Entre las galettes des rois más originales de este Día de Reyes 2023, la delAuberge du Jeu de Paume ocupa un buen lugar. Recién llegado al Connetable y al Jardin d'Hiver, el nuevo chef, Clément Le Norcy, tuvo la idea de crear una galette des rois basada en el juego de mesa de los"caballitos".
Es un juego de mesa atemporal que te hace sentir de nuevo como un niño. Con la maestría del pastelero Tom Duclos, este juego se transforma en una galette des rois gourmet. Como puede imaginar, este guiño hace referencia a la ciudad de Chantilly, una ciudad ecuestre con un hipódromo y establos de renombre.
" Los caballos forman parte de nuestra vida cotidiana. Nos cruzamos con ellos por las calles adoquinadas de Chantilly, los admiramos en un espectáculo en Navidad y estos majestuosos corceles están orgullosamente representados en los menús de nuestro restaurante La Table du Connétable, galardonado con una estrella Michelin ", explica el Chef Clément Le Norcy.
Para esta creación, trabajaron juntos para reproducir no sólo el tablero de juego con sus caballos de chocolate, sino también sus peones y dados.
Pero, ¿a qué sabe realmente? Es una reconfortante galette con sabor a invierno. Frangipane, por supuesto, pero también calabaza, un toque de ron y bayas de canela (el fruto poco conocido del canelo). Cuando lo pruebe, le seducirán las notas de pan de especias y se derretirá por el sorprendente praliné de semillas de calabaza.
Como puede imaginar, esta hermosa creación tiene un precio. Tendrá que desembolsar 95 euros para darse un capricho. Disponible únicamente por encargo del 6 al 30 de enero de 2023, en elAuberge du Jeu de Paume.
Fechas y horario de apertura
De 6 de enero de 2023 a 30 de enero de 2023
Ubicación
Albergue del Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Tarifas
Galette 6/8 personnes: €95
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
aubergedujeudepaumechantilly.fr
