Street BKK, ya presente en los barrios de Canal Saint-Martin, Bastille y Etienne Marcel, eligió hace unos meses Saint-Germain-des-Prés para instalarse. Porque incluso allí, a los gourmets les gusta ensuciarse los dedos cuando se trata de degustar finos cortes de carne.
Pero en este nuevo cuartel general para los amantes de los sabores de otros lugares, hay una gran novedad, visible desde la calle: un gran y hermoso horno Josper que se sitúa entronizado en el centro de la cocina abierta.
Porque en Street BKK Grill & Beer, las carnes reciben un tratamiento especial: una nueva técnica de cocción al carbón manejada con maestría por el chef Jeff Claudio, un experto en técnicas culinarias.
Así que cuando estuvimos allí, pensamos en hacer honor al menú y descubrir las cosas tan bonitas que entran en el horno y salen perfectamente asadas y ahumadas.
En cuanto a las carnes a la parrilla, encontrará algunos de los clásicos de la comida callejera de Bangkok: ternera Crying Tiger (17 €), pollo marinado en leche de coco y especias (13 €), salchicha de cerdo con limoncillo-combawa-hoja de limón (13 €), dorada entera (16 €)... Y, por supuesto, ¡estamos hablando de carnes cuidadosamente seleccionadas, asadas a la parrilla con amor!
Nosotros optamos por no elegir y nos decantamos por la carne y el pescado, la gran novedad de este Street BKK. Por un lado, pues, las costillas ahumadas Street BBQ sauce (15 €), un must de la carta, con sus costillas que se deshacen en la boca (¡se desprenden del hueso!) y su adobo ahumado de 30 especias, ¡sazonado con lima!
Por otro, el salmón tónico (16 €), con una salsa picante a base de pasta de soja, cilantro, lima y vinagre de arroz. El resultado es una combinación del dulzor y la frescura del salmón con la exquisitez de las costillas, que se pueden devorar con los dedos antes de chupárselas.
Ambos platos van acompañados de arroz blanco, pero para saborear mejor el menú, optamos por compartir una ensalada de cerdo crujiente (8 €). Eso sí, las raciones de los platos y ensaladas son más que generosas, así que hay para todos los gustos.
Esta originalísima ensalada lleva albóndigas caseras de arroz con curry, salchicha de cerdo picada, papaya y verduras crudas picantes. ¡Una explosión de sabor en el paladar!
Para apagar el fuego de la boca, terminamos esta comida de mil sabores con dos bolas de helado de la heladería Glazed: una bastante clásica pero sabrosa con coco, la otra mucho más original y sorprendente, con hoja de pandan.
Una vez más, el nuevo local de Street BKK nos ofrece un auténtico viaje a Tailandia, tanto en sabores como en decoración (suba las escaleras para descubrir el enorme letrero de neón con forma de Nâga, un animal sagrado mitad serpiente y mitad dragón). Volveremos.
Ubicación
Street BKK Grill & Beer - Odéon
73 Rue de Seine
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.streetbangkok.fr
