Para su primera galette des Rois en el Hôtel Le Burgundy del distrito 1 de París, Léandre Vivier abre nuevos caminos. Para la Epifanía de 2023, el pastelero ha creado una hermosa y gráfica galette que recuerda al famoso Calisson.
La Galette des Rois de Léandre Vivier en el Bourgogne es una celebración de la tradición y la innovación. Se elabora con una crema frangipane de azahar, enriquecida conalmendras de Provenza y miel de París. Estos ingredientes evocan los sabores emblemáticos de la calisson de Aix-en-Provence. La cubierta exterior, una masa de croissant, crea una textura crujiente en el exterior con un interior suave que recuerda al pan de brioche. Esta mezcla de texturas y sabores nos transporta a los sabores de antaño, haciéndonos retroceder en el tiempo.
Léandre Vivier, famoso por su aparición en el programa de televisión "Qui sera le prochain grand pâtissier" en 2017, propone una Galette des Rois 2024 que reinventa las tradiciones. Este pastelero originario de Le Mans, que se incorporará a Le Burgundy en abril de 2023, es conocido por su impresionante carrera, que incluye puestos en RITZ-Paris, Le Meurice y el Four Seasons Georges V. Su talento también fue reconocido cuando ganó el título de Mejor Aprendiz de Francia en 2013.
Léandre Vivier no es solo un pastelero de talento; también es un trotamundos apasionado, un artista y un cinéfilo. Sus viajes le permiten sumergirse en diferentes culturas e inspirarse en los productos locales para sus creaciones pasteleras. Ya sean las plantaciones de café de Indonesia, el cultivo de la vainilla en la isla de la Reunión o las especias de la India, cada experiencia enriquece su paladar e inspira su repostería.
La Galette des Rois 2024 de Léandre Vivier es algo más que un pastel: es el resultado de un rico bagaje, de la pasión por la gastronomía y del deseo de compartir sabores únicos y auténticos. A 55 euros la galette para 6 a 8 personas, es la ocasión de saborear una creación maestra, disponible únicamente del 2 al 15 de enero de 2024 en Bourgogne Paris. No dude en pedir rápidamente esta galette excepcional y déjese transportar por los sabores y las historias que cuenta.
Fechas y horario de apertura
De 5 de enero de 2024 a 15 de enero de 2024
Ubicación
El Borgoña
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Sitio web oficial
leburgundy.shop-and-go.fr
Reservas
leburgundy.shop-and-go.fr
