Tronco de Navidad Hotte de Adrien Salavert para Belles Perdrix de Troplong Mondot

La Navidad es una época encantadora del año que esperamos con impaciencia. Las calles se iluminan, los escaparates cobran vida y los mercados florecen. Los pasteleros, por su parte, no escatiman esfuerzos para ofrecer a las familias una Navidad aún más deliciosa en 2022.

Es el caso deAdrien Salavert, antiguo pastelero de La Réserve de París, que ahora se encuentra en Belles Perdrix, el restaurante del Château Troplong Mondot de Saint Émilion. Los gourmets de la capital ya han tenido el placer de degustar sus creaciones innovadoras y refinadas: estarán encantados de saber que la creación festiva deAdrien Salavert puede, como el año pasado, servirse en sus mesas festivas a pesar de la distancia. Así es, para su segundo tronco de Navidad en Les Belles Perdrix, el joven pastelero ha creado una obra maestra gourmet que puede enviarse a Burdeos y París el 23 de diciembre, ¡o recogerse en Saint-Emilion!

Este año,Adrien Salavert ha ideado otro trampantojo muy elaborado. Esta vez se trata de una versión vintage de la Capucha de Papá Noel, como es obligado en Saint-Emilion. Esta capucha tiene la forma de una caja de vendimia de Château Troplong Mondot, en la que se coloca el famoso fardo lleno de regalos de Papá Noel. Al degustarlo, revela un cremoso chocolate con leche Grand Cru de Brasil, una mousse de vainilla, un confit de clementina y verjus y una crujiente galleta de caramelo.

La bolsa de chocolate blanco de Papá Noel se desliza suavemente por la parte superior para dejar al descubierto los regalos. La bolsa lleva una etiqueta de chocolate, que puede personalizarse con el nombre de sus hijos o nietos.

A primera vista, puede parecer una cáscara de chocolate dura, quizás pesada al final de la comida, pero no es así en absoluto. De hecho, el postre es ligero al paladar, y la mousse de vainilla y la clementina confitada aportan dulzura y frescura a este postre, que será un magnífico final para su comida festiva.

Este tronco sirve para 6 personas y cuesta 70 euros. Puede encargarlo exclusivamente en contact@bellesperdrix.com. Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas. Se entregará en Burdeos y París el23 de diciembre, o puede recogerse directamente en Saint-Emilion.