Bar mítico del 11.º distrito, punto neurálgico de la escena indie durante 18 años que dio a conocer a Feu! Chatterton y a Clara Luciani, el Motel ya cerró sus puertas. Ahora le llega el turno a Superfine, el nuevo dive bar que abrió sus puertas a lo grande. Pero, ¿qué es exactamente un dive bar?
En Estados Unidos, los dive bars son, por excelencia, los bares de barrio, a la vez lugares populares y espacios eclécticos, accesibles para todos. Siguiendo esa filosofía, Superfine se instaló dentro del Motel, sin dejar de tomarse su tiempo para reformar el local de arriba abajo.
Se van las pesadas cortinas de terciopelo, pasa a grandes ventanales, una cocina a la vista y 110 m2 para vibrar desde el aperitivo hasta las últimas horas de la noche. En la parte frontal, una sala ideal para acoger a los grandes grupos y para cenar en pareja. En el fondo, la sala principal gira en torno a un magnífico bar central donde contemplar a los barman trabajando con brío.
Abierto de miércoles a domingo de 16:00 a 2:00 de la mañana, Superfine es obra de un cuarteto destacado acostumbrado a la vida diurna y nocturna de París: el dúo Vincent Pinceloup (al frente del bar Monsieur Antoine) y Etienne Gatti, completado por Delphine Laguerre en la cocina (exfundadora de Kern y Sando Club) y Raphaël Blanc en la barra (exchef barman del grupo Ducasse).
En las copas, una amplia selección de bebidas, con cocktails elaborados a partir de infusiones y fermentaciones caseras, mocktails, cervezas de carácter a presión, otras en lata y una carta de vinos naturales. La carta de cócteles tiene la particularidad de estar organizada por momentos del día, empezando por el "desayuno" y sus cócteles lácteos y golosos, como el PB&B Milkshake (whisky, mantequilla de cacahuete, vainilla, plátano, nata montada ahumada; 14€).
Por la noche, los cócteles clásicos (cosmo, mojito) se reinventan con brío. Y entre ellos, estas bebidas tan bien estudiadas se muestran más sofisticadas y más frescas de carta, como el cocktail Abstinthe Gimlet (absenta, amaretto blanco, limón amarillo, cordial de limones amarillo y verde, salvia ; 14€) y el cocktail Butter Not Texture (ginebra, shochu de cebada, quinina, trigo sarraceno, cordial de mandarina butternut, limón aquafaba, soda ; 14€).
La imprescindible de la casa, el cóctel Not a Bloody Mary (mezcal, piña, apio, harissa, dashi, limón, soja; 14€) se sirve en dos tiempos: líquido por un lado, sólido por el otro, con los componentes del cóctel para picar en paralelo, para subir y bajar la temperatura a voluntad.
Côté cuisine, allí también Superfine hace las cosas (muy) bien con una carta de street food corta pero de calidad: 6 platos salados, 2 platos dulces, entre ellos un hot dog de pollo con cheddar gratinado y salsa gravy a la Guinness (13€) y una generosa ración de pasta al ragú (15€) elaborada con carne de mejilla de vaca confitada a baja temperatura.
Si en el pasado, el Motel era conocido por sus noches de rock indie endiabladas, Superfine apuesta más por una programación de DJ sets varias noches a la semana, para bailar hasta el amanecer... con una buena copa en la mano!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 18:00 a 02:00
Jueves :
de 18:00 a 02:00
Viernes :
de 18:00 a 02:00
Sábado :
de 16:00 a 02:00
Domingo :
de 16:00 a 00:00
Ubicación
Superfino
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.instagram.com
