¿Le apetece una hamburguesa? ¿Por qué no echas un vistazo a Dumbo, que acaba de abrir sus puertas en el distrito 9? Tras su fachada minimalista y discreta, el interior de 17 m2 es igual de discreto: un mostrador de acero inoxidable y dos entusiastas de la comida callejera ocupados en la cocina: Charles Ganem y Samuel Nataf.
Su idea no era (todavía) ofrecer un nuevo lugar de hamburguesas básicas en la capital, sino traer a París una técnica culinaria de Estados Unidos relativamente desconocida en Francia: la smash burger, o hamburguesa aplastada sobre una plancha caliente para dejarla fina y crujiente, conservando sus jugos y su sabor.
En el menú corto, dos hamburguesas, un pollo frito y patatas fritas, ni más ni menos. La hamburguesa con queso (130 g de hamburguesa, queso americano, pimienta recién molida, cebolla cruda picada, lechuga iceberg picada, pepinillos de la casa, salsa especial de la casa, pan de patata tostado) y la hamburguesa con queso clásica (2 hamburguesas de 65 g, queso americano, cebolla cruda picada, ketchup, mostaza americana, pepinillos de la casa, pan de patata).
El pollo frito de Dumbo se inspira en el clásico pollo frito sureño, con un pollo de corral francés marinado durante varias horas en suero de leche, recubierto de especias y bañado en una salsa ranchera y una salsa picante fermentada.
Hamburguesas sencillas y recién preparadas, ¡para comer en casa o para llevar!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Frites: €3
Fried Chicken: €6
Burgers: €9
Sitio web oficial
www.dumboparis.com
