Si está cansado de las tradicionales tablas de embutidos y quesos o de las clásicas tapas con cantidades a menudo demasiado pequeñas, no pierda ni un segundo más y corra a descubrir el restaurante Ensemble.
Enclavado desde septiembre de 2018 en el distrito 16 de París, a dos pasos del muy chic Saint James, Ensemble es uno de nuestros últimos favoritos.
Detrás de esta dirección, encontramos a Aude Bourguignon y Mathieu Darmont, ya en el origen del restaurante Tous, situado en la rue Lamartine, en el 9º. Para su segundo bebé parisino, los dos socios han optado por una cocina de compartir y de calidad, compuesta por generosas y creativas tapas gourmet elaboradas por la chef Margaux Vieljeux.
En cuanto a la decoración, nos encanta el espírituindustrial yacogedor a la vez creado por el arquitecto Nathan Brami, con esta imponente barra, este techo cubierto de espejos que da aún más profundidad a la sala o estas bombillas.
Pero volvamos a la degustación, con una carta que ofrece una veintena de tapas, saladas y dulces, entre tierra y mar, por precios que oscilan entre los 9 y los 15 euros. Para compartir al máximo entre los comensales, todos los platos se sirven al mismo tiempo, con una sonrisa como premio.
A los amantes del pescado les gustará especialmente el solicitado tartar de salmón con hierbas y encurtidos de jengibre, o el pulpo a la parrilla con perejil.
A nosotros nos conquistaron los suculentos langostinos asados, acompañados de una ensalada de cítricos y brotes de espinacas.
Gambas asadas, ensalada de cítricos y brotes de espinacas
Los carnívoros no podrán resistirse al tataki de ternera Black Angus con cacahuetes y salsa chimichurri, ni a los huesos de tuétano sobre tostada con queso viejo mimolette, ni al increíble pot-au-feu cromesquis con salsa tártara.
Por nuestra parte, nos enamoramos de los tiernos y fundentes filetes de codorniz, que estaban maravillosa y sutilmente combinados con una pera asada y una salsa balsámica.
Filetes de codorniz, pera asada y salsa balsámica
Pero que se queden tranquilos los vegetarianos, el restaurante Ensemble también ha pensado en ellos proponiéndoles cuatro tapas diferentes, entre ellas la fundente y cremosa -como a nosotros nos gusta- Burratina de Apulia con su aceite de trufa blanca de Alba, pero también endivias rojas acompañadas de una mousse de gorgonzola y cebolla frita o alcachofas fritas y su salsa gravelax.
El risotto de castañas es uno de nuestros platos favoritos, realzado con nueces y finas lonchas de queso parmesano.
Risotto con castañas, nueces y parmesano
Si aún le queda un poco de sitio, puede elegir entre quesos como un gouda de granja con trufas o tres tapas dulces, entre ellas el fondant de chocolate con praliné y chantilly feuillantine o la tarta de manzana, caliente y suculenta, acompañada de una suave crema de calvados y avellanas tostadas para el crujiente. Una auténtica delicia para terminar esta comida con una nota más que positiva.
Tarta fina de manzana con crema de Calvados y avellanas tostadas
Y por si fuera poco, Ensemble también ofrece una buena selección de vinos para acompañar todas estas tapas.
¿El pequeño extra? La excelente banda sonora, que incluye tanto a Regina Spektor como a Ásgeir.
Tenga en cuenta que el restaurante cambia tres o cuatro de sus tapas cada semana, según el mercado y la temporada. Es la ocasión de volver más a menudo a Ensemble para degustar y descubrir estas tapas gastronómicas que permiten al distrito 16 competir con otros barrios de la capital famosos por sus muy buenas direcciones gastronómicas.
Fechas y horario de apertura
De 1 de enero de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Paquete
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Sitio web oficial
www.restaurant-ensemble.com
Más información
Abierto de lunes a miércoles de 12.00 a 14.30 y de 19.30 a 22.30 Abierto jueves y viernes de 12.00 a 14.30 y de 19.30 a 23.00 Cerrado sábados y domingos
