¿Busca un buen restaurante en La Défense? La City es un gran acierto de Jérôme Vigato. Si no ve dónde se encuentra, es normal, tendrá que mirar hacia el tejado del Gran Arco de la Défense.
Este restaurante es obra de Jérôme Vigato, hijo de Jean-Pierre Vigato (ex Apicius), antiguo sumillerde Apicius y gran aficionado al vino. Cuando tuvo la oportunidad de hacerse cargo del restaurante del Toit de la Grande Arche de la Défense, se lanzó a por todas, ¡abriendo un restaurante bistronómico!
Para entrar en el restaurante, hay que tomar los ascensores del Toit de la Grande Arche, situados a la izquierda del Arche. No es necesario pagar para subir a la terraza, ya que se puede acceder al restaurante sin pagar el acceso a la azotea.
La City siempre está lleno, e incluso hay que reservar con antelación para asegurarse una mesa para comer; hay que decir que el concepto es un éxito.
¿Las claves del éxito? Un servicio amable, platos sabrosos, mesas grandes y un menú sencillo, con una opción de 38 euros para el almuerzo, a elegir entre entrante, plato principal y postre.
Para el menú City, Jérôme Vigato ha contratado a un joven chef, Mathieu Dos Santos, de 28 años, formado en algunos de los mejores restaurantes, como Le Meurice y Le Fouquet's. El menú de este principio de primavera incluye espárragos blancos y huevos mimosa, una aterciopelada sopa de guisantes con rábano picante y berros, y un delicioso ceviche de dorada.
Tras estas delicias, pasamos a los platos principales. Está la lubina servida con risotto de espárragos verdes y emulsión de ajo silvestre, o el excelente y sabrosísimo Bibimbap vegetariano con su huevo perfecto, salsifíes, alubias rojas, quinoa, arroz, trigo sarraceno y salsa Gochujiong.
Para acompañar estos platos, Jérôme Vigato ha desenterrado una selección de deliciosos vinos de su carta. Una vez que se haya saciado de los sabrosos platos, ¿piensa marcharse? Ni hablar, porque los postres de La City bien merecen un vistazo: déjese seducir por el Biscuit Marigny con crème montée y sorbete de Tonka, ganache de chocolate Guanaja, el dúo de piña asada y carpaccio con sorbete de hibisco o la preciosa Carrot cake con sorbete de naranja y variaciones de zanahoria.
Para digerir la comida, no olvide dar un paseo por la terraza panorámica, donde disfrutará de una vista impresionante de París y La Défense.
Tenga en cuenta, no obstante, que el restaurante sólo abre para almorzar entre semana, y los jueves por la noche para fiestas después del trabajo.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
El tejado del Grande Arche
1 Parvis de la Défense
92800 Puteaux
Acceda a
M°1, T2 o RER A La Défense Grande Arche
Sitio web oficial
www.lagrandearche.fr
Más información
Sólo abre para almorzar los días laborables
