οκτώ με ένα ποτό στην ταράτσα. Το γυμναστήριο λειτουργεί με συνδρομή, αλλά οι κάτοικοι του ξενοδοχείου έχουν πρόσβαση σε όλες τις εγκαταστάσεις, από την πισίνα μέχρι τον τείχο αναρρίχησης. Εκείνοι που αναζητούν μια φθηνή εξόδιο θα πρέπει να προσέχουν. Να σημειωθεί επίσης ότι η ταράτσα μπορεί να κλείσει σε κακοκαιρία: ένα γρήγορο βλέμμα στον ουρανό πριν διασχίσεις το Παρίσι αποφεύγει την απογοήτευση.

Θέλετε να συνεχίσετε την εξερεύνηση; σας προτείνουμε δύο σημειώσεις που δοκίμασαν στο πεδίο και συνθέτουν το ίδιο μίγμα μεταξύ καταλύματος, φαγητού και προβολής ψηλά: La Fantaisie, hôtel, bar en rooftop, restaurant, terrasse et SPA στην 9η διαμέρισμα, και Le Rooftop du Brach 2026, la terrasse dans un potager avec vue Tour Eiffel στην 16η, δύο διευθύνσεις που παίζουν την ίδια μελωδία ανάμεσα σε ξενοδοχείο, εστιατόριο και ύψος.