La galette des rois sin gluten y sin lactosa de Healfy 2024, para los intolerantes gourmet

En el panorama de las galettes des rois para la Epifanía de 2024, están los grandes clásicos de las pastelerías parisinas más de moda, las galettes de pistacho o de cacahuete más originales , tan bonitas como buenas... Y luego están todas las creaciones de las nuevas panaderías de París y sus suburbios, con alternativas que se adaptan a todos los consumidores, especialmente a los intolerantes al gluten o a la lactosa, o a los diabéticos... Entre ellas se encuentra Healfy y su preciosa galette de almendra, tan original como deliciosa, para darse un capricho sin preocupaciones este enero de 2024.

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Detrás de Healfy está Alfredine, una audoniana que lanzó su marca de tartas y pasteles en septiembre de 2022. Afectada por una enfermedad autoinmune, decidió interrumpir su tratamiento médico y comer más sano, limitando los productos lácteos y el gluten, que causan inflamación. Así lanzó Healfy, abreviatura de "healthy" (sano) y Alfy, su apodo. Desde entonces, propone sus recetas de tartas de limón, pistacho, brownies, etc., tan sanas como deliciosas. Todo ello decorado con sus características florecitas de azúcar.

Su galette, que descubrimos el año pasado, vuelve este año en un formato más generoso. Para esta delicia real, Alfredine ha creado una tarta que contiene nada menos que un 90% de ingredientes ecológicos, con un máximo de productos franceses y sin azúcar refinado. Y como es una receta sin gluten, no lleva hojaldre: ¡no, es más bien una tarta de almendras! Como una suave tarta frangipane, la galette des rois deHealfy mezcla una crema frangipane tradicional (una mezcla de crema pastelera y crema de almendras) en una tarta fundente, densa y realmente generosa.

Es una de las galettes que le recomendamos probar este Día de Reyes 2024. Para encargarla, sólo tiene que enviar un mensaje a Alfredine en la página de Instagram deHealfy o directamente en línea. El precio es de 25 € para una galette de 4 a 6 personas y de 33 € para una galette de 8 personas. Hasta el 4 de febrero, cada pedido le dará la oportunidad de ganar una gran tarta de su elección, que se sorteará el 6 de febrero.