Un viaje insólito a la comida callejera... Esto es lo que ofreceAtelier Mikki, un restaurante situado en el distrito 3 de París que le invita a descubrir una cocina atrevida entre Japón y Bretaña... Y con razón: el establecimiento propone un concepto de lo más curioso, entre el crêpe y el maki. ¿En qué consiste? La crepe tradicional se revisita aquí y se presenta de forma original, salada o azucarada. Las crepes de trigo sarraceno o de trigo se enrollan, se trocean y se presentan en forma de maki japonés.
Una cocina de calidad que sin duda hará las delicias de gourmets y sibaritas, ya que las creaciones de Mikki se elaboran con los mejores ingredientes, respetando la economía local y el comercio justo, procedentes de la agricultura ecológica y de pequeños productores cuidadosamente seleccionados por el restaurante. Todo es casero, con recetas que respetan las prácticas y limitaciones culinarias de cada uno: sin gluten, intolerantes a la lactosa, vegetarianos, veganos... Hay para todos los gustos.
En el aspecto salado, las recetas retoman las bases culinarias de las tradicionales galettes bretonas, con harina de trigo sarraceno o flor de sal de Guérande, entre otras, todo ello realzado con "productos icónicos" de la gastronomía japonesa: setas Shitake, rábano Daikon, huevas de salmón Ikura... productos finos de la más pura tradición japonesa. En el lado dulce, nos quedamos más bien en Francia con una revisita a los postres tradicionales franceses: Paris-Brest, tarta de limón y merengue y otros platos a los que se añade un sutil toque japonés, como el té Yuzu o Matcha, entre otros.
Un concepto que los redactores pudieron probar y les encantó: los "maki" son bonitos, bien presentados, equilibrados y finos en boca, para una mezcla de sabores única y bien pensada. En el lado salado, nos gustó especialmente el Mikki con queso fresco de cabra, brotes de espinacas, nueces trituradas, higos y miel de alforfón por su frescura, sus sabores que destacan sobre los demás y su interesante textura. En el lado dulce, nuestro corazón está con la Mikki apple caramel beurre salé, ¡todo un acierto! Mención especial para el Paris Brest, particularmente fino en boca, así como las "chips" de trigo sarraceno y el gazpacho con un toque de wasabi.
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En definitiva, ¡un hot spot gourmet a descubrir urgentemente! Vamos allá, ¿amigos?
Ubicación
Taller Mikki
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Acceda a
Metro línea 1 estación "Saint-Paul", línea 8 estación "Chemin Vert
Sitio web oficial
www.ateliermikki.com
Más información
Abierto durante todo el verano de 2019 de viernes a domingo de 11:00 a 21:30, y todos los días a partir del inicio del curso escolar.
