¡Fue una gran debut! El Concurso General Agrícola, que se celebra cada año durante el Salón de la Agricultura en París, dio la bienvenida a un nuevo participante: ¡el pan de campo! Tras una primera edición piloto en 2025, el pan de campo hizo su entrada oficial este invierno en este prestigioso certamen.
Para la ocasión, quince candidatos, divididos en dos categorías (artesanos e industriales), competían por el título. Los días 9 y 10 de febrero pasado, en la Rungis Académie, en Val-de-Marne, los finalistas panaderos presentaron sus creaciones ante un jurado profesional. Para decidir quiénes eran los mejores entre ellos, los jueces probaron y evaluaron cada pan de campo siguiendo varios criterios específicos (aspecto de la miga, corteza, textura, aromas y equilibrio en el sabor).
Los resultados se dieron a conocer el 23 de febrero de 2026 en el Salón Internacional de la Agricultura. Entonces, ¿qué panadero se llevó la medalla de oro en la categoría «artesanía»? ¡Buenas noticias! La primera edición del Concurso del pan de campo, una nueva categoría del Concurso General Agrícola, fue ganada por un panadero artesano de Île-de-France. Se trata de Basile Fourmont, de la panadería Des Racines et du Pain, ubicada en Clamart, en los Hauts-de-Seine.
Y se puede decir que el panadero artesano de la región de Île-de-France está bastante acostumbrado a recibir reconocimientos. Basile Fourmont ya ha cosechado numerosos premios, entre ellos el de la mejor baguette de tradición 2025 en Île-de-France, así como el de la mejor croissant de mantequilla, en el mismo año. Además, el panadero obtuvo el primer puesto en el concurso regional del mejor pan ecológico. Este invierno, Basile Fourmont se lleva también la medalla de oro en el concurso del mejor pan de campo.
Hay que destacar que Bryan Alidina de la Maison La Craquante, ubicada en Montgeron, en Essonne, se lleva la medalla de plata.
