Para el pastelero Frédéric Cassel, la temporada festiva 2020 promete ser gourmet, con nada menos que 3 entremets y 6 bûches pensados para gourmets.
Navidad, el árbol, los regalos, la familia, la comida... ¿Y qué sería de una buena comida navideña sin un tronco de Navidad? Se acerca el momento de elegir el tronco de Navidad perfecto para completar su comida familiar, pero puede ser una tarea desalentadora dada la cantidad de troncos que los pasteleros han ideado para la Navidad de 2020 .
Para ayudarle un poco, dos palabras: Relais Desserts. Con los troncos de los pasteleros de Relais Desserts, tendrá la garantía de acertar siempre.
Frédéric Cassel, pastelero francés iniciado en la alta pastelería por Pierre Hermé, es uno de estos chefs, y hoy nos presenta sus numerosos troncos y entremeses para la Navidad 2020.
Tronco La Lettre au Père Noël
Composición: galleta de bizcocho, shortbread bretón, coulis de fresa triturado, crema de mascarpone a la vainilla.
Precio: para 7-8 personas, 63 euros.
Tronco de Papá Noel
Composición: Bizcocho suave de limón, crema de mango-pasión, frambuesas, mousse y streusel de coco. Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
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Tronco de pingüino
Composición: Galleta de bizcocho, coulis de frambuesa triturado, Namelaka de vainilla, mousse de tarta de queso con ralladura de limón. Precio: Para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Tronco de muñeco de nieve
Composición: galleta Sacher, feuilletine con nibs de cacao, guanaja Namelaka, ganache con nibs de cacao. Precio: Para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Composición: Galleta brownie, crème brulée de vainilla, mousse de chocolate con leche Jivara.
Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Tronco de lutín
Composición: bizcocho de roll cake, compota de mandarina, sublime de vainilla, brunoise de pera y láminas de castaña, mousse de castaña, streusel de castaña.
Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Lutin Vert Entremets
Composición: dacquoise de coco, mousse de limón, compota de frutos rojos, feuilletine de praliné de coco. Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Entremets de Papá Noel
Composición: Crumble de chocolate y avellanas, galleta de avellanas, mousse de chocolate, crema de avellanas. Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
Entremets de Nochevieja
Composición: galleta Sacher, feuilletine de nib de cacao, Namelaka Guanaja, ganache de nib de cacao. Precio: para 4-5 personas, 30€. Para 6-7 personas, 45€.
