Alates selle avamisest 2018. aastal on Uma Nota loonud endale koha Pariisi gurmee-areenil. Ja põhjusega, see restoran on pealinnas veelvähe tuntud köögi, Brasiilia ja Jaapani maitsete fusiooni saadik, ja seda kõike trendikas ja värvilises keskkonnas. See Pariisi südames asuv koht on teinud endale nime pealinna gurmaanide seas, olgu selleks siis eksootilised kokteilid, värvilised ceviche'id või originaalkreatsioonid.
Ja hea uudis brunchi austajatele: igal laupäeval ja pühapäeval kell 12.00-15.00 kutsub restoran teid kulinaarsele reisile, mis on täis maitseid ja mõnusat atmosfääri. Kõik algab kolme eelroa valikuga. Valikus on Tiradito misovalge kala, misokastme, kašupähklite, tšilli, koriandri ja avokaadoga, Coxinhas de frango: omamoodi kana ja okra akra koduse tšillikastmega, mis on Brasiilia tänavatoidu põhitoit, ning Dadinhos de tapioca.
Viimane eelroog koosneb praetud tapiokakuubikutest ja juustust, mida serveeritakse magushapu kastmega. Pehme, kergelt krõbe tekstuur ja peened maitsed, mis on inspireeritud pigem Jaapani köögist, üllatavad kindlasti. Kindlasti kulinaarne kogemus, mida ei tohi vahele jätta.
Seejärel saate valida kolme roa vahel: Robalo assado em folha de bananeira (banaanilehes keedetud meriahvenafilee, maniokkasvipuu ja praetud jahubanaan), Berinjela (pool baklažaani miso, kitsejuustu ja kašupähklitega), mis on taimetoidu variant, ja Fraldinha,grillitud küljepraad, mida serveeritakse maisipuu ja feijão salatiga. Brasiiliapäraselt valmistatud liha sulab sõna otseses mõttes suus ja võiks tiigri nutma panna!
Magustoiduks maitsesime sel päeval kookosmousse 'i, mida saatis kireviljaküpsis ja mille tipuks olid spekuloositükid. Õhuline tekstuur, mis on isegi kergem kui vahustatud munad, madal suhkrusisaldus, nende eksootiliste puuviljade looduslikud maitsed ja spekuloosi poolt pakutav vürtsikas noot tegid sellest loomingust täiusliku tasakaaluga lemmiku!
Uma Nota' sse on raske minna, ilma et lisaks absoluutselt suurepärasele brunch'ile ei naudiks ka ühte nende eksootilistest kokteilidest. Me märkasime juba nende caipirinha't, mis on üks parimaid pealinnas (erilise märkusega Wasabi versioonile). Seekord ahvatlesid meid nende signatuurkreatsioonid.
Mojito austajatele pakume Yaguara Branca'ga valmistatud O Picante 't , mis on kodune ingveriõlit piparmündi ja laimiga. See looming ühendab teie lemmikkokteili värskendava ja hapuka maitse vürtsikamaitsega. Meie jaoks oli aga suur hitt Kumaru, gurmeekokteil, mis on valmistatudyuzu sake'i, viina, vanilje likööri, musta pipra siirupi, tonkaubade, sidruni ja munavalgega. Tsitrusviljade happelisust tasakaalustab vanilje ja tonkauba magusus , mis on kaetud imelise kreemja vahuga, mis kestab kogu maitsmise ajal.
Nüüd olete valmis alustama seda ebatavalist gurmee-reisi!
Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.
Kuupäevad ja ajakava
-St 25. juuli 2020 Juures 24. juuli 2021
Koht
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Hinnad
par personne : €29
Ametlik sait
www.uma-nota.com
